3．饮食治疗肿瘤
①肺癌
肺癌患者多有咳嗽、咳痰或痰中带血、胸憋、胸痛等症状。中医认为肺气以清肃下降为顺，故肺癌患者的康复，应注意按肺的生理特性进行调养。
杏仁粥（《养生随笔》）。杏仁10克，粳米100克，冰糖适量。杏仁去皮夹，捣碎，加水研滤取汁，入米煮粥，临熟时加冰糖少许，空腹食之。功效：止咳平喘抗癌。（注：苦杏仁有抗癌作用，苦杏仁苷受酶的作用生成氢氰酸，能选择性地破坏癌细胞，故选苦杏仁为佳）
贝母粥（《资生录》）。贝母粉6克，粳米50克，先煮粳米粥，入贝母粉，搅匀，再几沸，空腹食用。功效：清热化痰，开郁散结。（注：浙贝母清热散结之功胜于川贝母，尤适于肿瘤患者）
枸杞银耳汤。放、化疗期间的肺癌患者，常有肺燥干咳、血象降低的表现，可用枸杞银耳汤调补。枸杞子10克，水发银耳100克，冰糖50克，桂花少许，将银耳去蒂，撕成小片，枸杞子洗净入锅与银耳同煮30分钟，入冰糖熬化，撇去浮沫，撒上桂花。功效：长期服用，可达滋阴润肺，养阴生津之效。（注：银耳为滋补抗衰老之珍品，含抗肿瘤多糖A、B、C。三者均能增加机体免疫力，对60钴、γ射线所致放射损伤有保护作用。枸杞子有养血之功，可提高血象）
虫草补肺汤。是对肺癌治疗有效的偏方。冬虫夏草味甘性温，入肺肾二经，滋肺阴补肾阳，为平补阴阳之药。临床可用西洋参、冬虫草各等分，碾末装胶囊，每个胶囊1．5克，每日2次，每次2粒，对病后伤阴体虚者，尤对肺癌患者为宜。或者冬虫夏草6克，川贝母6克，沙参12克，杏仁9克，麦冬9克，将杏仁浸泡去皮，加水适量煮沸，文火20分钟即成。功效：养阴补肺，止咳化痰。（注：临床报道虫草叶对肺癌辅助治疗有较明显效果）
西洋参。味苦甘，性凉，补肺降火，滋阴生津。可用开水沏后代茶饮，每次10克，亦可服用市售洋参胶囊，咽部干疼时，可将1厘米左右西洋参段含于口中，频频咽下，可收立竿见影之效。（注：脾胃虚寒者应在医生指导下使用）
天冬、麦冬。两种中药材味甘微苦性寒，润肺止咳，养阴生津。天冬为抗癌扶正药，润肺滋肾，麦冬润肺养胃而清心，两药合用，对肿瘤阴虚伤津者可增加疗效。
沙参。味甘微寒，润肺止咳，养胃生津。阴虚干咳、咯血者，可用沙参、虫草、麦冬、生地煎服，有一定疗效（《补身必读》）。尤对气阴不足者，常服可收补益之效。
②胃肠道肿瘤
胃肠道肿瘤患者，特别是手术后，多有腹胀、纳差、大便不规则等症状。化疗期间，常出现恶心、呕吐等消化道反应。在这些情况下，胃肠道肿瘤患者应该如何进行调理呢？
调饮食。除饮食有节，起居有常，不妄劳作等人们熟悉养生规则外。可以经常食用“小米人参粥”（《宫廷颐养与食疗粥谱》）。人参5～10克，山药50克，大枣10枚，瘦肉50克，小米50克。将瘦猪肉切片，与山药、大枣、小米共煮粥，待熟时，另煎参水兑入，长服可获益气养血，恢复胃气之功；如用黄芪30克加水煮半小时，滤去药渣，放入山药片60克，再煮30分钟，加白糖（便秘者加蜂蜜）。每日早晚各吃1次，有益气生血，增加胃肠之吸收功能，提高免疫力。
