食粮过精营养损

当前有些人喜欢食用过分精制的米面，据报道目前我国稻谷资源可食用率只占75%～80%，尚有20%的稻谷可食用副产品没有得到利用。新中国成立初期，国家大力推广92米、81粉，如今随着人们生活水平的提高，企业为了迎合居民“食不厌精”的口味，对粮食过度加工，导致粮食产出率大大下降，现在稻谷出米率一般在七成左右，小麦产出率降至六成，粮食看上去美了，却浪费了稻谷和麦子大量可食用的营养。据计算，单江苏省一年即浪费340万吨稻米，随着粮食的精加工，粮食中丰富的维生素和微量元素白白流失。据测算，近70%的维生素B1损失在过度加工中。目前城市里出现的富贵病在很大程度上与“食不厌精”的饮食习惯有关。营养学家们提倡“食不厌粗”，这不仅有利于身体健康，而且还能节约大量粮食。

古代名医孙思邈在《千金方》中指出吃精白米易生脚气病，原因是存在于米胚和外皮层中的大量维生素B1被碾掉变成了米糠。由于维生素B1的缺乏会导致乙酰胆碱的合成障碍，乙酰胆碱是神经传导所必需的介质，它的减少会造成神经系统功能障碍，从而引起脑、心、肝、肾等组织病变，并出现相应的症状。

常吃精白米饭的人易出现周围神经炎，伴有食欲缺乏、怕冷、全身乏力、记忆力差、反应慢，手足皮肤有虫爬感及发麻，小腿肌肉痛，有时还会出现神经系统症状，行动不便，膝反射减弱或消退，严重者引起脑及心脏病变，小儿缺乏维生素B1可患脚气病，病死率很高，可见脚气病危害严重。哺乳期妇女维生素B1摄入不足，还会导致婴儿患病。

更可恶的是不法奸商以霉变稻谷抛光亮化制成“精米”坑害百姓，其中不但含有致癌物质（黄曲霉素、矿物油），而且还有致病菌，食用这样的“精米”除了缺乏营养外，更会致病。今后国家将实行米、面、油生产许可证管理，保证人们吃得健康，我们应到正规的市场或超市去购买，免得上当。