节食过度影响健康

能延寿动物实验证实节制饮食。目前节制饮食已经引起全世界的关注，许多国家的保健学家、营养学家纷纷著书阐明节食能延寿的科学道理，并提出节食的原则。节食也是我国古代养生家倡导的延年益寿的重要方法。《太平御览》一书中说道：“谷气胜元气，其人肥而寿；元气胜谷气，其人瘦而寿。养生之术，常使谷气少，则病不生矣。”明代《修正秘要》更明确地讲到“食欲少而不欲饱，常如饥中饱，饱中饥”。节制饮食，饥饱适度可保持肠胃道的正常功能，使人延年益寿。节食有益健康已成为科学真理，但过分节食却对身体不利，甚至损害健康，导致死亡。曾见报道，上海有一少女为了追求婀娜多姿，以过分节食的手段强行使其身材苗条，结果患上厌食症，骨瘦如柴，最后不治身亡。

过分节食的人不仅得不到每天所必需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，且热能也不够。由于营养缺乏影响机体免疫功能，导致抗病能力低下，从而罹患疾病。人体新陈代谢，体力活动和食物热效应需要消耗热能。人体热能日需要量见下表：

各种强度的体力活动及能量消耗

基础代谢率（BMR）指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每千克体重）的热能消耗。RMR为休息时的基础代谢率。

热能供给不够会消耗体内脂肪，使皮下脂肪减少。妇女节食过度导致月经不调甚至闭经，因为卵巢分泌的雌性激素由血液输送到全身，满足各个组织的需要，多余的储存在脂肪里，需要时再释放出来，过度控制饮食使皮下脂肪减少，雌性激素储存量也随之减少，最后导致垂体与卵巢间的调节功能失常，引起月经紊乱甚至导致不育。

可见，适度节食才能延年益寿；过度节食适得其反，不仅损害健康，甚至危及生命。