罗家“九月九陈年封缸酒”美名扬
南昌市青山湖区罗家镇各村庄的村民，历来喜爱酿酒。酿出的酒因质量上乘，风味独特，被南昌市民戏称为“罗家茅台”酒。其独特的酿酒工艺，用酒习俗，引人注目。2009年，罗家集“九月九陈年封缸酒制作技艺”被列入了南昌市非物质文化遗产代表性项目名录。
罗家镇一带，自古河汊纵横，水网密布，因而气候偏寒、湿气较重。加上水田为主，耕作辛苦，因而世世代代，当地人民都需饮酒驱赶湿寒，解除疲乏。
每当春耕大忙季节到来前夜，罗家镇一带家家户户便会取出头年埋藏在地下的一缸缸、一坛坛美酒（也有不埋藏，直接用湿泥封住酒坛口的），敲掉泥封，满屋飘香。一碗下肚，神清气爽，摩拳擦掌，准备农忙。这是春耕生产重要物资之一，这种酒因是清明节气前后取出，俗称“清明酒”。
每逢嫁女喜宴，农家也会取出埋藏地下多年的美酒（还有些人家是一有女儿便准备好了美酒封藏）。这时，敲掉泥封，将浓香扑鼻的美酒款待嘉宾。结婚上梁、添丁贺寿，农家各种喜事宴请，大多饮用这种家酿美酒，已相沿成俗。
这种美酒不是用蒸馏法提取的谷烧酒、粮食烧酒，也区别于用精糯米酿制的甜米酒、酒酿糟，在酒类中归属为黄酒。
封缸酒用料和制作工艺有其独特之处，但青山湖区、新建区和南昌县各村庄此类美酒用料和制作工艺大同小异，最大的区别在于各地井水水质不同，因而酿出的酒口感略有不同，这也只有资深“酒仙”才能品出。
罗家镇代表性的“九月九陈年封缸酒”，产地在青山湖区昌东工业园区胡家村一带，始创于清道光年间，至今已有180余年。
罗家人制作封缸酒，精选当年优质糯谷为原料。用类似石磨的竹砻，像推石磨一样转动竹砻，砻去糯谷的谷皮，便得到了略带红黄色的糙糯米。砻谷看似简单，但技术性很强，不能过分操作。也就是砻去的谷皮不带皮糠，糙糯米不能损伤表皮，要粒粒饱满，这样糙糯米营养成分更丰富，造酒原料也更多了。再用风车一扇，吹去轻质杂物，便得到干净的造酒原料，这是第一步。
用冷水将糙糯米充分浸泡涨透，吸足水分后，放入甑中。以柴草作燃料，大灶大锅猛火蒸，锅水沸腾，蒸汽上冲，香味弥漫，一气呵成。
待糙糯米饭蒸熟后，取出充分冷却。这时，酿酒师便会根据酿酒原料多少，取出相应酒药，用相应的冷水化开，和冷却的糙糯米饭均匀搅拌，放入恰当容器中并保持一定温度以利发酵。均匀搅拌的糙糯米饭中间挖一相应圆洞，以利出酒。这些工艺，有点类似用精糯米做甜米酒和酒酿糟，一切全凭酿酒师傅经验。
糙糯米饭成糟了，中间圆洞出酒了，下面工艺与做甜米酒和酒酿糟便截然不同。将糙糯米糟和出的酒倒入大水缸，将相应的井水一桶桶倒入大水缸，水多酒淡，水少酒浓。这时可二次加入冷水化开的酒药，用干净木棍充分搅拌后，水缸上再覆盖一草编蒲团盖，隔气又保温。约一周时间，浓浓的酒香便如野马一样冲出来了。
这还不算完工，还有一道工序叫榨酒。用青竹子表皮编制成细巧的竹榨篮，类似鸡笼，但密不透糟。榨篮口可伸缩张开和合拢。将大水缸中二次发酵好的酒水和糙糯米糟放入榨篮内，锁上榨篮口，用杠子压榨出酒，将刚榨干的榨篮松开放入井水中吸饱水分，再次榨酒，一般可榨取两 到三次酒汁。这些酒汁当地叫头水，也就是头粬。这种酒要略掺些白酒在里面，保存后酒不会泛酸，若掺多了白酒则酒性刚烈。此时，便可将酒放入陶坛、陶缸中封藏了。
榨剩的酒糟也有再次全部倒入水缸中的，倒入一定分量的井水，略补酒药，再次发酵。数天后，透出酒香。依然如前榨酒，但酒汁便不如之前那么浓了。
“罗家九月九陈年封缸酒”制作技艺
最后，榨干的酒糟也不丢弃，可以用来腌鱼腌肉，俗称糟鱼糟肉。也可直接腌起来作菜吃，当地叫“划”起来。还可作喂猪饲料，但一次不能喂多，不然猪吃多了也会吃醉，它美美地呼呼大睡的时候，没经验的户主说不定会大吃一惊，虚惊一场。
所有工序都是手工操作，成酒后放陶坛陶缸内贮存达三年以上，酒的色泽亮红，香气扑鼻。贮存年代越长酒的色泽越深红发亮，入口甜美，香味更浓。
在遵从传统酿造理念的同时，随着需求量增大，其酿造工艺也有所调整、不断创新，以适应大作坊式生产，逐步形成了现在罗家镇“九月九陈年封缸酒”独特的风味与规模。