忌辛辣。辛辣食物如蒜、韭、葱、桂皮之类，对胃刺激性较强，常吃或多吃都会损伤胃气。因此胃肠道肿瘤患者宜食萝卜、胡萝卜、猴头之类的消食利导食物。萝卜有健脾化滞之效，含有消化酶，可助消化，消积滞。所以胃满、腹胀、消化不良时，可服饴糖萝卜汁。白萝卜适量，饴糖20毫升（或用高粱饴糖2块）。将萝卜洗净切碎，绞取汁30毫升，加饴糖，用沸水冲化即可服。亦可将萝卜洗净炒菜、做汤及生吃。现代药理发现萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞吞噬能力，另含一种酶能分解致癌物亚硝胺，故被认为是抗癌食物。
小贴士
近年发现胡萝卜也是一种有效的防癌物质，同时也含木质素，能防止多种类型消化道肿瘤的发生、发展。
猴头，甘温、利五腑、助消化，尤对胃、十二指肠疾病疗效甚佳。可清炖做汤，既可健身补益，又可抗癌益寿。
注意脾胃调和。胃肠道肿瘤患者常常食欲缺乏、大便溏泻，可常服大枣补脾汤（《保健素食精选》），红枣50克，山药30克，莲子肉10克，炒白扁豆15克，白糖适量，将各味水煎至烂熟，白糖调化即可。功效：健脾胃，养气血，对脾虚腹泻、消化不良均有疗效。
化疗期间，胃肠反应较重，如恶心呕吐纳呆等。可用炒山楂10克，生谷、麦芽各10克，生姜3片，绿萼梅6克，开水泡。既可保养胃气，又可启脾开胃，和中止呕。
③肝癌
原发性肝癌发病较隐匿，最初可无症状，以后渐发生倦怠、乏力、恶心、腹胀、食欲减退、肝区不适或肝区疼痛等症。肝脏呈进行性肿大是常见的重要体征。晚期可出现黄疸、腹水或出血等。肝癌进展较快，患者往往消瘦，乏力明显，全身衰弱，服一些增强免疫力的保健品是必要的。在饮食方面，应如何根据肝癌特点进行保健呢？
蜂乳。性味甘，酸平，可增加机体抵抗力，有抗癌作用。蜂乳还有益肝健脾作用，并促进肝细胞再生，对肝脏有保护作用。肝癌患者可服蜂乳每日5～10克（《中西医结合简明肿瘤学》）。
动物的肝脏。动物的肝脏含有大量维生素A和叶酸、核酸和硒。实验证明，硒的化合物亚硒酸钠能抑制大鼠诱发的肝癌，有抗癌作用。叶酸也是一种与抗癌作用密切相关的B族维生素（《癌症诊治康复350问》）。乌鸡有养血抗衰老的作用，可用乌鸡肝一具、豆豉10克、粳米100克，先煎豆豉取汁，后入乌鸡肝及粳米煮为粥，食之（《太平圣惠方》）。亦可用猪肝或普通鸡肝代替。
芦笋。国内外均报道芦笋治癌有特殊功效，其抗癌有效成分有天门冬酰胺，并含硒，能增加人体免疫功能，增强体力，消除疲劳。用于食疗抗癌时，必须熟透食用，煸炒、作汤均可（《保健素食精选》）。
洋葱。含硒，根含虫草素，也是一种有抗癌活性的物质，味甘，有平肝健脾之效（《保健素食精选》）。
鳖甲。药理实验甲鱼对肝癌细胞有抑制作用，并能提高机体免疫力，常用于肝癌及其他肿瘤的食疗。10～30克煎服（《中西医结合治疗癌症》）。
甘味食物。肝苦急，急食甘以缓之。肝病易急，饮食应食甘味之品。“粳米、牛肉、枣、葵皆甘。”（《内经·脏气法时论篇第二十二》）。此外，如玫瑰花味甘，微苦入肝经，气味芳香，能和肝气，养胃宽脾，理气散郁，对肝郁气滞引起的疼痛有较好治疗作用，常服对肝脏亦有保健作用。可做玫瑰糕：玫瑰花300朵，冰糖500克，取玫瑰花去蒂，用水熬透，滤去渣，再熬成浓汁，加冰糖文火收糕，每次10克（约1茶匙），开水冲服，早晚各1次（《保健素食精选》）。
