六、柚

六、柚

柚是芸香科柑橘属中果实最大的种类，是长寿、高产、结果早、经济价值高的乔本果树。其树冠高大，圆头形。嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。叶片大，单身复叶，叶质厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，翼叶较大；总状花序，有时兼有腋生单花；花蕾淡紫红色。果圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，成熟期9～12月。柚树适应性强，年平均气温16.6℃～21.3℃，1月平均温度5.4℃～13.2℃，≥10℃年积温5300℃～7500℃，绝对低温在-11.1℃以上的地区都有柚类分布。但以年平均气温18℃～20℃，1月平均温度7℃～9℃，≥10℃年积温6000℃～7500℃，绝对最低气温在-5℃以上的地区栽植柚树品质最好。

1.沙田柚

沙田柚，因原产广西容县沙田村而得名。乔木，树冠高大，圆头形或扁圆形，开张或半开张，长势强健旺盛。果梨形或葫芦形，横径通常10厘米以上，单果重800～2000克。果顶略平或微凹，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果面淡黄或黄绿色，较粗糙，果皮中等厚或薄，油胞大，凸起，果心实但松软，瓢囊10～15瓣或多至19瓣，汁胞淡黄白色、细长，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果树成熟期10月下旬以后，属中熟品种。

沙田柚有软枝种和硬枝种两个品系。软枝种树形多开长，枝条较小，分枝角度较大，树冠外围的部分枝条稍稍下垂，叶片较小较薄，叶色较浓绿，富有光泽；果实较小，倒心脏形，颈短，皮较薄，外表较光滑，汁囊较柔软，脆嫩清甜，有密味。硬枝种树形半开张，枝条粗糙，向上生长；叶片较大较厚，叶色较淡；果实较大，梨形，颈高，皮较厚，外表粗糙，汁囊较硬，爽脆，味较淡，稍带有苦味。软枝种比硬枝种结果多，品质好，丰产稳产。沙田柚有自花不实倾向，故种植园中应间种酸柚，使之行异花授粉，提高结果率。

2.红肉蜜柚

红肉蜜柚是福建果树研究所从琯溪蜜柚中选育出的果肉红色的优良变异。红肉蜜柚幼树较直立，成年树半开张，树冠半圆头形；花多为总状花序或穗状花序，花序带叶或不带叶，以无叶花序居多；果形倒卵圆形，纵径横径比为15.5∶16，单果重1200～2350克，平均1680克；皮色黄绿色；果肩圆尖，偏斜一边；果顶广平、微凹、环状圆印不够明显与完整；果面因油胞较突，手感较粗；皮薄，平均厚0.7～0.9厘米。囊瓣数13～17瓣，有裂瓣现象，裂瓣率54%，囊皮粉红色；汁胞红色，果汁丰富，风味酸甜，可溶性固形物含量11.55%，总糖含量8.76%，总酸含量0.74%，每100克含维生素C 37.85毫克，果汁率59%，品质上等。红肉蜜柚保留了母系琯溪蜜柚的适应性广（在极端低-5℃以上地区均可种植），投产早，丰产性能好，果形光滑美观，果大皮薄，无核，抗病虫能力强，易栽培管理等优良特性。

3.三红蜜柚

三红蜜柚是福建农林大学园艺学院等单位从红肉蜜柚果园中选育而成的芽变新品种，属早熟红肉柚品种。该品种树冠半圆头形。果实倒卵圆形，单果重1300～1800克，果皮淡黄色，用专用果袋套袋可显淡红色；海绵层和瓤衣淡红色，果肉为红色；果汁较丰富，酸甜适口，可溶性固形物含量9.0%～11.5%，可溶性总糖含量7.9%，酸含量0.60%～0.68%，可食率64%～71%，品质优良；自花结实率高，种子退化。早结、丰产，果实较早熟，成熟期9月底至10月上旬。

4.安江香柚

为湖南主要地方白柚良种之一，其树势强旺，树体高大，阔圆头形，树冠半开张。果实长椭圆形或倒卵形，果面黄绿色，完熟时黄色或淡黄色，平均单果重1013～1180克，最大2700克，果形指数1.12。果顶部圆钝，中心浅凹，蒂部尖圆，中心浅凹，四周有隆起脊棱。果面较粗糙，油胞大，凸出，果皮厚2.12厘米，果心空，瓤瓣12～14瓣。果肉米黄色或黄白色，易与囊壁分离。可溶性固形物含量13.8%左右，可食率47.8%。果肉质地柔软，脆嫩化渣，汁多，味甜，富香气，品质中上。该品种结果性能好，自花结实能力强，无须配置授粉树。成熟期10月下旬至11月中下旬。抗寒性中等，耐贮性稍差。

5.金兰柚

金兰柚生长势中等，树冠圆头形，树形较矮小。果实梨形或倒卵形，纵横径13～15厘米×12.5～14厘米，果形指数1.06，单果重800～1000克；果顶平圆，果基短颈形，蒂部有浅放射沟纹5～7条；果皮金黄色，较光滑，油胞微凸；果皮薄，中心柱空，囊瓣13～16瓣；果肉白色，多汁；可溶性固形物11.6%，风味甜而少酸，有香气，可食率64.1%；果实成熟期11月中旬。该品种突出特点是树冠紧凑，适合密植；丰产性好；果实耐贮藏性好，采收后，用薄膜袋单果包装，可贮至次年4月底至5月中旬。

6.贡水白柚

贡水白柚是由湖北省恩施州农业局等单位从地方柚类种质资源中选育出的地方良种柚，属酸甜型中熟柚类良种。树冠紧凑，呈自然圆头形，枝梢粗壮，节间短，有小刺；单身复叶，阔卵圆形，翼叶中小，为倒心脏形，叶片肥厚中大，叶面浓绿，富光泽；果实中大，平均单果重1000克以上，果实倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细，有光泽；果皮中厚，海绵层白色；汁胞脆嫩多汁化渣，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，少核或无核，囊瓣整齐，易脱衣，耐贮藏。可溶性固形物含量12%，全糖含量6.35%，酸含量0.73%，果汁率61%。该品种具有早果、丰产、稳产、适应性强等优良特性。果实10月中下旬着色，成熟期11月上旬。适应性好，抗旱性强。适宜在土壤PH值5.5～6.5，海拔650米以下地域发展。

7.马家柚

马家柚是江西省广丰县的地方优良品种。其果实高扁圆形，平均单果重1.67千克，成熟期在11月上旬。与其他柚类相比，其汁胞饱满、水分足，清甜微酸、易入口，果肉玫红，果肉细嫩，甜脆可口，营养足，清爽润喉，可溶性固形物含量10%左右，可滴定酸含量0.9%左右，出汁率高达52.7%。马家柚低糖低酸，富含番茄红素，番茄红素占胡萝卜素总量的85%，是柚子资源中高番茄红素含量的珍品。耐贮藏性好，普通条件下可以储藏到次年4月左右。