二　礼让

中国是礼仪之邦，客来敬茶是中国人民传统的、最常见的礼节。茶道活动同样是要遵照一定的礼法进行。礼既礼貌、礼节、礼仪；法即规范、法则。“夫珍鲜馥烈者，其碗数三，次之者，碗数五。若坐客数至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不约碗数，但阙一人，而已其隽永补所阙人。”（陆羽《茶经·五之煮》）此为唐代煎茶道中的行茶规矩。

◆　乡村喜事离不开茶/刘盛叶摄

“童子捧献于前，主起举瓯奉客曰：为君以泻清臆。客起接，举瓯曰：非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕，童子接瓯而退。话久情长，礼陈再三。”（朱权《茶谱·序》）此为宋明茶道主、客间的端、接、饮、叙礼仪，颇为严谨。礼是约定俗成的行为规范，是表示友好和尊敬的仪容、态度、语言、动作。茶道之礼有主人与客人、客人与客人之间的礼仪、礼节、礼貌。

茶道之礼是整个茶事过程中的一系列规范与法度，涉及人与人、人与物、物与物之间一些规定，如位置、顺序、动作、语言、姿态、仪表、仪容等。在茶桌上，一个动作、一个眼神可能都包含了茶礼。

众所周知，茶文化具有民族性。沅陵是一个少数民族聚集的地方，有着悠久的种茶、饮茶历史，茶与民族文化生活相结合，饮茶成俗，饮茶讲礼，并将茶作为寄托或表达思想感情甚至哲理观念的载体世代相袭，形成民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及婚、丧礼仪茶俗。茶俗、茶礼既是沅陵人民的一种生活方式，也是生活理念的体现。在沅陵人日常的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，处处离不开茶。

◆　新茶，新生命/舒宏摄