工作和生活节奏的加快

现代人生存于竞争社会中，工作、生活的节奏都比较快，也因为竞争激烈，休闲时，他们又非常放松，所以现代的白领或工作一族不愿意自己烧饭做菜，只想饭到口开，填饱肚子。他们不愿将太多的时间花在享受吃上，而想用更多的时间进行工作或休闲。尤其是研究人员，整天把自己关在实验室中，只用方便面来支撑自己。经常吃快餐食品、方便食品是这些人的主要饮食，稍好一点的是吃便当“外卖”。这些食品，只能果腹，而没有什么合理营养可言，所以这些人多多少少都有一些营养失衡，或消瘦，或肥胖，方便食品品种有限，不少面饼经油炸后，淀粉成为了变性淀粉，不易被机体消化吸收，故营养价值不高，虽有肉粉包、蔬菜包，但有的不新鲜，经过不恰当加工后，营养素损失较多。而快餐食品，油多、糖多、盐多，搭配非常不合理，尤其是洋快餐，更是“三高”（高能量、高蛋白、高脂肪）的代表，现在又冒出苏丹红、反式脂肪酸、丙烯酰胺和含激素导致性早熟的问题，人们将它们称为“垃圾食品”。尽管如此，因为有了需求的市场，这些营养价值不高的食品仍然甚嚣尘上。