肝癌疼痛食疗。肝癌疼痛用（中医研究院广安门医院肿瘤科段凤舞老中医验方）雄黄、明矾、青黛、皮硝、乳香、没药各60克，冰片10克，血竭30克，共研细粉，每次60克，用猪胆汁或醋各半，调成糊状外用，每日1次，每次8小时左右（《黑龙江中医药》）。
④乳腺癌
乳腺癌是最常见的妇女恶性肿瘤之一。
对乳腺癌患者康复有益食物
菱角性味甘、凉，熟食益气健脾，菱肉于体内外筛选试验均有抗癌作用。治乳腺癌验方：菱茎叶60克，薏苡米30克，蒸汤代茶饮，连服数月。
茄子 性味甘凉，茄子中含胡芦巴碱，是一种抗癌活性物质，并能防治白细胞减少。可做成清蒸冬菇茄：茄子500克，冬菇25克，味精、黄酒、细盐、姜葱末、香油、豆油各适量。将茄子洗净削成滚刀块，取大碗一只，将洗净的冬菇摊于碗底，放入茄块，加入以上调料和清水少许，淋些熟豆油，上屉蒸20分钟，淋入香油即可食用。功效：活血消肿，可作癌症病人放、化疗期间的保健饮食。
魔芋 性味辛寒解毒。功能主治：消肿散结，解毒止痛，祛毒后供烹调作菜，有包装好的市售品（以上均参见《保健素食精选》）。
饮食上还可多吃一些有舒肝健脾功效的食品，如金橘、橘皮（泡水代茶饮）、佛手等。金橘可做成圆肉橘饼糖，取金橘500克，桂圆肉100克，白糖250克，将白糖放入锅内加少许水熬成黏稠糖浆，加入市售金橘饼及桂圆肉，小火煎熬，随加翻炒，至糖能拉起成丝时离火，到方盘中摊平压实，稍冷后纵横切成100块即成（《保健素食精选》）。
⑤鼻咽癌
鼻咽癌是常见肿瘤之一，发病率以广东最高，一般多发生于中年人，男性多于女性。主要临床症状有：鼻堵，有血性或其他异性分泌物，耳鸣胀感或听力减退，甚至耳聋、偏头痛或有复视。
由于鼻咽癌的治疗目前仍以放射治疗为主，病人常常因唾液腺损伤而出现口、咽干燥等不良反应，中医强调以养阴润肺，因此中医保健尤为重要。
常见养阴润肺食物有
百合 微苦性平润肺止咳，百合含微量秋水仙碱，有抗癌作用。可用百合50克，款冬花10克，冰糖30克，水煎服，每日1剂。烩百合：百合干150克，冰糖150克，白糖50克，青梅、桂花少许，将百合用开水泡发，入笼蒸酥，滗去水。锅内加清水适量，加白糖、冰糖、细盐少许煮化，倒入百合，小火煎煮待汁浓稠时出锅，撒上青梅丁和桂花即成。
银耳 味甘性平，滋阴润肺，益气生津，含多种抗肿瘤多糖。银耳清肺饮：银耳6克，百合、沙参各9克，冰糖25克。将银耳浸发，用百合、沙参加水煮开，小火微沸20分钟，加冰糖调化即成。
鲜藕 味甘性寒，清燥润肺，凉血止血。蜂蜜藕汁：鲜藕100克，蜂蜜25克，将藕洗净榨汁加蜂蜜调匀即可饮用。
甘蔗 味甘性寒，清热润燥，生津止渴。甘蔗藕汁：甘蔗500克，藕500克，将甘蔗去皮切碎，鲜藕去节切碎，共榨取汁，1日3次饮用。甘蔗菊花饮：甘蔗500克，菊花50克，将甘蔗切片同菊花加水煎煮去渣即可。