引体上升

2025年10月13日

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引体上升

虽然口口声声都说瘦身说减肥，但一到了甜点时间，大家都还是会给自己一个充分到不得了的借口，也宁愿明天再多跑一两个小时把吃下去的高糖高脂给跑出来，又或者用更“严重”的理论根据，煞有介事地把甜品视作治疗工具——安抚平复因事业爱情学业上遇到的种种不快，宁神定惊功效显著，而且往往也一发不可收拾，中式西式传统创新接二连三无比欢迎。

也常常因为是时间关系，在家里自作自受或娱乐好友之际，顾得及前菜主菜，甜品往往也就无力应付了。而往往甜品也给人程序复杂手工麻烦的感觉，很多朋友自从十年八年前在学校勉强做过一个蛋糕做过几块曲奇饼之后，就再也没有胆识和时间自制甜品了。

前些日子去探一个独居的单身汉，他兴高采烈地说要给我做一种他自家“发明”的甜品。难得这位几乎从来跟厨房沾不上边的老兄肯动手，我当然乐意“冒险”，然后他就去烘了两块来自一家很有名的手工面包店的麦包，打开一盒高档雪糕，趁面包热辣辣的时候把冰冰的雪糕涂上去，这个总不会出错的搭配也真让人感动，吃来也竟然不俗。

既然跨出了第一步，我告诉这位老兄，就让我们一起再向前进阶吧。经常到意大利出差的他，吃过这家那家据说都是最正宗的提拉米苏，大抵从来也没想过自己也能做一盘百分百意大利特式美味来迷惑街坊吧。这里就来试试一个简便却又完美的即食版本，保证像提拉米苏这个意大利原文的意思pick me up，一入口就令你升仙。

荣誉配角

一出大戏要成功，从导演摄影音乐美工到男女主角配角以至茄喱啡（carefree）都同样重要，各自的投入参与都功不可没。一道菜一道甜品也如是。每一种食材各有分量比例各有出场次序，哪怕是几经艰辛跑到天脚底才找得到的珍贵食材，也得靠另一些可能普通不过的油盐糖醋来提提味，天作之合其实真正排名不分先后。

所以常常好奇这种叫作Savoiardi的意大利手指甜饼在未成为提拉米苏的主角之前，究竟在意大利国民以至境外老饕心中占一个什么位置，更耐人寻味的是这种手指甜饼正面蘸糖霜背面“清白”松化，就正好让咖啡液从这背面好好渗进去。糖霜正面亦正好把咖啡液hold住，是这种“结构”造就了提拉米苏还是其实有两面糖霜或两面无糖的版本？就得深入考据一下。

同样不可缺少的Mascarpone软乳酪，Kahlua咖啡甜酒或者Amaretto杏仁酒，实在也很难说是主角还是配角，反正都在这流行全球的提拉米苏风潮中声名大噪，总算是摆足彩。