食盐过量血压升高

食盐中是钠还是氯与高血压的发生关系密切？曾争论了数十年。近年来研究者们认识到是钠与氯的结合方式在血压调控中起关键作用。光是钠不产生加压反应，单氯负荷也不引起明显的升压反应，而用氯化钠通常可引起血压升高，尤其是对盐敏感者。在正常人群中盐敏感者检出率约15%～42%，而在高血压人群中对盐敏感者达到28%～74%，不同种族和人群盐敏感型个体检出率不一样。对盐敏感者还随年龄的增长而增多，高血压患者尤为明显。我国北方汉族人对盐敏感的比率比较高，特别是有高血压家族史者。按对盐的敏感型高血压分类可分为盐敏感性型、盐不敏感性型及中间型3种，这对今后高血压的治疗和人群防治均十分有意义。近年来，科学家们虽阐明氯化钠与高血压之间的关系，但医学家还担心过分减少氯化钠的摄入有可能诱发远期的不利代谢影响。因此，根据世界卫生组织建议成人摄入量应为每人每日6克以下为好，除非特殊疾病需要。限盐对盐敏感者高血压降至正常范围效果突出，限盐还可减少降压药的用量。

今后人们要改变烹调方法，可在菜熟后放盐或用食醋、葱、姜、蒜等调味，减少盐的用量，避免食用咸菜，这些均可减少盐的摄入。适当程度的限盐不会产生明显的危害。