二、野外寻找食物

可在野外寻找的食物种类主要有：野生植物、动物、昆虫、鱼类、藻类等。大部分野生植物、动物、昆虫、鱼类都可食用，只有少量有毒不可食用。

我国地域广大，寒、温、热三带气候俱全，而大部分是属于温暖地带，适合于各种植物生长，其中能食用的就有2000种左右。野生植物的营养价值很高，含有多种维生素。数千年来，我国劳动人民积累了丰富的采食野生植物的经验。每年从三月开始到九、十月间，在我国辽阔的国土上，各种可食的野生植物生长旺盛，漫山遍野，俯拾皆是。仅革命老根据地井冈山就有可食野菜100多种，其中苦菜、糯饭菜、猪油菜、马玉兰和角仁等30多种是当年红军战士的重要食品。

在西南边疆的广西、云南一带，一年四季都有可食的野果、野菜。春季有压车果、毡帽果、鼻涕果、小杨梅等野果，还有刺脑包、苦巴沟、蕨菜等野菜。夏季有木瓜、冷饭果、乌包果、荔枝等野果，野菜有石头菜、飞花菜、马蹄菜、牛舌头菜等。秋季有大树果、算盘果、野石榴、椎梨等野果，还有木耳、白参、齐头菜等野菜。冬季有槟榔、野芭蕉、长蛇果、老熊果等野果，野菜有野山药、芭蕉心等。

不但野菜、野果可食，而且树皮也可应急食用，柳树、松树、白杨树新生的树皮或内皮（在硬树皮与树木之间的软皮），都可以吃。战争年代，东北抗日联军，在白山黑水密林中，总结出三月吃桦树皮，四月吃椴树皮，五月吃松树皮的经验，这些季节里的树皮，不但没毒，而且还有一种甜滋滋的味道。

采食野生植物最大的问题是如何鉴别是否有毒。有人习惯于用有无怪味来判断是否能吃，这样很危险。有毒的植物不见得都有怪味，如马桑果，味儿甜，但毒性却很大。有毒植物通常有以下几个特点：

（1）特殊形态和色彩，如天南星的茎有斑纹。(https://www.daowen.com)

（2）分泌带色的液体，如毛茛、回回蒜和白屈菜在损伤后分泌浓厚黄液体。

（3）具有不良的味觉或嗅觉，如苦参、臭梧桐等。但上述这些并不能包括所有有毒植物的特点。在鉴别野生植物是否有毒时，可采取如下方法：首先用手仔细触摸无毒的植物通常不会使手上皮肤产生发痒、发红、起风疹块等刺激症状。如折断其枝叶也不会有牛奶样汁液流出，闻之亦无腐败及其他使人感到怪异的气味。尔后，可将少量食物放入嘴里咀嚼几分钟，无毒植物一般不会有烧灼感也无辛辣、苦味或滑腻味。此时，就可以将此类植物采集少量食用。如果食用8小时后没有什么特殊感觉，就可适当加大食用量。另外，还可以通过观察哺乳类动物所食用的植物种类，以分辨哪些植物能够被人食用。像老鼠、兔子、猴子、熊等吃过的植物一般可以食用。鸟类可以食用的植物人不一定能够食用。食用各种野生食物一般应利用炊具进行制作。

烤，就是将可食用的动物肉和根茎类植物块根用木棍等穿挂，放在火焰上或炭火中烤（烧）熟。鱼（不去鳞片）和块根食物用泥土包裹烤熟后剥皮食用，贝壳类动物可放在火堆下烤熟。食用方法是：先在地上挖个浅坑，坑的四周衬以树叶或湿布，然后将食物放入坑内，再在食物上面盖上树叶或布，上面再压一层3厘米厚的沙子，最后在该坑的上面生起火堆，待食物烧熟后取出食用。

石煮，就是先在地上挖个坑，将火堆中烤热的石块先放于坑内，再将食物放在石块上，上面再盖上一层湿树叶、草和一层沙土，靠热石块散发的热气将食物煮熟。

鉴别植物是否有毒，较可靠的方法是根据有关部门编绘的可食野生植物的图谱进行认真鉴别。为了战时或特殊情况下应急食用，特别是执行特种任务的部（分）队，应在平时掌握驻地或预定战区可食野生植物的种类、分布和采食方法。