《为健康重新学吃》简介
《为健康重新学吃》这本书是由姜允申创作的,《为健康重新学吃》共有78章节
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一、当今我们为什么要重新学吃
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(一)经济文化的发达
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1.经济发达了,人们的食物选择增多,却不知如何选择
目前随着经济水平的提高、科学技术的进步,食品生产也进入了一个快速发展的阶段。食品生产技术的改革与发展,使得生产部门能够提供的食物越来越多,人们的饮食生活随之日益...
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2.消费观念的改变,由节俭向消费过渡,人们不知如何消费
饮食的随意性加大 随着经济的发展,生活水平的提高,美食在增加,人们的活动在增加,应酬也在增多。人们对“味”更加注重,吃菜要有味,仅一种味吃几次就厌腻了,所以“味...
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3.获得知识的途径增多,各种信息增多,孰是孰非,难辨真伪,吃的方面盲从性增大(跟着宣传走)
随着信息时代的到来,人们接触到的媒体急剧增多,信息社会给人们提供了许多新的信息来源。 对于饮食方面的知识,人们可以通过以下途径进行了解。 古籍的记载与民间的经验...
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4.营养保健意识虽增强,但不知如何进行膳食搭配
随着社会的前进,经济的发展,人们的生活越来越丰富,人的寿命也越来越长,但与营养相关的疾病也在增多。据2002年中国居民营养与健康现状调查所公布的资料,中国成人超...
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(二)食物资源的丰富
随着人们认识自然、改造自然能力的增强,人们的饮食也不再单纯,人们也在通过自己的手段,来选择自然界中更加适合人类的食物,所以人们的食物资源随着对自然的探索,得到了...
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1.新食品资源不断增多
传统的饮食,只是使用人们已经习惯了的食物原料来进行烹饪,这些原料虽有限,但已给人们带来了五彩斑斓的饮食生活,中国的烹饪就有“选料广泛,品种多样;精工再制,特产丰...
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2.转基因食品的出现
转基因食品又称为基因修饰食品,是利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产出来的食品和食品添加剂。根据其生产方式可将其分为转基因动植物、微生物产品,...
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3.新原料、新技术、新工艺的应用
目前食品加工涌现出了许多新原料、新技术、新工艺。 许多以前人们认为应废弃的物品已成为了价格不菲的抢手货。在目前已开发成功的原料中,蚂蚁、骨粉、猪血、甲壳就是一些...
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4.新食品添加剂的崛起
随着人们对营养科学的认识,对食品中的缺陷也有了越来越多的了解,对如何通过人工途径来改造食品也有了更多手段。当人们发现牛磺酸对大脑发育非常有利时,人们开始研究将牛...
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(三)人们工作和生活习惯的改变
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1.工作和生活节奏的加快
现代人生存于竞争社会中,工作、生活的节奏都比较快,也因为竞争激烈,休闲时,他们又非常放松,所以现代的白领或工作一族不愿意自己烧饭做菜,只想饭到口开,填饱肚子。他...
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2.交往增多,应酬增加
现代社会是一个信息流通的社会,中国人的习惯是,要交往就要请客吃饭。现代人们的应酬在不断增多,谈生意要吃,老朋友聚会要吃,过生日要吃,升迁要吃,赢大奖更要吃,孩子...
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3.国外食品的引进
随着改革开放的深入,国际间交流的增多,许多国外的美食也在登陆中国,影响着居民的饮食。目前比较时兴的有韩国料理、日本料理、意大利比萨、美国加州牛肉面、法式牛排、巴...
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4.旅游的发展,促进人们寻找新的食文化
随着“五一”、“十一”黄金周的到来,交通的越发便捷,国内旅游业有了很大的发展。生活水平提高了,人们有钱了,就想好好领略一下祖国的山川河海了。人们可以随心所欲,到...
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5.西方文化的引进,夜生活增多
由于改革开放的发展,“海归派”的增多,中国的夜生活也在模仿国外,在不断增多,歌舞厅、夜场电影、酒吧在中国越来越普遍。夜生活的增多,使人们的消费模式有了新改变。在...
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6.交通的发展,自动化程度的提高,人们体力活动在减少
时下,公共交通的发展,个人拥有私车的增加,工作自动化程度提高,加上人们体力活动时间减少,闲暇时间增多,劳动强度也不大,使得人们的能量消耗减少,肥胖的步步逼近,使...
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(四)食品安全问题的凸现
目前,食品污染的事件屡屡被曝光。膨化食品被检出含有铝,印度的卫生人员报告可口可乐中含有农药,日本进口的食品中镉又超标,水产品中被曝有铅和镉,饮料中又被披露烟酸胺...
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1.环境污染
工业发展,新化学物剧增 随着工业生产的加快,科学技术水平的发展,人们认识世界的能力也在提高,许多以前未被认识的有害物质不断被发现,这些有害物质在较低的水平下就会...
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2.人为污染
有的食品污染是由于人为的因素而形成的,是有些人受到了利益的驱动,而做了坑害居民的食品。 假冒伪劣充斥市场 随着人们“吃”的欲望的增强。不法商贩见有利可图,利用...
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3.科学发展,对有害物质检测的水平增强
科学技术的发展,使人们对所处的危险有了越来越清楚的认识。检测手段的提高,帮助人们将以前无法认识的有毒物质识别出来,即使低水平的有毒物质也无法藏匿踪迹。 2002...
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二、过去为什么吃了不健康
近些年来,社会物质逐渐丰富,生活水平日益提高,同时也给人们带来了“灾难”。食品越丰盛,机械化程度越高,人们超重、肥胖罹患糖尿病、心血管病、癌症的可能性就越大。最...
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1.重糖重油吃出了慢性病
糖类和脂肪是人体的重要能量来源,人体在休息状态下,60%的能量来源于体内脂肪,在运动或生长期间、饥饿时,体脂提供的能量更多。由于三酰甘油中,碳、氢含量大大高于蛋...
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2.营养过剩引起肥胖症
肥胖症是遗传因素和环境因素共同作用的结果。近年来国人患肥胖症的人数逐渐增多,多半由于能量的摄入超过人体的消耗。人们经济收入多了,营养状况得到改善,有些人由于多食...
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3.食盐过量血压升高
食盐中是钠还是氯与高血压的发生关系密切?曾争论了数十年。近年来研究者们认识到是钠与氯的结合方式在血压调控中起关键作用。光是钠不产生加压反应,单氯负荷也不引起明显...
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4.生鱼生肉损健康
餐馆酒席上的美味佳肴中常有生鱼醉虾,有些人图其鲜嫩,还有的人喜食生肉或半生不熟的鱼虾,误认为这种菜肴营养价值高对身体有益,甚至有人竟吞下血淋淋的生猪肝,据称“最...
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5.食粮过精营养损
当前有些人喜欢食用过分精制的米面,据报道目前我国稻谷资源可食用率只占75%~80%,尚有20%的稻谷可食用副产品没有得到利用。新中国成立初期,国家大力推广92米...
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6.方便食品惹麻烦
随着人民生活水平的提高及生活节奏的加快,方便食品工业及品种不断得到发展,美国方便食品在世界上占第一位,平均每人每年消费量为38千克,英国、德国、法国方便食品年递...
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7.重鱼重肉蔬菜少
鱼、肉虽富含蛋白质、脂肪和维生素,但因人体不贮存蛋白质,食之过多会分解成氮由尿排出,增加肾脏的负担。而蔬菜除含大量维生素、无机盐、纤维素,还有大量人体必需的微量...