三、生物检验

生物检验包含微生物检验和动物毒性试验。

1.微生物检验

微生物和人类的关系十分密切，绝大多数微生物对人和动物的生活是有益而且必需的，如农业用细菌肥料、农药、发酵饮料、酿造业、制革、石油脱蜡、医药工业上的抗生素和各种生物制品，都有微生物参与发挥作用，或是由微生物代谢产物制成的。但有些微生物对人和动物是极其有害的，会严重影响人体健康，或使人和动植物发生传染病。

根据检验的目的（用途），微生物检验又可分为两类：

一类是用一定技术方法检查产品是否带有有害微生物（群），是否符合国家卫生安全法规、标准限制要求的检验。

目前，世界各国对致病性微生物引发的食源性疾病防治非常关注，对食源性疾病传染媒介物——食品的管理、控制和检验非常重视。我国对食品（包括肉、蛋、乳及其制品、水产品、清凉饮料、罐头、糖果、糕点、果脯、调味品、蔬菜、瓜果、冷食菜、豆制品、酒类等）、饮用水、药品和一些与人体健康直接有关的重要产品（如消毒卫生巾、消毒医疗器械、化妆品、食品添加剂、食品包装容器、包装材料）均规定了卫生标准，以严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物污染、侵入人体。因此，积极开展微生物检验是极其必要的，是保证产品质量，保护人类身体健康的重要手段。

另一类是利用已知的微生物（群）对产品的性质进行检验，根据所得的结果，对照有关国家标准，判断产品是否具有某种（些）质量特性。例如，消毒剂的消毒效果试验、生物降解性能试验等。

2.动物毒性试验

动物毒性试验是采用代谢方式与人类近似的哺乳动物，将一定剂量的待测物质，采用某种方式进入动物机体后，观察实验动物所引起的毒性效应的试验方法。动物试验多采用幼小动物，如小白鼠、家兔、鸽等。为最大限度防止生产和生活中使用的产品对人体的伤害，一些化工、轻工产品、新资源食品、农药及化妆品等，必须按国家规定的程序进行毒理学评价，而毒理学评价一般是采用动物毒性试验的方法作出的。