模块1　相关标准

模块1　相关标准

（一）规范

客房的清扫应按照一定的规范进行，一般的清扫规范是：

（1）从上到下。例如，抹拭衣柜时应从衣柜上部抹起。

（2）从里到外。尤其是地毯吸尘，必须从里面吸起，后到外面。

（3）先铺后抹。房间清扫应先铺床，后抹家具物品。如果先抹尘，后铺床，铺床而扬起的灰尘就会重新落到家具物品上。

（4）环形清理。家具物品的摆设是沿房间四壁环形布置的，因此，在清扫房间时，亦应按顺时针或逆时针的方向进行环形清扫以求时效及避免遗漏。

（5）干湿分开。这里是指在抹拭家具物品时，干布和湿布的交替使用要注意区分。例如，房间的镜、灯罩，卫生间的金属电镀器具等只能用干布擦拭。

（6）先卧室后卫生间。这是饭店的规范要求，先整理房间，后清洁卫生间。但也有先清洗卫生间，后整理房间的做法。

（二）标准

房间的卫生标准一般以视觉来衡量，许多饭店以此制订出“十无”或“六净”等卫生标准。

“十无”的卫生标准如下：

（1）天花板墙角无蜘蛛网。

（2）地面干净无杂物、纸、果皮。

（3）布草净白无破烂。

（4）玻璃、镜面、灯具明亮无积尘。

（5）茶具、杯具消毒无痕迹。

（6）铜器、金属器具无锈渍。

（7）墙面、墙纸无污痕。

（8）卫生间清洁无异味。

（9）家具设备整洁无残缺。

（10）地面整洁无害虫（老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂、蚂蚁、臭虫）。

房间的清洁卫生标准还可用以下四句话来概括：

眼看到的地方无污迹；

手摸到的地方无灰尘；

房间优雅安静无异声；

浴室空气清新无异味。

客房的清洁卫生标准，光凭员工的视觉和嗅觉来感受是不够的。饭店应聘请专业的卫生防疫人员对客房的温度、湿度、光照度、噪声、茶水具与洁具的细菌含量以及空气的质量等定期或临时抽样，进行科学的测试，以使客房的清洁卫生质量达到更高的标准要求。