5种矿物质，帮你抗衰老
5种矿物质，帮你抗衰老
钙是必须服用的矿物质
钙在人体健康长寿的过程中有着举足轻重的作用。钙构造并维持着全身骨骼的形状和质量。此外，钙在细胞膜上的功能是量极小但紊乱不得，因为它直接影响着细胞的信息传递系统，从而保证着人体神经系统的兴奋性，维护着整个人体的完整统一，否则，将是衰老早至，寿命缩短。
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过量补钙可引起结石
过多补钙时，通过肾脏滤过排出的钙较多，在泌尿系统中，尿钙含量较高，增加了泌尿系统形成结石的机会。过量补钙不仅是一种浪费，对某些人也可能产生不良影响。在补钙结合补维生素D时，应防止过量维生素D中毒。在缺钙状况下一般是先补钙后补维生素D。
老人如何补充钙质呢？
·补钙莫忘食醋
有人做过这样的实验，把经人为引起骨质疏松的老鼠分为普通食物组和吃醋食物组(钙的摄取量相同)。一个月后检查两组老鼠骨头的强度，结果发现吃醋食物组的老鼠骨强度明显增加。因为醋与食物中的钙能产生化学反应，生成了既能溶于水又容易被人体吸收的醋酸钙。因此，专家建议老年人在饮食中加点醋，如糖醋排骨、糖醋鱼等都是不错的选择。
·注意食物中钙磷的比例
钙在人体内的吸收和利用还常常受到其他成分的影响，对钙的吸收利用率影响较大的是钙磷的含量比例。当钙和磷的比例在1:1～1:2时，钙的吸收率最高。在食品中，钙磷之比在此范围内的要数水产品，所以，补钙应多吃些水产品为好。
·宜在夜间补充钙质
由于夜间入睡后不进食物，但人体血液中仍需要一定数量的钙，这时只有从体内唯一含钙部分——骨骼中索取；另一方面，由于就寝时人体的含钙量较少，因此，夜间入睡时摄取适量的钙质能很快被吸收。
镁是抗衰老的强者
当人步入老年以后，食谱中镁的含量和质量都在下降，身体对镁的吸收也在减少。而镁是一种保持青春的矿物质，对心脏特别有好处。即使是镁的少量缺乏也会大大影响生命周期的长度和衰老速度。
人体缺镁与下列因素有关：
1.蔬菜摄入量不足、蔬菜加工程序复杂致使体内含镁量减少。
2.经常食用磷过剩食品，如肉、鱼、蛋、虾等，动物蛋白食物中的磷化合物能使肠道中的镁吸收困难。
3.食盐过量会使细胞内的镁减少。
4.饮酒、咖啡和茶水中的咖啡因也会使食物中的镁在肠道吸收困难，造成镁排泄增加。
5.身心负荷“超载”引起应激反应，会使尿镁排泄增加。
法国科学家最近研究表明：镁缺乏导致加速衰老的内在根据是细胞中游离基活动的加剧。这些细胞的细胞膜变得坚硬，破坏了细胞的完整性并且扰乱了通过细胞膜的钙的流动。法国研究者们怀疑：“这种不受控制的钙的流动，是衰老过程和细胞受损伤的主要原因。”
因此，近年来国外科学家建议老年人，人到老年以后要“镁”食。即要多食含镁丰富的食物。一般成年人每日对镁的需求量，男性为350毫克，女性为300毫克。
专家认为，在正常摄入食物的情况下，一般不存在缺镁和补镁的问题。如果出现缺镁症状时，应多选用含镁丰富的食物：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有较高的镁成分，经常吃些卤水豆腐，可解决由于缺镁引起的“抽搐症”。
铬是能量和长寿的元素之一
铬是人体葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素之一，是机体内胰岛素正常工作的辅助因子。此外，铬还能修复、激活胰岛细胞，调节血糖、降低血脂，预防心血管疾病，增强机体免疫功能，抵抗人体衰老。
专家建议，如果你已年满20岁，你的身体百分之百地缺乏铬的补充，并因此而付出了无谓衰老的代价。每天服用一片200微克的铬来停止这种衰老吧！
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过多食糖会减少体内的铬
