五、内容和方法
（一）胚囊的发育及结构
1.百合胚囊的发育与结构
取百合子房的横切永久制片，置于显微镜下观察，可看到子房由三室组成，横切面上每室有两个胚珠，判断是什么类型的胎座，观察珠柄、珠被、合点、珠孔、珠心等结构。然后判断是什么类型的胚珠，在珠心中找出胚囊，判断胚囊发育处在哪个阶段。注意胚囊是囊状的立体结构，需要观察连续的切片，才能弄清胚囊的全貌。
百合胚囊的发育一般经历胚囊母细胞时期、减数分裂时期、后四核胚囊时期和成熟胚囊时期，根据形成方式，其胚囊也被称为贝母型胚囊。
2.荠菜胚和胚乳的发育
（1）荠菜幼胚（图5-45）：取荠菜幼胚纵切永久制片，置于低倍镜下，挑选其中比较完整并接近通过中央部位的胚珠纵切面，做进一步观察，注意辨认胚珠的各结构部位，特别要注意区分珠孔和合点端。然后转换为高倍镜，仔细观察这一选好的胚珠切面，可见到弯生胚珠的胚囊内合子已发育成幼小的胚胎，在紧挨珠孔的内侧，有一个大型的细胞，它与一列细胞相连，共同组成柄状结构，即为原胚或分化胚（心形胚时期）。
（2）荠菜成熟胚（图5-46）：取荠菜成熟胚纵切永久制片，置于显微镜下观察，可见荠菜成熟胚呈弯形，两片肥大的子叶位于远珠孔的一端，夹在两片子叶之间的小突起，即为胚芽，与两片子叶相连成为胚轴。胚轴以下为胚根，此时，珠被发育为种皮，整个胚珠发育成种子。
图5-45 荠菜幼胚
图5-46 荠菜成熟胚
（二）果实的结构和类型
1.真果与假果
（1）真果：取桃的果实，将其纵剖，观察桃的果实的纵剖面。最外一层膜质部分为外果皮，其内肉质肥厚部分为中果皮，是食用部分，中果皮里面是坚硬的果核，核的硬壳即为内果皮，这三层果皮都由子房壁发育而来。敲开内果皮，可见一颗种子，种子外面被有一层膜质的种皮。
（2）假果：取苹果观察，果柄相反的一端有宿存的花萼，苹果是下位子房，子房壁和花筒合生，用刀将苹果横剖，可见横剖面中央有5个心皮，心皮内含有种子，心皮的壁部（即子房壁）分为三层，内果皮由木质的厚壁细胞组成，纸质或革质，比较明显；中果皮和外果皮的界限不明显，均肉质化。近子房外缘为很厚的肉质花筒部分，是食用部分。通常花筒中有萼片及花瓣维管束10枚，环状排列。
注意假果（苹果）与真果（桃）的差异。
2.果实的类型
1）单果
单果由一朵花中的单雌蕊和合生雌蕊发育而来，可分为肉质果和干果两大类。
（1）肉质果。果实成熟后，肉质多汁。依据果实的性质和来源不同，又可分为以下5种。
①核果：由一至多心皮组成。还是以桃为例，外果皮薄，中果皮肉质，为主要食用部分，内果皮坚硬，包在种子的外面，种子常为1粒。还有李、杏、樱桃等。
②浆果：取一个番茄，做横切，可以看到，外果皮薄，中果皮和内果皮均肉质化并多汁液，内含一粒或多粒种子，胎座非常发达，是食用的主要部分。除了番茄，还有葡萄、茄子、香蕉等果实也属于浆果。
③柑果：取一个橘子，做横切，可以观察到，外果皮革质，中果皮较疏松，分布有维管束；中间隔成瓣的部分是内果皮，里外着生种子，向内生许多肉质多汁的毛囊，是食用的主要部分。如柑橘、柚子、柠檬等。柑果是芸香科植物所特有的。
④瓠果：由下位子房发育而成的假果。以西瓜为例，花托和外果皮结合为坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，胎座发达，为主要食用部分。瓠果是葫芦科植物所具有的特征。
⑤梨果：由花托、花冠和下位子房愈合发育而成的假果。以苹果为例，花筒形成的果壁与外果皮及中果皮均肉质化，是主要的食用部分，内果皮纸质或革质化。还有梨、山楂等。
（2）干果。果实成熟后果皮干燥，依据其是否开裂可分为裂果和闭果两类。
①裂果：成熟后果皮裂，因心皮数目及开裂方式不同，又分为下列4种。
a.荚果：荚果是豆科植物所特有的。果实成熟时沿腹缝线和背缝线裂开，果皮裂成2片，如大豆、豌豆的果实，但也有不开裂的，如花生的荚果。
b.蓇葖果：由单雌蕊发育而成的果实，但成熟时，仅沿一个缝线裂开（腹缝线或背缝线）。如梧桐、芍药、牡丹的果实。
c.角果：十字花科植物的果实属此类，由2心皮组成，具假隔膜。有长、短角果之分，如白菜、油菜、萝卜等，角果细长，叫长角果；荠菜、独行菜等，角果很短，叫短角果。
d.蒴果：由复雌蕊发育成的果实，成熟时有各种开裂方式，有的背裂，如棉花；有的孔裂，如罂粟；有的果实盖裂，如马齿苋、车前等。
②闭果：果实成熟后，果皮不开裂。分为以下5种。
a.瘦果：果实小，成熟时只含1粒种子，果皮与种皮分离。以向日葵种子为例，种皮很容易分成两份，外果皮坚硬，内种皮膜质，内含1粒种子。
b.颖果：玉米、小麦、水稻等禾本科植物所特有的果实，子房一室，含1粒种子，果皮与种皮合生，不易分离，从这一点可以将其与瘦果区别开来。
c.翅果：果皮向外延伸成翅，内含1粒种子，有利于果实的传播，如榆树、糖槭树、臭椿等。
d.坚果：果皮坚硬，内含1粒种子，果皮与种皮分离，有些植物的坚果包藏于总苞内。如板栗、榛子等。
e.双悬果：胡萝卜、芹菜等伞形科植物的果实。由2个或2个以上心皮构成，各室含1粒种子，播种时要注意揉搓。
2）聚合果
许多单果聚生在同一花托上。聚合果根据小果的不同而分为多种，如草莓是许多小瘦果聚生在肉质的花托上，称为聚合瘦果，悬钩子是聚合核果，八角、芍药是聚合蓇葖果，莲是聚合坚果。注意上述各聚合果的小单果在花托上着生的情况。
3）聚花果
由整个花序发育成果实。如菠萝、桑葚、无花果等。菠萝就是由一个花序发育而来，外面坚硬的皮包被是一朵朵小花，可食用部分是膨大的花轴；桑葚由一个柔荑花序发育而成，每个小果实为小坚果，而萼片变为肉质多浆的结构包围于小坚果之外；无花果由一个隐头花序形成。