酒店餐饮服务及其要求

在酒店经营过程中餐饮部门是十分重要的部门之一，其主要用于满足客人“食”的需求。酒店的餐饮部门不单单只是酒店的产品，同时也是吸引客源的重要途径。优秀的餐饮服务不单单包括要提供优质的餐饮食品，更加包括为客人提供优质的服务。一般来说，酒店餐饮服务需要做到以下几点：第一，恰到好处，点到即止。服务过程不是演讲，也不是哗众取宠，服务人员只需要清晰的向客人表达出自己所要说的话即可，不宜多说别的话，注意要保持亲切友善的态度。第二，有声服务。在服务过程中切忌只点头鞠躬，没有相应的话语配合。第三，轻声服务。中国式传统服务讲究吆喝式服务，而现代服务则更加讲究轻声服务，服务人员要做到说话轻、走路轻、操作轻。第四，要清楚服务。在向客人提供服务的过程时一定要清晰明白地向客人提供服务，避免客人产生不满情绪。尤其是餐饮服务中的报菜名，服务员一定要清楚服务，避免消费者听得不清楚。第五，进行规范化服务。服务员在进行餐饮服务的过程中要做到言语规范，客人到店要欢迎，客人离店要道别，服务不到位要道歉，服务之前需提醒，客人呼唤要回应。