海鲜之奇

先说大。

常有朋友问我，见到最大的鱼有多大。我小时候，曾经在东湖我外公处，看到邻居某家祖上遗下的一副鱼骨标本，高可寻丈。想象一下，那条鱼该是多大，据说这是一条金钱鱼免鱼，鱼胶比金子还贵！难怪他们把鱼骨当宝，代代珍藏。20世纪80年代初，达濠渔港有一支打捞队在广澳湾东端的赤礁外水底轰炸一艘沉船，目的是要获取铁件用。火炮炸响之后，只见一群巨大的鲨鱼翔集周围，潜水队员不敢下水。第二天，见有几尾死鱼漂浮在海面，鱼腹鼓胀，大如牛牯，渔民们见大鱼尚鲜，遂拖带回港，摆上鱼栏，剥皮刮肉，售给乡人。我亲眼目击，该鱼身短、头大、嘴阔、眼如碗口，重逾五百斤。其肉质极为鲜美，食者赞不绝口。老渔民说该鱼名“过鱼”，即外海巨型石斑是也。见识多的人说这还不算大，并讲了诸多关于大鱼的典故，比如，有渔者撑一小舟，忽见海面现一小山，划近视之，原来是一条大鱼！吓破了胆，忙不迭地逃走！由于不能眼见为实，无法相信。幼时我随大人到门嘴外钓鱼，每当台风前夕，水深流急，常见有鱼鳍凸竖水面，大如桨把，老渔民说这是大石斑鱼，其鱼之大又冠前述矣。然而，可能是捕杀过度，近些年该水域（包括近海）大石斑几近绝迹。但食肆中常有三几百斤之石斑鱼者，乃是进口冰冻的，嘴尖眼细，通体斑点，皮肉早已变质。店家用香菇、火腿、南姜、芹菜、味精等调料捉弄食客胃口，徒污本港石斑之名矣！

再说奇。

港中有“抠罾者”。其法是：在临岸的海面布网一张，大可上百平方，用竹木固定，四角拉绳，总而成束，掌控渔者手中，松绳，则网沉海底；收绳，则网浮水面。以此法捕捞常可获乌尖、斑猪、黄枝、油耳等杂色小鱼。吾友之父，专事“抠罾”。一日，余至其作业处闲聊，功夫茶一泡，天南海北，不觉红日西坠，红霞盈海。所获无多，正想收网，忽听见友人大喝一声“有货”，随着纤绳收紧，但见渔网沉成兜状，从水中慢慢提起——好家伙！上百条红艳艳的“红牯”已入囊中。这“红牯”乃不寻常之物，学名为“眼斑拟石首鱼”，形似大黄鱼，从三五斤到一二十斤不等，通体血红，生性暴烈，力大无穷，长居深海，尾部有铜钱大黑斑，营养价值极高，据说有填精补髓之功。近海或能捕其一二，但常被目为幸运。这样的一网一群，殊为百年一遇。“红牯”市值过百元一斤，余友仅此一网，小小发了一笔矣！随即购房一套，全家乔迁。但余友后来说，其实得不偿失，因自此之后，手气极差。个中因由，殊不可解。

（文／陈坤达）