健脾益胃药
健脾益胃的药物分为三类：补脾胃气虚类、补脾胃阴虚类、健脾祛湿类。
一、补脾胃气虚类
（一）山药
山药，薯蓣科植物，入药取其干燥的根茎。其生长适应性强，产地主要分布在华南、华北及华中地区。作为药食两用的中药材，受区城气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，山药具有不同的产地特征。其道地产区位于河南温县、武陟、沁阳等地，称为“怀山药”。
山药，又名怀山药、山蓣、麻山药、薯蓣、土薯、山薯蓣等。山药既是一味重要的中药，又是一种常见的蔬菜，有较高的营养价值、药用价值和经济价值，是一种药食同源的经济植物。中国自夏、商起始种植山药，明清以来逐渐将其应用为药材。《神农本草经》《本草纲目》中均将山药列为上品，说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
1.性味归经
性平，味甘，无毒。归脾、肺、肾经。
2.功能主治
有益气养阴，补脾肺肾，固精止遗的功效。
主治脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。
3.适用人群
一般人群均可食用。糖尿病患者常服可降糖。消化不良、脾胃虚弱、腹胀、食少体倦、长期腹泻、胃溃疡患者；免疫力低下、易患感冒者；肾亏遗精、妇女白带增多、小便频数患者；肺虚久咳者皆可长期食用。
4.慎用人群
山药养阴助湿，又有收涩作用，所以湿盛中满或患有消化不良，或患感冒者、大便干燥者，不宜食用。另外，有实邪者也不宜食用。
5.食用方法
煮粥。山药去皮，切成小块，和糯米、杂粮一起熬粥。也可根据需要，加入红枣、薏苡仁等同煮。
可以煲山药排骨汤、山药鸡汤。鲜山药切段，也可直接选用山药饮片配鸡肉或排骨，小火炖汤，可适量加入枸杞子、生姜等其他调味品。
鲜山药可切片入菜，与木耳、胡萝卜等同炒。山药糕。将鲜山药蒸熟后，直接淋上酱汁即可食用；或裹粉炸；或捣碎成泥，与红豆，或紫薯、玉米等混匀，蒸成山药糕。
（二）白术
白术，菊科植物，入药取其干燥的根茎。其产地主要分布于华东、华中及西南地区。白术在霜降至冬至的时候采收，主要有生白术、土炒白术、麸炒白术、蜜炙炒白术、米泔水制白术、焦白术、蒸白术等炮制品。白术是全国药用量及出口量都相当大的药材。其药材以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓者为佳。
白术，又名桴蓟，于术，冬白术，杨桴，吴术，山蓟，杨袍蓟，山芥等。《神农本草经》谓其曰：“术，味苦温，治风寒湿痹，死肌、痉、疸，止汗，除热，消食，作煎饵。久服轻身，延年，不饥。一名山蓟，生山谷。”
1.性味归经
性温，味苦、甘。归脾、胃经。
2.功能主治
有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。
主治脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。
3.适用人群
胃气虚，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者；自汗易汗，以及小儿流涎者。
4.慎用人群
因其性温，故阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。胃胀腹胀，气滞饱闷者忌食。
5.食用方法
白术可以洗净切片煮粥或煲汤。煎煮白术取汁备用，加入煮好的粳米粥中搅拌均匀，可根据个人口味加糖或者蜂蜜调味。也可与其他中药一起装入纱布袋中，同肉类等食材同煮至熟即可。
泡茶。将白术和其他适宜药材一同加水煎煮，取汁后代茶饮。
白术糕。将白术与其他适宜药材一起磨粉，混入面粉中，制作糕点。
（三）甘草
甘草，豆科植物，入药取其干燥的根和根茎。甘草为多年生草本，适应性强，多生长在干旱、半干旱的沙土、沙漠边缘和黄土丘陵地带。其产地主要分布于新疆、内蒙古、宁夏、甘肃等地。
甘草，别名国老、甜草、甜根子等。甘草是一种补益中草药，《神农本草经》称其为药之上乘。南朝医学家陶弘景将甘草尊为“国老”，并言：“此草最为众药之王，经方少有不用者。”
1.性味归经
味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。
2.功能主治
