第三讲　中国传统的饮食文化

学习目标

1.了解古代中国的饮食结构及其发展演变。

2.了解古代主要烹调方法及炊具、食器。

3.了解中国烹调理论的要点。

4.了解中国茶和酒的发展历程和主要类别。

中国传统的饮食文化丰富多彩。首先，吃饭问题在中国受到高度重视，“民以食为天”；其次，中国人非常喜欢吃饭这项活动，在中国的各类活动中都少不了吃饭这个环节，大到国家庆典，小到家庭聚会，办喜事要吃，办丧事也要吃；再次，中国人非常善于吃，中国美食享誉世界。而且，在中国，许多与吃原本无关的事情也是用吃或饮食相关的词语表示的，如工作叫“饭碗”，谋生叫“混饭吃”，混得好叫“吃得开”，混不好就得被“炒鱿鱼”，受照顾叫“吃小灶”，不管他人叫“吃独食”，缺钱叫“吃紧”，钱存银行可以“吃利息”，花积蓄叫“吃老本”，花女人的钱叫“吃软饭”，犹豫不决叫“吃不准”，理解不到位叫“吃不透”，没事找事叫“吃饱了撑的”，等等。我们这一讲的内容主要关注于饮食活动本身，即古代中国人吃什么、怎么吃。