会舞蹈的“面猴”
潮汕有一种很不起眼的小吃叫“面猴”，外地人听起来可能觉得有点莫名其妙。什么是面猴，究竟什么样？
潮汕的面猴，有点像北方人吃的面疙瘩。面猴的来由跟猴子有关系。一说起猴子，就会让人联想起猴子那凹凸不平的面孔。潮汕人喜欢把调皮捣蛋的孩子叫做“猴子”，把那些带头捣蛋的孩子就称为“猴头”。而面猴的真实面目就是随意捏出来的面片，大小不规则，表面凹凸不平。面猴的来由大概就是这样吧。这也是潮汕人质朴和幽默的一种表现。
记起小时候母亲讲过的笑话，虽然说的是汤圆的故事，也跟面猴有着千丝万缕的关系。笑话讲的是一个媳妇夜里肚子饿了，婆婆去看戏未回，她就偷偷起来做汤圆吃，她把汤圆一粒粒扔进沸腾的汤水里，熟的汤圆就浮上汤面，她就浮一粒吃一粒，结果因为汤圆太烫，为了减退热气，她不停地用手扇着，汤圆也在嘴里不停地转来转去，她的表情也随着汤圆千变万化，刚好这个场景被早回的婆婆看见了，暗地里捂嘴笑了。第二天，媳妇问婆婆昨晚看的什么戏，婆婆就调侃说：“昨夜去看独调戏，粒浮粒试，脚颠手也扇。”说得媳妇红着脸不好意思地低下头。
各式小吃 陈坤达 摄影
想象媳妇在偷吃汤圆时又急又烫的样子，不单是面部表情千变万化，想必还是手舞足蹈，想偷吃又怕被婆婆知道的心情而引发的一系列急躁表现，滑稽的场景让人捧腹大笑。
以前在家里，母亲做面猴时就经常讲这个故事，虽然讲了好多次，但每次都让我听得津津有味。我也喜欢在炉灶前看母亲做面猴汤，感受那温馨的场景。
母亲先把面粉倒进一个不锈钢的盆子里，加上少量的水，然后就开始搓面，她使劲地搓，用力揉，一直搓到面不粘手，也不粘盆壁才算完成，母亲力气很大，搓出来的面非常有韧性，这时候面团的韧性可以让我们这些小孩子当炸弹甩玩了。搓好的面团还要让它醒一会儿，当锅里的汤水沸腾了，母亲就叫我们把手洗干净一起来捻面猴，于是兄弟姐妹四个人就围在炉灶边，说说笑笑，一边捏面猴，一边玩耍。
大大小小，凹凹凸凸，奇形怪状，母亲笑着接纳我们的劳动成果。我则踮起脚跟看面猴在汤水里舞蹈，一片一片相互挤压，上下沉浮翻转，跟着冒泡的汤水左旋右转。香香的雾气升腾着，红红的火炉映衬着，孩子们的笑闹声随着锅盆的轻扣声也变得激越美妙，家的温馨在孩子们的欢声笑语中回旋、荡漾……
面猴熟了，加上葱花，味精和盐，虽然没有什么好的配料，也能让孩子们饱餐一顿。窗外呼呼的寒风，室内暖暖的炉灶，热热的面猴汤满足了孩子们的胃，看着孩子们一个个吃饱后摸着滚圆滚圆的肚子打饱嗝，母亲的脸上也绽开灿烂的笑容，毕竟那时候还是很多人吃不饱的年代，母亲的勤劳和贤惠，解决了我们的温饱，把我们童年的生活填充得五彩斑斓。
有母亲在的地方，就是家的地方！
现在，我对面猴汤还是情有独钟，经常做面猴吃，也教会孩子做面猴汤，其实也是把一份爱延续给后代。有时候家里来客人，我也会拿出我的招牌菜让客人开开眼界，简朴的待客之道也拉近了心与心的距离，浓浓的友情也融合在一片一片会舞蹈的面猴里。
随着人们生活水平的提高，现在的面猴已经是今非昔比了。做法五花八门，品种也五彩斑斓。可以用菠菜汁做成的面猴，也可以用韭菜来做，用红萝卜汁做起来的面猴更让人赏心悦目，胃口大增，还可以在汤里加上花甲，当季节的丝瓜，用鸡汤做底。一锅汤水里红绿相映衬，色香味俱全，那汤水的美味，闭着眼都能感受得到，怎不让人垂涎三尺呢？
巧妇总是变着花样做出各种的菜式供家人享受，简简单单的面猴汤，笨拙质朴的表面，也蕴含着主妇对家人的浓浓情意，会舞蹈的面猴让家更温馨！聪明的女人用巧手创造出一个温馨的家，有家有爱有温情，那是男人理想中的家园。
（文／杜祝珩）