具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效。
主治脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒等症，能缓解药物毒性、烈性。
3.适用人群
适用于胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、神经衰弱患者、支气管哮喘患者、血栓静脉炎患者。
4.慎用人群
甘草不宜与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。久服大剂量甘草，可引起水肿。
有关研究发现，过量服用甘草制剂有损性功能，每日服用28克甘草，可导致男性的性欲降低和其他形式的性无能，停药4日后可恢复。甘草还可抑制皮质醇的转化，从而导致血压上升和低钾血症。因此，对于有性功能减退、高血压及水肿的患者，不宜使用甘草。
5.食用方法
单味服用。每日开水泡3～5克生甘草服用，可清热止咳。注意：甘草每日用量不宜过大，大量或长期服用可能引起体内水钠潴留，引起高血压。
（四）粳米
粳米，禾本科植物，粳稻的种仁。粳稻的种植历史悠久，是中国饮食文化的特产之一。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后黏性、油性均大，柔软可口，主要产于中国东北地区。常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
粳米，又名大米、精米、硬米、白米、肥仔米等。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。唐代医药学家孙思邈在《备急千金要方·食治》中强调：“粳米能养胃气、长肌肉。”《食鉴本草》中也认为，粳米有补脾胃、养五脏壮气力的良好功效。
1.性味归经
味甘，性平。入脾、胃经。
2.功能主治
具有补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢的功效。
主治脾胃气虚，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，泻下痢疾等症。
3.适用人群
适用于一切体虚、高热、久病初愈、产后妇女、老年人、婴幼儿等消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体（俗称米汤、粥油），具有补虚的功效，对于病后、产后体弱的人有辅助疗效。
4.慎用人群
糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、痈肿疔疮、热毒炽盛者不宜食用粳米，否则易伤阴助火。
5.食用方法
煮粥。取粳米30～60克洗净，加水适量，熬煮成稀粥，早晨食用。也可搭配其他时令蔬菜、中药，如食欲不振可加香菇，气阴不足可加麦门冬，泄泻痢疾可加马齿苋等，适量加水，文火煎成粥。
将粳米洗净，加入适量的水煮成米饭作为主食。
粳米竹沥饮。粳米100克，炒香，加水适量研磨成浆，每次用一半，兑入竹沥2匙服用。用于胃热口渴、烦闷。
煮饭。将粳米洗净，加入适量的水煮成米饭作为主食。
注意：制作米粥时千万不要放碱，碱会破坏米中的维生素B，会导致维生素B缺乏，出现“脚气病”。
二、补脾胃阴虚类
（一）铁皮石斛
铁皮石斛，兰科植物，入药取其干燥的茎。铁皮石斛为多年生附生草本，多生长在海拔约1000米的山地半阴湿岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳环境，需与真菌共生才能发芽生长。由于生长环境特殊，野生铁皮石斛产量极为稀少，其产地主要分布于东亚、东南亚及澳大利亚等。中国华东、华南及西南地区均有种植，尤其以广南所种的铁皮石斛质量最佳。
铁皮石斛又名黑节草、云南铁皮、铁皮斗、铁吊兰等。其作为“九大仙草”之首，在中国的药用历史已有2000多年，首载于《神农本草经》，被列为上品，有益胃生津，滋阴降火的功效。铁皮石斛为以茎入药，性状通常有两种：一是将药材的茎切成段干燥或低温烘干，习称“铁皮石斛”；二是将药材茎段边加热边扭成螺旋状或弹簧状后烘干，习称“铁皮枫斗”或“耳环石斛”。市场上也有鲜品枝条出售。
1.性味归经
性微寒，味甘，归胃、肾经。
