经济发达了，人们的食物选择增多，却不知如何选择
目前随着经济水平的提高、科学技术的进步，食品生产也进入了一个快速发展的阶段。食品生产技术的改革与发展，使得生产部门能够提供的食物越来越多，人们的饮食生活随之日益丰富，人们对食品的选择权也越来越大，但随之而来的困惑也越来越多。
反季节菜丰富了菜篮子
过去，一个季节总吃本季节的蔬菜，过了这个村就没有这个店了。四季豆只能在春夏季节吃，冬瓜也只有夏季有，大白菜是冬季菜的代表，西红柿在冬季一定是人们怀念而不可求的。人们都翘首盼望夏秋季的到来，好一品食物的美味。但现在不同了，随着大棚技术的成熟，大棚种菜，营养土栽培，国外引种，许多在过去连想都不敢想的蔬菜，却打破季节的局限，在一年四季里出现了，这就是所谓的反季节食品。
转基因食品给了人们新的选择
转基因食品，一定有许多人还很陌生，但它就在我们身边，或许您可能已不知不觉地吃上了它，并且还情有独钟呢！转基因技术为我们创造出了许多高产优质的食品，特别是高产的大豆，可炼出比以前更多的豆油，品质也比以前的更好。
食品也可先加工再复原
以前，喝牛奶是有钱人的事，但现在一瓶奶的价格比一瓶矿泉水还便宜，牛奶中加入的成分也越来越多，高钙奶、牛磺酸奶、AD奶、高纤维奶等等，不胜枚举。面对种类繁多的奶品，买哪一种好呢？人们不禁有点眼花缭乱了。另外，因奶牛产奶期有高峰期，也有低潮期，生产厂家为了在奶牛产奶淡季也能保证消费者喝上奶，在产奶高峰期，先将鲜奶制成了奶粉，在产奶的淡季，再将这些奶粉还原，加工成“鲜奶”，这种奶被称为“还原奶”。这种奶能不能买呢？
速食食品使饮食更方便
包饺子、蒸包子、做粽子，在有的家庭是件大事，要动员许多人帮忙，甚至要准备好几天。现在一切简单了，只要去超市，随手就可以拎起想要的食品，回家蒸一蒸或煮一煮就可以尽情享受了，这就是速食食品。
膨化食品给了人们新的体验
过去，饼干曾是难得的高档食品，逢年过节以能送饼干为荣，但如今，问津饼干的年轻人少之又少，大家更喜欢吃脆脆的食品，想体味与饼干不一样的感觉。随着膨化技术的出现，虾条问世了，年轻人都以能品尝虾条为喜，饼干逐渐被人冷落。一直以来被轻视的土豆如今成了脍炙人口的热门货。
食品添加剂增添了饮食的乐趣
过去，许多人经济条件有限，只管能吃饱就行，但现在，需要色、香、味俱全。有的食品烹饪后，颜色会发生变化，但适当添加一些色素，就可弥补这些不足。有的食品还可以加一些酸度剂来增加酸味。
名目繁多的油只是概念还是真货
在计划供应的时期，粮站卖什么油，人们只得买什么油，根本没有挑选的余地。但后来市场上油类品种十分丰富，豆油、菜籽油、花生油、棉籽油。近年来又出现了玉米油、葵花籽油、红花籽油、葡萄籽油，现在又风靡橄榄油。这么多种类的油，让人目不暇接，不知所措。
调味品能调许多味
传统的调味品只有盐、糖、酱油、醋、味精等屈指可数的几种，而如今，调味品多得让人难以尽数。鸡精、十三香调味粉、炸鸡粉、鱼香肉丝调味料等，品种齐全，应有尽有。酱油有酿造的、非酿造的，除了传统的虾籽酱油、特鲜酱油外，还有香菇老抽、强化酱油等。盐有普通精盐、钙盐、锌盐、硒盐、碘盐。
饮食方式是保留传统还是适应形势
随着交通的便利，各种饮食文化的交流也增多，人们的餐桌极大地丰富起来，各种各样的烹饪方法也随之增加，火锅就是其中的代表之一。火锅给人们的生活增添了乐趣，给传统的烹饪方法以崭新的面貌，但也给人们的饮食带来了疑问：火锅底料的重复使用，出现了“口水火锅”；沸腾鱼又被称为“口水鱼”；火锅中违规佐料的使用，也给人们带来了许多疑问。再则，火锅这种烹饪方式，对某些营养素有破坏作用，而对某些有害物质却不能清除，有时，还可使用餐者受到的毒害加大（如木炭中产生的有害物质——苯并芘），常吃火锅的人还易上火。
脱水蔬菜，吃菜喝汤不再难
过去，蔬菜保存困难，放久了就会腐烂，而现在有了脱水保存的方法就解决了这个难题。脱水蔬菜经开水浸泡就可复原。有时将食物混合烹饪后，也可以进行脱水处理，食用时用开水浸泡后，就可使之复原，成为美味的菜肴或汤。
风味食品应选哪种味
各种风味食品和风味小吃也在不断增多，各个地区都在将自己的特色产品推向市场，在同一个地区可以享受到来自五湖四海的风味，有新疆的烤全羊、海南的椰子、四川的酸菜鱼、浙江的老鸭煲、云南的过桥米线、意大利的比萨饼。各种食品让人们大饱眼福和口福，同时又使人们不知如何挑选，更无法区分究竟哪个更正宗。
还有什么不能吃
随着经济的发达，人们再也不限于传统的饮食文化，飞禽走兽、花草异物，只要是有食用价值的，如今都被请上餐桌，就连粮食的害虫——蝗虫都成了一道美食，鸡冠花、蚯蚓也成了美味佳肴。人们也不禁要问，明天还有什么不能吃？
冷冻食品究竟好不好
食品保藏技术的进步，也为人们的食物增添了方便。许多食品都可以进行冷冻保存，但人们也发现，冷冻后的食品，化冻后失去了往日的鲜味，食的感觉没有了，取而代之的只有咀嚼感。速食食品也可以经过冷冻保存，解冻后为人们提供便捷的菜肴，如宫保肉丁可以经过冷冻保存，化冻后再稍作烹饪便能食用。但是，冷冻食品究竟好不好呢？
强化食品使食品更有营养
食品工业的发展，也给食品的创新提供了机会，有的食品在营养方面有缺陷，可以通过营养强化来弥补，有时还可通过食品强化来增加原来食品中没有的营养物质，营养蛋、AD钙奶、多维饼干、强化蜂蜜，应有尽有，只怕想不到，没有做不到，这就是食品工业的技术能力所在。但随着强化食品存在问题的曝光，如有的碘超标，有的烟酸胺超标，给了强化食品一个警示，不是所有的食品强化都好，强化多了也不好。
食品加工方式的增加，丰富了饮食生活
现在还有许多新的加工方法为人们提供新口味的食物。如烟熏羊肉串，油炸臭豆腐、炸鸡腿、炸鸡翅，这些传统加现代的烹饪方式，无疑是对现实生活的一种丰富。但这些烹调方式好是不好，人们还众说纷纭。
保健食品让人眼花缭乱
时下的保健食品更是给人们增加了更多的选择机会。产品最多的就是辅助增强免疫功能的保健产品，全国生产的保健食品中80%的产品都集中在这个功能上，其次是缓解体力疲劳的产品。蜂产品能调节免疫，蛇产品能改善免疫，参制品同样也有这个功能，究竟买哪种产品好呢？
以上只是食品生产发展的一隅，可列举的还有很多，面对如此多的新型食品，人们当然不知怎样区分，怎样选择了！