3.民间饮食

俗话说“东门人扯淡，番薯干当饭”，旧时东门渔村村民主食番薯干，大米则被视为奢侈品，少量掺食，或用于待客。平时两稀一干或两干一稀，留“冷饭娘”，以节约粮食。用灰缸余热焐薯干汤或粥，以节约柴火。灾年则掺食瓜、菜、野草。

自20世纪50年代后，大米产量增加，至80年代成为主食，杂粮移作他用。渔民多嗜烟酒，饮酒能祛寒活血、消除疲劳，吸烟兼计时计程。渔民进补常以酒作辅料，有“老酒浸黑枣”“老酒煮芝麻胡桃”“红糖老酒冲鸡蛋”“肉淘酒”“酒淘鱼胶”等。菜肴主海产及自种蔬菜，以腌、晒为主，尤以糟带丝、咸虾为长菜。70年代后，喜庆筵席，依经济而别，一般惯用十八盆二汤。鱼滋面列首碗菜。近10余年，宴请菜肴渐趋丰盛，冷盘、热菜、水果、点心齐全，而鱼胶、肉丸、甲鱼、河鳗、蟹、盐水虾、咸海鳗为必备菜。

东门鱼滋面嫩滑、爽口、鲜美，汤色泽清白，是远近闻名的海岛一大特色菜肴。制作鱼滋面须选用特别新鲜的鳗或马鲛鱼，去头斩尾，剥皮抽骨，不留鱼刺。将洁白的鱼肉和以蛋清，用手打匀，使其呈软韧膨松、似糊非糊状，放在砧板上，用擀面杖或玻璃瓶滚压成厚约2毫米的薄片，撒上番薯粉（淀粉），使其凝固，稍蒸，取出冷却后切成3—5毫米宽的条状。烧鱼滋面的时候，根据宾客不同的口味，辅之以不同的配料烹煮，是一道招待宾客的极有地方特色的上等佳肴，在东门酒席上作为第一道热菜出盘。鱼滋面始于东门岛，后在石浦发展，今在象山丹城、宁波其他地区等普遍流行。