2.功能主治
有益胃生津，滋阴降火的功效。
主治热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸痨热，目暗不明，筋骨痿软等症。
3.适用人群
适用于健康人群日常滋阴保健、轻身延年；中医诊断为阴虚体弱患者；压力过大、工作过劳、熬夜加班导致的亚健康患者；长期饮酒、吸烟导致的肝肺受损患者；生活不规律导致的胃肠羸弱患者；传染性肺炎、流感引发的呼吸道急症患者；上火引起的咽喉疼痛患者；体液循环不佳引起的便秘、痤疮、口干舌燥患者；糖尿病患者；高血压、高血脂患者；还可用于女性美容滋养皮肤。
4.慎用人群
铁皮石斛性属清润，清中有补，补中有清，故最宜虚而有热者。凡虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者均忌服；本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初期；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。
5.食用方法
新鲜铁皮石斛可以直接食用。新鲜铁皮石斛洗净，可以直接嚼食；或捣烂用温开水吞服。一般每日服用10～20克，早、晚空腹服。干铁皮石斛可以研末冲服，每日服用1克左右，可加入开水、牛奶、豆浆和各种煲好的汤中服用；同时可以根据不同体质咨询中医师，配以西洋参、珍珠粉、灵芝粉、天花粉、蜂蜜等一起服用。
新鲜铁皮石斛也可以榨汁。取10克左右新鲜铁皮石斛，先用冷水浸泡洗净，去衣，切成短条备用。榨汁过程分两次完成：第一次加100毫升左右的水，与铁皮石斛鲜条榨汁（可加几块食用冰块）30秒后，再加入600毫升左右的水，继续榨汁1～2分钟即可，过滤饮用。
铁皮石斛代茶饮。可水煎，新鲜铁皮石斛洗净去衣拍碎，加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用；也可直接用开水多次冲泡饮用，最后连渣嚼服。
铁皮石斛可以入菜。将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。
可自制石斛膏。洗净去衣拍碎，加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩再加冰糖或蜂蜜，继续熬制成膏状饮用。
铁皮石斛泡酒。洗净去衣切碎，单味或和其他中药一起，浸泡在白酒中3～4个月即可适量饮用。
（二）北沙参
北沙参，伞形科植物，入药取其干燥的根。北沙参为多年生草本植物其产地主要分布于中国的东北、华北、东南地区，台湾也有分布。据曹炳章在《增订伪药条辨》中“按北沙参，山东日照、莱阳、海阳各县俱出”记载，表明山东自古就是北沙参的重要产地，且质量为上乘。
北沙参，又名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参等北沙参为中国的传统中药，《本草从新》记载其：“专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿。”而《饮片新参》记载：“北沙参养肺胃阴，治劳咳痰血。”
1.性味归经
味甘、微苦，性寒。归肺、胃经。
2.功能主治
具有养阴清肺，益胃生津的功效。
主治燥伤肺阴之干咳痰少，咽干鼻燥，肺痨阴虚之久咳血，热伤胃阴之口渴舌干，食欲不振等症。
3.适用人群
北沙参既善养肺阴，又能清肺热，是典型的清补药物，故适用于肺热燥咳，痨嗽痰血的患者，其兼入胃经，善于滋胃阴，可用于胃阴不足、口燥咽干的患者。
4.慎用人群
风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。不宜与藜芦同用。
5.食用方法
北沙参可以和绿茶一起开水冲泡，代茶饮。
北沙参可放入粳米粥中一同煮，可用冰糖、蜂蜜调味。
北沙参可以入菜品。用北沙参来炖鸡鸭或排骨等肉类，一般炖煮时间以肉类熟烂为宜。北沙参可以做凉拌菜。
（三）天门冬
天门冬，百合科植物，入药取其干燥的块茎。天门冬分布于中国华东、中南、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、贵州、台湾等省份和地区，多生长于山野林缘阴湿地、丘陵的灌木丛中或山坡草丛。
