轻食世代

一天里吃二十八道菜，这是我被邀做美食展国际厨艺大赛评审的福气，而且初赛决赛总决赛四天下来从早到晚一共吃了近百道菜，一口气尝尽八个国家或地区的星级名厨们使出浑身解数做出的美味杰作，吃罢再摸摸那一团“腹肌”，还是由衷地觉得幸福。

日常吃喝，都以简单清淡为主，无论从健康角度环保角度都自我感觉良好。加上从来被贴上另类分子的标签，试想一个一天到晚谈吃谈喝的家伙如我，若然能够保持一个精瘦身形，也该是种另类吧。但碰上各方饮食专业好友的邀请，要品尝这位那位名厨的手艺，又或者是接二连三各地美食大赛的评审邀请，都叫嘴馋的我置生死于度外，毫不犹豫马上答允，就把这当作上课修炼当作经验累积，边吃边记录边评分，认真一点的话还得拍照录像，好与同好分享。

然而这个放肆吃喝的过程中还是需要节制自律的，否则一切后果还是得自负。幸好现在的新世代饮食趋势也都偏向轻食，即使是传统重量级料理，也都解构分拆为这里一些那里一点，起码看起来不那么饱滞吓人。一晚下来一口一口都像在吃开胃前菜的样子，保持新鲜兴奋，能够有惊喜就更好。

这又叫我想起意大利托斯卡纳（Toscana）地区餐前小吃Crostini——小小一块面包上或涂点肝酱或铺点鲜罗勒碎，自发创意用蚕豆芝麻菜乳酪搅拌成蓉也不错。只是往往吃不停口，轻食前菜小吃也就成了当天主食。

蚕豆王子

如果那位身贵肉娇的公主真的隔了几十层鹅毛床垫也感觉到那一颗被刻意放下来试探她的豌豆，弄得她一夜没睡好，贵为王子的也得用稍稍大粒一点的蚕豆去考验一下——其实只要蚕豆是刚采摘下来的新鲜货色，任何人吃进口里都会忍不住赞叹，是否做得成王子也无所谓。

童年最初的蚕豆体验竟是那从街头买来的一小包油炸蚕豆，混上细盐吃来香酥脆口，但因为包装上书写为“兰花豆”，懵懂的我竟一直以为兰花也有豆。后来终于尝到鲜蚕豆（也该在厨房里帮忙剥过蚕豆的壳），鲜嫩口感一试难忘，那种豆青色更是任何潘通（pantone）色版都无法模拟的。

至于许多年后开始尝到的沪式的豆瓣酥，蚕豆煮成泥还拌进些许咸菜，美味依然但颜色略嫌灰暗，仿佛预见了蚕豆的中老年景况。所以还是喜爱用新鲜蚕豆轻灼后快冲冷水，轻轻入口的那一刹那还是嫩绿诱人，叫得上王子，就有永葆青春的幻想。

材料（两人份）

·新鲜蚕豆　一杯

·青柠檬　一个

·柠檬汁　少许

·巴马臣乳酪　一小块

·蒜头　一球

·海盐　少许

·橄榄油　适量

·法国长棍面包　一条

·芝麻菜　一束

·薄荷叶　一小束

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