如果你偏爱甜食，你的身体就需要更多的铬。这是因为，糖会毁坏人体从食物中获得的少量的铬，而高糖分以及更少的铬，则会导致血液中胰岛素和糖分的增加，从而加速衰老的过程。无论是食糖，还是果糖(存在于软饮料和加工食品中)，或者是两者的混合，都会将铬清出体外，从而恶化了铬缺乏的问题。
此外，多吃富含铬的食物能完全满足老人对铬的需要。老年人应多吃含铬量较多的食品如粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。此外，茶叶、人参、灵芝、黄芪、鳖甲、何首乌等均含有丰富的铬元素。
硒可以保持青春
如果你没能获得足够的硒，身体的细胞将沦为病毒、癌症、心脏病和其他快速衰老所引起的疾病的牺牲品。为了保持青春，你应该向很多研究者和科学家学习，补充少量的硒。
现代医学研究表明，硒是人体生长和蛋白质合成所必需的一种重要的微量元素。硒有助于增加维生素E的效果。硒还可以通过预防心血管疾病，提高有益胆固醇(HDL)、降低有害胆固醇(LDL)、降低血黏度来减少在供应大脑和心脏的动脉内形成血凝块的危险。
更多的研究表明，硒可以预防几种不同形式的癌症。美国康奈尔大学和亚利桑那大学的两项 年研究揭示：每日摄入硒可以减少63%的前列腺癌、58%的直肠癌和46%的肺癌发病率。这些研究表明，服用硒补充剂的人群因癌症所致死亡率比一般人群低4%～39%。中国国家癌症学会在林县进行的研究发现，硒确实是一种能够减少癌症死亡率的抗氧化物。硒对于预防肺癌是一种特别重要的物质。
据中国营养学会建议，维持正常的生理活动，每天至少需要50微克硒，特殊人群：如肿瘤、糖尿病、肝病等患者每天应补充100～200微克硒。硒主要从食物中摄取，如中国微量元素学会研制的富硒大米、富硒大蒜油等，只要每天吃富硒食品，就可以很方便地补硒。
锌能使免疫系统重焕生机
长寿之乡——广西巴马植物丰富，环境优美，气候十分宜人。大多数老人都居住在山谷河畔，空气清新无污染。据科学分析，几个长寿村空气中负氧离子高达每立方厘米3万个。很多专家经过对巴马各乡的水田、旱地、菜地中土壤微量元素进行随机抽样分析，发现巴马北部山区土壤中锰、锌含量极高，而铜、镉含量低。锌能提高人体免疫力。
锌如何通过恢复免疫功能来对抗衰老的呢？
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怎样判断自己是否缺锌
要判断自己是否真的缺锌，最好到正规医院去检查，目前检查人体是否缺锌主要有两种方法：即测头发中的锌含量和测血液中的锌含量。究竟用哪种方法测锌的含量比较可靠，各专家意见并不统一。有的专家认为，血锌对近期体内锌的变化较灵敏，而对长期或慢性因素引起的缺锌不如测发锌可靠。但由于影响发锌测定结果的因素很多，如头发易被含锌物质沾染，会影响发锌的测定结果。但血锌也受很多因素影响，如感染、饮食、肝肾疾病等。因此诊断老年人是否缺锌，还应结合症状、体征及有无缺锌史来进行综合分析判断；若补锌后症状得到改善，可说明有缺锌。
意大利国家衰老研究中心的法布里斯博士通过对年老的猫进行的一项先驱性实验发现，每天对这些动物施以低剂量的锌，可以使这些动物的胸腺功能恢复令人吃惊的80%，从而这些猫的免疫功能得以复原。
胸腺可以分泌出胸腺素。这是一种可以刺激T细胞产生的重要的激素。服用锌之后，这些老猫的胸腺开始产生出更多的具有生物活性的胸腺素和T细胞。法布里斯博士说：“锌使得休眠的胸腺重新复苏了。”他认为，年老以后，胸腺并不是真正地消失，而只是因为不够活跃而逐渐萎缩了。通过对身体重新注入损失的锌，我们能够逆转免疫系统的时钟，令胸腺的工作效率重新恢复到年轻时代的状态。法布里斯博士认为，这意味着把老年人的免疫功能调到40岁左右的水平。
中国营养学权威建议说，防止缺锌的正确途径是通过平衡膳食，通俗地讲，就是什么都吃，只要不挑食、偏食、节食，就可以从平常的膳食中摄取足够的锌。防止缺锌的最佳对策，就是要尽可能扩大自身膳食结构范围，多食动物肝、肾脏、精瘦猪肉、牛肉、牛奶、鲜牡蛎、螺蛳、海带、鱼、鸡肉、鸡蛋和紫菜、芹菜、青菜、萝卜、茄子、土豆、南瓜，以及苹果、荔枝、花生、瓜子、核桃等。