【前　言】

【前　言】

随着中国社会经济和旅游业的发展，给中国酒店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为酒店产品生产者和提供者的最广大基层服务人员，其素质高低直接影响到人们对中国酒店业的整体评价。

目前国内有许多有关客房服务的书籍，每本书都有其独到之处。而本书的独到之处是在广州市旅游商务职业学校项目课程课题组的指导下，以项目课程为理论基础，通过行业调研，与范浩然等行业专家研讨，对星级酒店客房服务员的职业能力进行了详细的分析，总结出行业对客房服务员的职业能力要求，同时通过客房服务课堂教学实验，从“客房服务岗位工作任务”分析出发，打破传统的知识传授方式，注重动手能力培养，将中级客房服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力，实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店客房部门培养技能型人才服务。

本书是中等职业学校项目课程系列教材之一，由3个项目组成，具体编写分工为：项目一由黄爱时编写，项目二由黎志坚编写，项目三由陈丽敏编写。陈丽敏对全书进行统稿。

本书在编写过程中得到了各位同仁的大力支持，在这里要感谢广州市旅游商贸职业学校的教研室给予了编书工作的支持，还要特别感谢广州市旅游商务职业学校党委书记付红星女士、酒店服务与管理专业科科组长苏敏琦先生，如果没有他们的支持，该书也不可能面世。

由于编者水平有限，本书内容可能有不妥之处，敬请广大读者批评指正。

陈丽敏

2012年5月