释奠礼器与祭品
释奠在每年的春秋仲月上丁举行，与大成殿同时行礼。有的文庙子夜先于大成殿开始，取“子不先父食”之意。礼器和祭品在明代时仿照大成殿，启圣公比孔子少太羹（容器为登）、牛和二笾豆，配享比十哲多一个猪头，从祀比配享少一盘猪肉。清代崇圣祠正位与大成殿四配相同，配享、从祀与大成殿哲位相同。
释奠正位礼器和祭品
明代初设启圣祠时规定：“祭祀与文庙同日，笾豆牲帛视四配，东西配位视十哲，从祀先儒视两尻。”[26]但《阙里志》说：“启圣位祭品视先师位惟减太羹一、太牢一；四配位视十哲惟添家首一，从祀位与四配同，惟减家肉一。”[27]此说应该有误，启圣位除减少太羹和牛外，还应减少笾豆各二。
清代国子监文庙释奠崇圣祠正位陈设图
明代释奠时，启圣公位前设俎一（羊一，家一）、铏二（均实和羹）、笾八（分别实以形盐、藳鱼、枣、栗、榛、菱、芡和鹿脯）、豆八（分别实以菁菹、鹿醢、韭菹、醓醢、兔醢、笋菹、鱼醢和芹菹）、簠二（分别实以黍、稷）、簋二（分别实以稻、粱）、篚一（实以帛）、爵三、炉一、烛二、祝案一、酒尊一，并设罍洗、盥盆一。
清崇德五年（1640年）制定的释奠制度规定：启圣公俎二（羊一，家一），铏一（实以和羹），簠一（实以黍），簋一（实以稻），笾八，豆八，爵三，炉一，灯二。[28]
康熙二十三年（1684年），皇帝至曲阜孔子庙亲自祭祀孔子，遣官致祭启圣祠，提高祭祀等级，改为二簠二簋、十笾十豆、二铏。其祭器、祭品为：
启圣公位，其器篚一，爵并坫三，铏二，簠二，簋二，笾十，豆十，俎二，香盒一，香炉并几一，烛台大小六，尊罍并案各一。其品：帛一端，檀香一盒，酒一尊，烛大小各一对，羊一，豕一，和羹二铏，黍一簠，稷一簠，稻一簋，粱一簋，榛一笾，菱一笾，芡一笾，枣一笾，栗一笾，鹿脯一笾，藳鱼一笾，形盐一笾，白饼一笾，黒饼一笾，菁菹一豆，韭菹一豆，芹菹一豆，笋菹一豆，醓醢一豆，鹿醢一豆，鱼醢一豆，兔醢一豆，豚胉一豆，脾析一豆。[29]
雍正元年（1723年）改称崇圣祠，正位五位，春秋释奠每位各一案，仍然采用启圣公制度。是年秋颁布《文庙祭品图》，减正位的俎二为俎一，添铏为二。到道光时正位每位一案，案设爵三，铏二（均实以和羹），簠二（分别实以黍、稷），簋二（分别实以稻、粱），笾八，豆八，篚一（实以帛一端）；案前为俎，中分二格，左羊右家；再前设香烛案，炉一，灯二；香烛案左右各置尊桌一，罩桌衣，桌设三尊，共六尊，各有盖袱；馔盘一，置于桌上，有桌衣；主位香炉案右为祝案。
释奠配享礼器和祭品
明代配享释奠时，东西配位各一坛，每坛盘三（分别实家首一个、家肉二块）、篚一（实帛）、酒尊一、烛台二，每位铏一（实和羹）、簠一（实黍）、簋一（实稻）、笾四（分别实形盐、枣、栗、鹿脯）、豆四（分别实菁菹、鹿醢、芹菹、兔醢）、爵三。
清代国子监文庙释奠崇圣祠配位陈设图
清崇德五年（1640年）春秋释奠制度规定：二位共一案，置牲盘一（实以家肉），铏一（实以和羹），簠一（实以黍），簋一（实以稻），笾八，豆八，爵三，炉一，灯二。
康熙二十三年（1684年），皇帝亲祭曲阜孔子庙，遣官致祭启圣祠，配享改为笾豆各四。祭器祭品为：
启圣东配先贤位二位为一坛，其器同：篚一，献爵并坫三，尊并案一，香炉并几一，大烛台二，香盒一，各供爵并坫一，铏二，簠二，笾四，豆四，牲盘一，小烛台二。其品：帛一端，酒一尊，檀香一盒，大烛二，各和羹一铏，黍一簠，稷一簠，栗一笾，枣一笾，鹿脯一笾，形盐一笾，菁菹一豆，芹菹一豆，鹿醢一豆，兔醢一豆，豕肉一盘，小烛一对。启圣西配先贤位二位为一坛，其器、其品如之。
“黍一簠，稷一簠”，应该有误，实为簠簋各一，祭品为黍和稻。
雍正元年（1723年）定配位每位一案，东西各设家首一、家肉一，共添尊一，各添帛一。乾隆元年（1736年）将兔醢改为醓醢，乾隆十一年增加配位帛二、爵六。国子监崇圣祠没有随之改变，一直坚持配享东西共家首一。道光时，配享每位各献爵三，铏一（实以和羹），簠一（实以黍），簋一（实以稻），笾四（分别实以形盐、枣、栗、鹿脯），豆四（分别实以菁菹、鹿醢、芹菹、醓醢），篚一（实以帛一端）。东西各设俎一（实以羊一、家一），香烛案一，置香炉一，烛二。馔盘东西各一，桌也各一，罩桌衣。
清代国子监文庙崇圣祠两庑陈设图
从祀礼器与祭品
明代从祀基本与配享相同，也是东西各一案，每案少盘一（家肉）。
清崇德五年（1640年）的释奠规定，崇圣祠两尻从祀与配位相同。康熙二十三年（1684年），皇帝遣官致祭，祭器与祭品也与配位相同。雍正元年（1723年）颁布《文庙祭品图》，两尻从祀各添帛一，共添尊一。道光时，崇圣祠奉祀先儒五位，东三西二，东设二案，西设一案。每案设爵一，簠一（实以黍），簋一（实以稻），笾四（分别实以形盐、枣、栗、鹿脯），豆四（分别实以菁菹、鹿醢、芹菹、醓醢）。东西各设俎一（实以羊一、家一），前设香帛案一，案设献爵三，炉一，灯二，篚一（实以帛）。香帛案左设尊桌一，上设尊一，尊加盖袱，桌加桌衣。馔盘一，桌一，亦加桌衣。