天门冬别名天冬、三百棒、武竹、丝冬、老虎尾巴根、天冬草、明天冬，具有很高的药用价值。天门冬一般在秋、冬季采挖，洗净，除去须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净，晒干备用。
1.性味归经
味甘、苦，性寒。入肺、肾经。
2.功能主治
具有滋阴润燥，清肺降火的功效。
主治阴虚发热，咳嗽吐血，消渴症，便秘，小便不利，以及咽喉肿痛。
3.适用人群
适用于有燥热咳嗽，阴虚劳嗽，热病伤阴，内热消渴，肠燥便秘，咽喉肿痛等症状的患者。
4.慎用人群
虚寒泄泻及风寒咳嗽者禁服。
5.食用方法
内服：煎汤，6～15克；熬膏，或入丸、散；外用：适量，鲜品捣敷或捣烂绞汁涂。
天门冬酒。取天门冬40克，高粱酒500毫升。将天门冬用竹刀剖去心之后与水同入砂锅进行煎煮。待煎煮约40分钟后，去渣取液，兑入高粱酒中，装瓶密封一段时间后即可服用。取用此酒时每次10～30毫升，每日次，以午后服用为宜。不过对于阳虚阴盛、脾胃虚寒见有食少便溏症状者则不宜饮用。
天门冬膏。准备天门冬100克，阿胶、杏仁、川贝母、茯苓各50克。将所有材料放入砂锅之中，加水煎取浓汁，加入约等量的炼蜜搅匀，煮沸后即可食用时每次吃1匙。此法可养阴润燥、清火，滋阴止血，化痰止咳，茯苓滋养益脾，可用于有阴虚肺燥、咳嗽咯血症状者。
天门冬粥。取用天门冬15克，粳米100克，冰糖适量。将天门冬煎水取汁，然后入粳米煮粥，待粥快熟时加入冰糖煮至粥熟即可食用。本方主要在于清火润燥、益胃气、润肺益胃，可用于有阴虚肺燥、咳嗽咽干、燥热便秘等症者。
（四）麦门冬
麦门冬，百合科植物，入药取其干燥的块根。麦门冬为多年生常绿草本植物，多生于海拔2000米以下的山坡草丛阴湿处、林下或溪旁。麦门冬原产于中国，其产地主要分布于中国西部、南部及东部地区。日本、越南、印度也有种植。
麦门冬，又名麦冬、沿阶草等。麦冬始载于《神农本草经》，被列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”，是中国传统的常用抗衰老中药之一。同时，麦门冬也具有一定的绿化观赏价值。
1.性味归经
味甘、微苦，性微寒。归心、肺、胃经。
2.功能主治
具有养阴润肺，益胃生津，清心除烦的功效。主治热病伤津，虚劳烦热，咽干口燥，肺燥干咳，肺痨咯血，肺痈，肺痿，消渴，肠燥便结等症。
3.适用人群
适用于治疗冠心病，萎缩性胃炎，肺燥干咳患者。
4.慎用人群
脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮、湿浊及暴感风寒、咳嗽者均忌服。
5.食用方法
炒菜。麦门冬洗净于水中煮熟剁成碎末，与其他适宜药材食材同炒。
饮料。取麦门冬50克，牛奶200克，白糖30克，麦冬洗净，入锅，加水500毫升，大火煮沸后转文火煎20分钟，用纱布滤去麦门冬不用。将牛奶烧沸，同麦门冬药液混匀，加入白糖烧沸即成。每日分2次服。
炖汤。麦门冬及其他适宜药材洗净用纱布包好备用，将适宜食材煮熟后放入药材包，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
煮粥。麦门冬及其他适宜药材同煎，去渣取汁，与大米煮粥。每日分2次服食。
煮水。麦门冬15克，水煎服。
三、健脾祛湿类
（一）薏苡仁
薏苡仁，为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再次晾晒，去除外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。薏苡仁的产地主要分布于中国华东、华北地区及东北辽宁。
薏苡仁又名薏米、米仁、六谷、川谷、菩提子等。《本草经疏》谓其曰：“性燥能除湿，味甘能入脾补脾，兼淡能渗湿，故主筋急拘挛不可屈伸及风湿痹症，除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿令人能食。”
1.性味归经
味甘、淡，性凉。归脾、胃、肺、肾经。
2.功能主治
具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结，祛湿、利尿、减肥的功效。
主治水肿，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，脚气等症。
