碱水粑，景德镇的味道

一方水土养一方文化，来到景德镇，除了欣赏美瓷之外，景德镇本土美食也是不容错过的。像米粉蒸肉、饺子粑、冷粉、油条包麻糍等等都是景德镇的风味小吃，但要说到景德镇人最寄托情感的美食，就非碱水粑莫属。景德镇有着千年窑火的陶瓷历史，也有着千年的碱水粑历史，景德镇人不管在哪总会怀念那一碗碱水粑，它是景德镇人魂牵梦萦的家乡味道。今天就给大家讲讲碱水粑的故事。

景德镇产瓷源于浮梁东乡窑里，自唐代中叶这里就有陶瓷作坊，到北宋时窑火非常鼎盛，窑场几十处，制瓷作坊遍布，而碱水粑就是这些窑场和作坊自创的点心。

碱水粑的流传还与岳飞有着密切的关系。相传南宋时期，民族英雄岳飞率兵进军太湖，因岳家军都是北方人，不熟水战，就在鄱阳湖操练水师。一天，岳飞得知他恩师有一位名叫朗月和尚的好友隐卧景德镇，于是前去拜访，两人也成为忘年交。一次，朗月和尚回访，两人正在畅谈之际，忽听号角呜鸣，正在吃午饭的将士们立即丢下碗筷整装待发，准备迎敌，不一会儿警报解除，但没过多久号角又响，如此三番，朗月就问岳飞是怎么回事，岳飞回答说：这是湖匪骚扰，他们常趁我们将士就餐时，小股袭击，迫使将士们常常空腹迎战。朗月亲眼见岳家军战事频繁，常常来不及埋锅造饭，影响军心和战机，就将自带的一种干粮奉献出来，说：这是由上好的籼米碾粉，用糯禾秆掺和着蒸制的糍粑，可久储不坏，其味爽口，且省时间、耐饥饿。岳飞叫人炒了一盘尝了尝，果然别有滋味，于是立刻派人去景德镇采购碱水粑，充当应急时的军粮。从此，景德镇碱水粑也流传开来。(https://www.daowen.com)

虽然与一些珍馐美味来比，碱水粑看起来并不起眼，但盛装在青花瓷盘中，就着一杯香浓的浮梁绿茶，这种滋味才是真正的景德镇味道。

编写/章强