六、上菜顺序

宴会，是因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会，是最正式、最隆重的宴请形式。又称筵宴、燕会、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人宴会的形式种类通常按时间分为午宴、晚宴、夜宴等；按礼宾规格分为国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会；按习俗分为有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等。宴会对于到场人数、穿着打扮、席位排列、音乐演奏、菜肴数目、宾主致辞等有严格的要求。标准的中餐，不管风味怎样，其上菜顺序大致相同：先上冷盘，随后热炒，主菜然后是点心和汤最后是水果拼盘。中餐在上菜时，如果菜肴上有凤凰、孔雀图案的拼盘，应当将其正面放在主宾的面前，以便主宾一边用餐一边欣赏。同时应将第一道热菜放在主宾面前。之后再上菜时，要遵循同样的原则，将其依次放在主宾面前，而要把没有吃完的菜从主宾面前移开。

综上所述，我们可以了解到中餐用餐的基本礼仪，我们可以根据顾客的需要，去全方位的服务，做到让顾客满意，让顾客放心、安心。一定要尽职尽责，做好自己的服务工作，不要有一点儿马虎。要有针对性地去服务顾客，去解决顾客的一些用餐需求。