3.适用人群
适用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿的患者。
4.慎用人群
孕妇慎用。
5.食用方法
薏苡仁煮粥。薏苡仁可以和糯米或者其他杂粮一起煮粥作为早餐，可适量加入冰糖或者蜂蜜调味。薏苡仁也可与红小豆、山药、梨、冰糖一起煲汤。
研末冲服。将薏苡仁研成细粉，可取少量加入热的鲜牛奶中，搅拌均匀后，配合早餐进食，也可美白肌肤。
（二）茯苓
茯苓，多孔菌科植物，入药取其干燥菌核。茯苓寄生于松科植物赤松或马尾松等树根上，深入地下20～30厘米。野生茯苓一般在7月至次年3月间采收。其产地分布广泛，其中云南地区的茯苓品质较佳，安徽、湖北产量较大。
茯苓，又名茯苓个、茯苓皮、茯苓块等。将茯苓菌核内部的白色部分切成薄片或小方块，即为白茯苓；削下来的黑色外皮部即为茯苓皮；茯苓皮层下的赤色部分，即为赤茯苓；带有松根的白色部分，切成正方形的薄片，即为茯神。《神农本草经》将茯苓列为上品，称其：“久服安魂养神，不饥延年。”
1.性味归经
味甘、淡，性平。归心、脾、肺、肾经。
2.功能主治
具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
主治水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。
3.适用人群
适用于一般人群，尤宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿胀满、心神不安，失眠、多梦者，以及癌症、肝病、糖尿病患者。
4.慎用人群
阴虚火旺、咽喉干燥者，肾虚的老年人，小便较多、经常尿频的患者，以及男性遗精患者，不宜服用。
5.食用方法
茯苓代茶饮。将茯苓洗净切片，用清水浸泡30分钟后大火煮开，小火慢煮约1～1.5小时即可饮用。也可以与黄芪一起煮茯苓黄芪茶。
茯苓洗净切片后与大米、杂粮一起煮茯苓大米粥或茯苓杂粮粥，或与麦门冬一同煮茯苓麦门冬粥，主要使用煎煮过的浓汁。
应用茯苓制作糕点。茯苓饼：将茯苓研为粉末，加入糯米粉以及白砂糖，加水，搅拌成糊状，放入平底锅中烙饼。
茯苓泡酒。茯苓捣碎，纱布包好，泡入白酒中约1～2个月后即可饮用。
（三）绞股蓝
绞股蓝，葫芦科植物，入药取其根状茎。为草质攀缘植物。其产地分布广泛，主要在中国、印度、朝鲜和日本等东亚、东南亚国家常见。
“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”，这“茶”指的就是绞股蓝茶。绞股蓝始载于《救荒本草》，曰：“绞股蓝，生田野中，蔓延而生，叶似小蓝叶，短小较薄，边有锯齿，又似痢见草，叶亦软，淡绿，五叶攒生一处，开小花，黄色，亦有开白花者，结子如豌豆大，生则青色，熟则紫黑色，叶味甜。”
绞股蓝，又名“不老长寿”药草、甘蔓茶、七叶胆、五叶参、七叶参、小苦药等。秦巴山区因盛产高品质绞股蓝被认定为全球绞股蓝黄金产区，被誉为“绞谷”。
1.性味归经
味苦、微甘，性寒。归肺、脾、肾经。
绞股蓝适用于一般人群，尤其高血压患者，高血糖患者，高血脂患者，肝胆炎症患者，白细胞减少患者，慢性胃肠炎、慢性气管炎患者，肥胖者，心脑血管患者，内分泌失调患者，长期处于疲劳状态者，亚健康患者等。
少数患者服药后，出现恶心呕吐、腹胀腹泻（或便秘）、头晕、眼花耳鸣等症状。孕妇慎用。
2.功能主治
具有益气健脾，化痰止咳，清热解毒，化浊降脂等功效。
主治脾胃气虚，体倦乏力，脘腹胀闷，消化不良，食欲不佳，虚劳失精等症。
3.适用人群
绞股蓝适用于一般人群，尤其高血压患者，高血糖患者，高血脂患者，肝胆炎症患者，白细胞减少患者，慢性胃肠炎、慢性气管炎患者，肥胖者，心脑血管疾病患者，内分泌失调患者，长期处于疲劳状态者，亚健康者等。
4.慎用人群
少数患者服药后，出现恶心呕吐、腹胀腹泻（或便秘）、头晕、眼花耳鸣等症状。孕妇慎用。
5.食用方法
绞股蓝鲜嫩茎叶可以与黑米一起煮粥。将嫩叶洗净后用沸水先焯，后浸入凉水，再沥干，切碎。黑米洗净，加水适量熬煮，粥熟后，放入绞股蓝，可以用冰糖或者蜂蜜调味。
绞股蓝鲜嫩叶可做凉拌菜。将绞股蓝鲜嫩叶洗净，盐水焯熟，凉水浸洗，控水、切段，加入香葱、大蒜、熟芝麻、精盐、醋、味精、香油拌匀后食用。
代茶饮。绞股蓝15克，沸水冲泡10～20分钟后即可饮用，可重复冲泡2～3次。