目标
大型、精品、综合、文化、前瞻，这是进行规划与创意所要强调的原则。为什么要强调这一原则？在我们心中有一个非常强烈的、但是目前不能对外公开的一个愿望，一个目标，就是要通过三五年的努力，把食府建成为成都的（也就是四川的）餐饮行业的排头兵，建成公认的川菜行业的代表，重建当今的荣乐园。也就是在前面所提到的，要决心将自己的企业打造成成都市餐饮行业的一张名片，一个名牌，一面旗帜，一艘旗舰（前两个“一”，可以在宣传文字中出现，后两个“一”是不能自己讲的，是要通过自己的努力，得到社会的承认之后由别人来讲的）。一句话，我们要把这当作一项重要的事业来做，是为了四川的经济文化发展、为了给子孙后代留下一份宝贵的遗产，而不仅仅是当作一个企业来做。
为了达到这个目标，从一开始就应当加以注意。例如以下的一些工作：
（一）在装修设计时，安排一定的位置长期陈列近百年来川菜大师们的资料（对于严格意义上的川菜，只有一百年左右的历史，关于这一点，我另有专文论述），以作为永久的纪念。凡是在大师们的纪念性日子（如生日、忌日，如果无法确知者，可以另定），举行某一大师的纪念展示周，邀请大师的弟子、再传弟子与自己的厨师一道，向同行与广大顾客展示大师的拿手菜或创新菜。
（二）不断举行主题性的研讨、交流、展示活动，邀请同行参加，同时将有关成果向顾客推出，诸如：某一味型的菜肴研制、相近味型菜肴的比较研制、新味型菜肴的研讨、某种技法的菜肴研讨、新技法的研讨、凉菜研讨、蒸菜研讨、某种原材料菜肴的研讨等。
（三）礼聘各地厨界的高手前来进行表演传艺。
（四）组织青年厨师的单项或多项技艺比赛，组织优秀厨师出川进行巡回表演。
（五）不断派出采风小组，到各地去调查，学习地方的新菜、名菜、新技法、新原料，然后进行总结、研究、融汇，化为自己的成果。
（六）上述有关成果应当在菜谱上有所反映，也就是说，在最初的菜谱上，为了表示自己对于各地各家的尊重和自己海纳百川的气度，为了表示自己决心要在川菜行业发挥某种作用的心态，凡是有可能标明的，就应当在菜品之后标明“中国名菜”“成都名菜、某某酒家原创”“某地名菜”“某地名小吃”“某某厨师原创”“某某餐厅代表菜”等字样。在以后的修订菜谱上，如果增加了在某地学习来的菜肴，仍然应当公开标明“某地名菜”“某地名菜，本餐厅有所改进”之类字样。这种菜谱在编排上不仅对顾客来说是耳目一新，可以吸引外行的好奇心，吸引内行的探索心，而且对促销会有很大好处。同时，对于积累资料、进行研究也很有好处。
（七）上面所说的菜谱，是指的供客人点菜用的菜谱。当食府开业了一段时间，就要用书籍形式编写出版自己的供流通与交换的菜谱（如同巴国布衣去年所编印那种）。这种菜谱上所介绍的制作方法，就是对自己所有菜肴的规格要求。这种规格要求在开业之前的准备阶段就应当制定出来，作为内部使用，让自己的菜肴有一个基本的规范，以防止个别厨师的偷工减料，降低质量。这种内部的规格要求在实际的操作中很可能会有所修改，逐步完善。到时机成熟时，就可以出版正式的、在一定时期内作为规范化要求的菜谱。
（八）成立资料室和科研小组，从各方面收集和积累有关的资料，不断地组织所有有能力的员工进行理论结合实际的总结与研究，一方面为自身的业务工作服务，一方面要写出各种各样的文章，向有关报刊投稿，所有的被刊载成果全部在橱窗中展示，到一定时候还要出版有关的论文集和研究著作。这样做，既是对自身水平的提高，有利于人才的培养，同时是自身知名度和档次的积累，也是一种宣传和促销。
（九）积极参加各种社会活动和协作交流，特别是餐饮行业的大型活动应当全部参加，很多自身的宣传、科研、交流活动都可以与有关社团合作进行，很多公益性的活动都应当争取在自己这里来举行，这是提高自身知名度和档次的重要途径。同时要和政府有关部门建立密切的联系，和新闻媒体密切联系，力争在举办大型活动时都够得到政府有关部门的支持，能够得到新闻媒体的报道。
（十）坚持向每一桌顾客发放征求意见卡，服务员应当及时收集查看，凡是对我们的工作提出了具体意见的，都赠送一件纪念品，以表感谢，以增进对于客人的亲和力。凡是提出了重要意见的，应当立即报告给有关负责人，立即采取不同的方式对客人表示更重的感谢，甚至邀请其在适当时机与我们座谈，让我们向其请教。这样坚持下去，既是一种促销手段，又会陆续收集到不少很重要的意见，对于自身的发展会有很大的好处。
（十一）上述的各项工作绝大多数都应当是结合起来进行的，每一项工作都要从对外交流、宣传造势、人才培养、科学研究、产品开发、经营促销、资料积累等多方面进行考虑，不仅要把每一次活动都作为一次促销，还要力争每一次活动、每一项工作都能取得尽可能多方面的收获。
2012年4月