释奠礼器与祭品
明代曲阜孔子庙两庑释奠陈设图
唐代释奠除正位孔子和配享颜子外，释奠礼器和祭品都是每位“各笾二（分别实以栗、鹿脯），豆二（分别实以菁菹、鹿臡），簠一（实以黍），簋一（实以稻），俎一（实以羊、家肉）”，但只在国学祭祀，州县祭祀只奉祀孔子和颜子。
后唐长兴三年（932年）规定，释奠时“文宣王庙四壁诸贤各设笾豆二、簠簋一、酒爵一”，采用唐代的制度。
宋代释奠礼器和祭品配置也是只有两个等级，孔子与配享相同，配祀与从享、从祀相同。国子监与州县学校释奠也相同，都是每位笾二（栗在前，鹿脯次之）、豆二（菁菹在前，鹿臡次之）、簠一（实以黍）、簋一（实以稻）、俎一（实以羊、家腥肉）、爵一，两尻各设象尊二，实以法酒。
金代释奠从享从祀与配祀十哲礼器祭品均相同，都是笾一（实以鹿脯）、豆一（实以鹿臡）、爵一，两尻各设象尊二。州学只奉祀孔子和配享，县学则不举行祭祀。
元代释奠从享从祀都是笾二、豆二、簠一、簋一、俎一，两尻各设象尊，“实醴齐，有上尊，加幂，有勺，设于两尻近北”。
清代国子监文庙两庑释奠陈设图
明代从享从祀单独一个标准，每三位一坛，笾四（分别实以形盐、枣、栗、鹿脯），豆四（分别实以菁菹、芹菹、鹿醢、兔醢），簠一（实以黍），簋一（实以稻），爵三，炉一，烛二，篚一（实以帛），馔盘一；此外，每位爵一，盘一（实以家肉）。明初两尻祭品数量很少，“例止用家二，枣栗各二十斤，黍稷每三升三合零，形盐计五斤十两，每事作一百九分”，“景泰六年，定两尻从祀先贤增家四、黍稷各一斗，形盐五十斤”[25]，两尻簠簋各一，不应用“稷”，当为“稻”之误。
清崇德五年（1640年）定从享、从祀每四位一案，每案簠一（实以黍）、簋一（实以稻）、笾四（实以形盐、枣、鹿 脯、栗）、豆 四（实以菁菹、鹿醢、芹菹、醓醢）、盘一（实以家一体）、供爵四；东西尻各设家三，每位一体，盛以盘，并设篚一（实以帛一）、献爵一带坫、壶尊三（实以酒）、勺三、禁一、洗一、炉一、灯二。雍正元年（1723年）改为两位一案，将东西尻各家三改为各家首一、家肉二，各添三尊。乾隆元年（1736年），两尻将兔醢改为醓醢，增加家二。乾隆十八年按照皇帝亲祭曲阜孔子庙的制度，两尻改为少牢，去家首、家肉。此次确定了两尻礼器与祭品制度：两位一案，每案设供爵二，炉一（焚香），灯二（燃烛），簠一（实以黍），簋一（实以稻），笾四（分别实以形盐、枣、栗、鹿脯），豆四（分别实以菁菹、鹿醢、芹菹、醓醢）；东西尻各设俎三（实以羊一、家一），两侧俎前设香帛案一，东西尻各二，上置献爵三，炉一（焚香），灯二（燃烛），篚一（实以帛），左设尊桌一，带桌衣，上置三尊，带盖袱。东西尻馔盘各二，供桌各二，带桌衣。
清从崇德年间开始，虽然两尻从享从祀屡经变化，但是国子监文庙一直未变，每位家肉一盘，两尻各用家首六，乾隆十八年才与全国一致。