释菜礼器与祭品

明代正位释菜陈设图

宋以前未见释菜礼器与祭品。宋代正位仅一笾（实以鹿脯）一豆（实以芹菹、笋菹、葵菹和韭菹），设祝版和烛，设牺尊一于殿上东南隅，有坫，加勺和幂，实以泛齐，代以祠祭法酒；设洗二于东阶之北，盥洗在东，爵洗在西，篚二（实以巾，爵洗加爵及坫）。

金元未见释菜礼器祭品资料，具体不详。

明代释菜正位笾（分别实以枣、栗），豆二（分别实以菁菹、兔醢），酒尊一（带勺），爵三，香炉一，烛台二，罍洗一（带勺），盥盆一，幂巾一，帨巾一。淇武元年（1368年）规定京府及附府县在春秋上丁时行释菜礼，因为释菜礼祭品太少，许多文庙仍然会用牺牲，“今春秋丁祭，县之附郭者既随府守于郡序释奠，不设大祭，止行释菜礼，但古不用牲，今宰牲”。其释菜陈设图正位有羊、家各一，配位、哲位有羊肉、家肉，两尻有家肉。^[24]

清代释菜礼器与祭品在顺治二年（1645年）改为各坛一律笾二（分别实以枣、栗）、豆一（实以芹菹）、爵三（实以清酒），正位与配享、配祀、从享、从祀和启圣祠（雍正改崇圣祠）正位、配享、从祀都没有差别。