有根有据
有根有据
老生常谈挂在嘴边常说要返璞归真，究竟什么是璞？如何才算是真？在这个大量生产鼓吹消费的社会里，买买卖卖当中连安静下来照照镜子的机会也没有，恐怕璞和真也变成了某种商业口号和包装，越璞越真的大抵要用更多金钱去购买。
需要什么不需要什么？希望自己在人家眼里是一个怎样的形象？如何包装如何设计自己？都是你我在日常中经常要不断反思要调校处理的，逃避不了，否则越混越乱——性急如我其实就更要逼迫自己冷静下来，即使是装也要装出一派慢条斯理的样子（果然也有小朋友以为我真的就是这样慢吞吞的一位长者），目的就是要尽量让快与慢抗衡一下，好让日常决定多一些角度多一点选择，在自然不过的矛盾冲突当中找到生活的更多的可能性。所以在这里大言不惭地鼓励大家“快煮慢食”，十来二十分钟快手快脚在厨房里把吃喝的东西烹调准备好，然后好好地慢慢地坐下来“自作自受”，一边吃一边还可以和身边人批评面前碗碗碟碟里的功过，以求下回可以做得更快更好，吃得更慢更自在。
说得夸张一点，每日入厨即使烧一锅水煎两只蛋，也是修行的一种。通过这样日复一日的累积，不难成为烧开水达人和煎蛋达人。进一步把一千几百种食物和烹调步骤东凑西拼再整理出自己的一种手势方法，厨房达人也就顺利诞生！万变不离其宗，一切有根有据，面前这一道简单不过的由几种根茎类植物如番薯、胡萝卜和牛蒡煮成的下饭小菜，正好为从来不入厨房的一众做一个无负担无难度的启动！
榜上有牛
许多许多年前初次在日本料理店吃sukiyaki牛肉锅，除了那一大盘雪花白的牛肉，那一堆高丽菜、春菊、豆腐、粉丝（或苟蒻丝）和两只鸡蛋，还有一大堆泥土色的切成丝状的物体，未知贵姓大名，先把它放在锅里翻滚，热了一下也不觉其变软变滑，迫不及待径自放进嘴里，一嚼就嚼出浓烈的草根味，微苦带甘很有嚼劲——自认吃得苦中苦（如生吃苦瓜）的我欣然接受这草根阶层，细问之下才得知这叫牛蒡，日本人的至爱。之后一直吃吃喝喝，晓得日本料理的前菜小碟中有用牛蒡炒牛肉丝，下了甜甜的酱油还撒上好些烘过的芝麻，爽脆香口，主菜也有用上土鳅和牛蒡的柳川锅，滑嫩与粗糙同在，吃得很是过瘾。
日菜韩菜传统中牛蒡用得甚为普遍，其实家里广东老人家煲汤也偶尔用上牛蒡，只是味道略为甘苦，不算最受欢迎，但这也正是其性格与食疗价值的所在。牛蒡含丰富的蛋白质、钙质、磷质和维生素，红极一时的清热排毒蔬菜汤中，就以牛蒡为中坚分子，坊间更有袋装的牛蒡茶冲剂发售，为大家苦尽甘来变身人上人做足准备。
材料（两人份）
·胡萝卜 一个
·日本甜番薯 一个
·日本牛蒡（超市有售） 两条
·意大利芫荽 一小束
·糖 一大匙
·生抽 一大匙
·日本味淋（日系超市有售） 五大匙
按部就班
1．先将牛蒡表皮沾满的泥巴洗净，切约1厘米厚片。（两分半钟）
2．再将胡萝卜洗净切片。（一分半钟）
3．番薯洗净连皮切片。（一分半钟）
4．烧开水把几种食材放进。（半分钟）
5．将锅盖上让食材煮至软熟。（八分钟）
6．掀盖下糖调味。（半分钟）
7．下味淋提味。（半分钟）
8．最后下生抽，让酱料收水略稠，盛碗中时放少许芫荽增添色香味！（两分钟）
冷热小知识
番薯有很高的纤维质，具有抗氧化作用的类胡萝卜素、维生素A和有益心脏健康的钾，不管你怎样把番薯煎炒煮炸，记得一定要连皮吃（当然是洗净的），因为那是最高纤也最营养的部分。