二、感官检验
1.感官检验的基本概念
感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查。一般是通过人的自身器官或借助简便工具，以检查产品的色、味、形、声响、手感、视觉等感觉来定性地判断其质量特性。
2.感官检验的重要性
感官检验是重要的检验手段之一。其重要性主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验。例如，啤酒的透明度、色泽、泡沫、滋味和香气，家用电器的标志、涂装、变形、破裂，纺织品的色泽、条干、花型、风格、外观疵点，产品的包装好坏，机器设备操纵灵活性及使用、维护的方便性等。
感官检验的重要性还在于检验所提供的感官质量是向用户反映的第一信息。用户对于产品内在质量特性往往由于缺乏必要的技术知识和检验手段而无法感知，但是对于感官质量，用户能首先直觉感知，因此对它的质量很有发言权。感官质量特性好的产品，往往会受用户欢迎，易于接受、购买，特别是日用消费品。
3.感官检验的优缺点
感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速，成本低廉，因此在产品检验中广泛采用。
感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念、实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判。
4.感官检验的分类
（1）分析型感官检验
分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验。这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响，只根据产品的物理、化学状态而区分的特性，这种特性是产品所固有的，例如产品的形状、声响、颜色等。对这类质量特性中的某些特性，可以用适当的仪器来检验。但利用人的感官进行检验，在某种程度上具有快速、经济等优点，有时甚至还具有相当高的精度。因此，现在不少方面仍然采用感官检验。分析型感官检验的准确性与检验人员实践经验积累的程度有密切关系，往往需要由训练有素的、具有较高敏感性和反应一致性的人员来承担，
（2）嗜好型感官检验
嗜好型感官检验是以人为测定器，调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。这一类是受人的感觉、嗜好所影响的特性，例如食品的味道、衣服的款式、乐器的音乐等。这种检验只能而且必须要用人的感官进行。例如，化妆品的香型、家具的色泽、产品的造型等，不同人的感觉、嗜好可能不同。尽管人们也在设法采用仪器进行测定，但效果不好。这种检验的主要问题是如何能客观地评价不同人的感觉状态及嗜好的分布倾向。
5.感官检验结果的表示方法
感官检验结果是感官质量，一般多采用以下表示方法：
（1）数值表示法
数值表示法是以感觉器官作为工具进行计数、计量给出检验结果。如肉眼目测进行外观检查，给出不合格点的具体数量及粗略估计的量值、尺寸等。
（2）语言表示法
语言表示法是最一般的感官质量定性表示方法，用感官质量特性的用语（如酸、甜、苦、辣、咸）和表示程度的质量评价用语（如优、良、中、差）组合使用来表示质量。
（3）图片比较法
图片比较法是将实物质量特性图片和标准图片比较，作出质量评价（金属的显微组织图片）。
（4）检验样品（件）比较法
检验样品（件）比较法是将实物产品质量特性和标准样品（件）、极限样品及程度样品进行比较判定（油漆样板、表面粗糙度样板、电焊样板、喷砂样板、板材样品等）。