“你好，微生物”水平测试
（满分100分，测试时间30分钟）
姓名__________成绩_______
一、判断题（每题2分，共20分）
（ ）1.细菌在任何条件下都能繁殖。
（ ）2.在适宜的条件下，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶。
（ ）3.因为酸奶就是通过纯牛奶发酵而做成的，所以酸奶变质了也可以喝。
（ ）4.巴氏消毒法的创始人是巴斯德。
（ ）5.酵母菌和细菌的结构一样。
（ ）6.酵母菌既可以在有氧条件下生存，也可以在无氧条件下生存。
（ ）7.细菌有菌丝和孢子。
（ ）8.制作液体培养基不需要加入琼脂。
（ ）9.制作葡萄酒时需要将葡萄浸泡冲洗，而不宜进行搓洗，是因为发酵时要利用葡萄皮上的野生乳酸菌进行发酵。
（ ）10.在固体培养基上接种微生物只能通过划线方式进行接种。
二、选择题（每题4分，共60分）
1.下列属于细菌有益之处的是 （ ）
A.食品发霉了 B.小华感冒了
C.制作泡菜 D.饭菜变馊
2.含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是 （ ）
A.抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长
B.抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应
C.抗生素能够抑制酵母菌的生长
D.抗生素在碱性环境中被分解破坏
3.以下哪个是正确的红葡萄酒酿造程序 （ ）
A.采摘—破皮—过滤—发酵—装瓶
B.采摘—过滤—发酵—破皮—装瓶
C.采摘—发酵—过滤—破皮—装瓶
D.采摘—破皮—发酵—过滤—装瓶
4.制作葡萄酒时，把葡萄装到发酵瓶容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。如果盖子拧得过紧，可能瓶子会发生爆炸。原因是酒精发酵过程中产出哪种气体 （ ）
A.二氧化硫 B.二氧化碳 C.二氧化氮 D.氧气
5.造成葡萄酒口感苦涩的成分是 （ ）
A.单宁 B.花色素 C.酒精 D.酒石酸
6.在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是 （ ）
A.美观 B.可防止内部液体渗出
C.耐用 D.密封好，保证坛内外气体不交换
7.下列哪一个培养基可以用来培养真菌 （ ）
A.马铃薯葡萄糖培养基 B.孟加拉红培养基
C.牛肉膏蛋白胨培养基 D.MRS培养基
8.保存菌种时划线方式是 （ ）
A.之字形划线接种 B.条形划线接种
C.点状接种 D.规则形状接种
9.破伤风杆菌是哪类微生物 （ ）
A.需氧真菌 B.厌氧真菌
C.需氧细菌 D.厌氧细菌
10.下列属于肠道中的微生物的是 （ ）
A.大肠杆菌 B.酵母菌
C.青霉菌 D.放线菌
11.培养基的制备使用过程是 （ ）
A.称量药品—溶解药品—封口灭菌—倒平板（置斜面）—接种
B.溶解药品—称量药品—倒平板（置斜面）—封口灭菌—接种
C.称量药品—溶解药品—倒平板（置斜面）—封口灭菌—接种
D.称量药品—溶解药品—倒平板（置斜面）—接种—封口灭菌
12.100倍镜头的使用方法是 （ ）
A.低倍镜下找到物相—转换高倍镜头—滴加香柏油—调细准焦螺旋—观察
B.低倍镜下找到物相—滴加香柏油—转换高倍镜头—调细准焦螺旋—观察
C.低倍镜下找到物相—转换高倍镜头—滴加香柏油—调粗准焦螺旋—观察
D.低倍镜下找到物相—转换高倍镜头—滴加香柏油—调粗准焦螺旋—观察
13.黑死病的致病菌是 （ ）
A.炭疽芽孢杆菌 B.鼠疫杆菌
C.幽门螺杆菌 D.大肠杆菌
14.十倍梯度稀释平板涂布法的基本过程是 （ ）
A.无菌水制备—移液枪梯度稀释菌液—菌液接种培养基—涂布—培养
B.无菌水制备—菌液接种培养基—培养—移液枪梯度稀释菌液—涂布
C.移液枪梯度稀释菌液—菌液接种培养基—培养基放置灭菌—培养
D.无菌水制备—菌液接种培养基—移液枪梯度稀释菌液—涂布—培养
15.培养基的基本成分是 （ ）
A.碳源、氮源、无机盐、琼脂
B.碳源、氮源、蛋白质、水
C.碳源、氮源、无机盐、氨基酸
D.碳源、氮源、无机盐、水
三、简答题（每题10分，共20分）
1.修完校本课程“你好，微生物”，有哪些收获（注：从知识、技能、情感三方面论述）？
2.你对开设“你好，微生物”有哪些意见或者建议？