四、餐具的使用

中餐的餐具主要是杯、盘、碗、碟、筷、匙六种，所有的餐具都应该轻拿轻放，筷子是用餐时最常用的、必不可少的餐具，筷子的主要功能是用餐时夹取菜肴和食物。使用筷子，一般应以右手执筷，以其拇指中指，食指三指的前部，共用捏住筷子的前方三分之一处，使用筷子取菜用餐时，需要注意下列问题：不品尝筷子。不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔它，在取菜前切不可这样做，长时间把筷子含在嘴里也不合适。不要舞动筷子。与人交谈时，应暂时放下筷子，切不可以其敲击碗、盘，指点对方，或者拿着筷子停在空中，好像迫不及待地要去夹取食物以外的东西。不要举着筷子，不知道夹什么，在菜碟间来回地游移。不跨放筷子。当暂时不用的筷子时，可将它放在筷子座上，或支放在自己所用的碗碟的边缘，不要把它直接放在餐桌上，更不要把它横放在碗盘上，尤其是公用的碗盘上，掉在地上的筷子不要再用。不插放筷子。不用筷子时，将其插放在食物、菜肴之中是尤其不可以的，根据民俗，只有祭祀祖先时才可这么做，另外，也不要拿筷子当叉子用，以其去叉取食物。