宋徽宗的风雅
自唐代开始，中国的茶业开始以前所未有的速度发展，逐渐进入了社会的各个阶层，以品为主的唐代煎茶形式逐渐发展成了“斗茶”，品茗较前已更具艺术性与观赏性，成为无数风雅之士引以为荣的一项生活方式。至宋代，宋太宗下诏造茶入贡，使士大夫阶层及民间饮茶之风更甚，影响也超越国界，已至“华夷蛮貊，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜而不宁”（梅尧臣《南有嘉茗赋》）的地步。到宋徽宗赵佶即位时，林立的茶肆已成为遍布城镇乡野的一道亮丽风景，从“敲打响盏歌卖”的小茶摊儿到安有妓女的“夜茶坊”应有尽有，“茶”在人们的社会交往中扮演着越来越重要的角色，而这一切又与贵为天子的徽宗赵佶密不可分。
宋代 佚名绘《宋徽宗赵佶半身像》
台北市“故宫博物院”藏。赵佶，宋神宗十一子，宋朝第八位皇帝，在位二十六年。靖康之变后，宋徽宗与儿子宋钦宗二帝被俘北上，北宋灭亡。宋徽宗是花鸟画的第一高手，还自创书法“瘦金书”。他在其创作的书画上使用一个类似拉长了的“天”字的花押，据说象征“天下一人”。这也是中国历史上最出名的花押。同时，他也是一位名副其实的茗中高手，他撰写的《茶论》（亦名《大观茶论》）至今仍被认为是一部不可多得的论茶专著。全书共分二十篇，在此书中，宋徽宗结合自己的经验，阐述了从茶叶的栽培、采制到烹试、鉴品，从烹茶的水、火、具到色、味等多方面的知识，并对在北宋盛极一时的斗茶之风做了精辟的记述与总结。宋徽宗本人就是一个点茶高手。蔡京在《延福宫曲宴记》中记载，宣和二年（1120年）十二月的一天，宋徽宗在延福宫宴请王公大臣时，就曾亲自表演点茶技艺并将点好的贡茶分给赴宴的王公大臣们饮用。
宋徽宗赵佶是北宋第八代皇帝，北宋元符三年（1100年）即位，在位26年，是一位名副其实的茗中高手，他撰写的《茶论》至今仍被认为是一部不可多得的论茶专著。作为一个帝王，宋徽宗无疑是失败的，他治国无方，信任奸佞，腐败无能，荒淫奢侈，是一位地地道道的昏君；但作为一个艺术家，他的才能却是有目共睹的。他精通音乐、书法、绘画和诗词，对茶艺的研究也颇有心得。大观年间（1107—1110年），由他亲笔编撰的《茶论》成书。这部被后人称为《大观茶论》的专著是宋徽宗多年精研茶艺的结晶。全书共分二十篇，记述了他写此书的目的和动机，概述了茶的性质和功效，称茶是吸收了山川日月之灵性的灵秀之物，可以舒展人的胸怀，洗涤人的烦滞，能令人在杯盏之中享受到清爽和芬芳的韵味。在《大观茶论》中，宋徽宗详尽介绍了当时饮茶之风的兴盛，并认为饮茶之风的兴盛是自己治理下的北宋繁荣兴盛的反映。在此书中，宋徽宗结合自己的经验，阐述了从茶叶的栽培、采制到烹试、鉴品，从烹茶的水、火、具到色、味等多方面的知识，并对在北宋盛极一时的斗茶之风做了精辟的记述与总结。《大观茶论》可以说是中国古代茶业发展的一部珍贵的文献资料。
南宋 陆游作《上问台闳尊眷尺牍》
唐代著名诗人陆游亦是爱茶之人，一生以茶入诗近三百首，而且还任过福建常平茶事。此信陆游以行书写成，内容为答谢回赠友人子鱼五十尾，新茶三十胯。“胯”即为“茶饼”，是宋人形容团茶的数词，圆形称“饼”，其他造型便称为“胯”。全信释文：“游皇恐百拜。上问台闳尊眷。恭惟均纳殊祉。知监学士。幸数承教。此尝纳职状以见区区。而知监谕以职状。已溢员。势须小缓。别换文字。伏乞台照。游蒙宠寄天花果药等。仰戴恩念。何有穷已。新茶三十胯。子鱼五十尾。驰献尘渎。死罪死罪。建安有委。以命为宠。游皇恐百拜上覆。”
宋徽宗的茶论专业性极强，尤其在点茶的论述中，他的记录详尽到了每一道工序的每一个细节。在这段文字里，宋徽宗先介绍了“静而点”和“一发点”两种点茶方法，接着又介绍了斗茶时正宗的“七汤”点茶法，从注水入盏点茶时的缓急、多少、落水点，以及击拂的力度等方面入手，总结出了点茶的七种变化以及每一种变化产生的效果。七汤点茶法实际操作时用时很短，一般只需一两分钟，能在如此短暂的瞬间里体验出如此烦琐细致的一道道工序，足见宋徽宗点茶击拂技艺的高超。据当时的权臣蔡京在《延福宫曲宴记》中的记载，宣和二年（1120年）十二月的一天，宋徽宗在延福宫宴请王公大臣时，就曾亲自表演点茶技艺并将点好的贡茶分给赴宴的王公大臣们饮用。以帝王之身行如此之事，可见宋徽宗爱茶已不仅仅是一般的爱，而是已近痴迷了。
宋徽宗恋茶成痴，可惜的是，他的茗茶雅兴并没能延续多久。就在他于延福宫点茶宴请群臣七年之后，即靖康二年（1127年），盘踞在北方的金人兵临城下，宋徽宗和已接任新皇帝的儿子钦宗都成了金人的俘虏，被押解回金国。这位爱好广泛的风雅皇帝的所有优雅之事全都化作了逝去的旧梦。或许是出于对其艺术成就的肯定，后人对这位亡国之君并无多大的厌恶，还不时把一些富于传奇性的雅事附会在他的身上。明代慎懋官的《华夷花木考》中记载说，宋徽宗和宋钦宗被押送金国的途中，经过一座冷清的寺庙，一行人进得庙中，见一位胡僧从内出来，唤童子点茶招待客人。那茶虽然简单，味道却极为鲜美，杯中香茗饮尽，还想再要一杯时，胡僧和童子已不见了踪影。有人入内相寻，见里边根本没有人住的痕迹，在竹林内的一间小屋里，他们看到了三尊石像，相貌正是刚才以茶待客的胡僧和两位童子。又是一则与茶有关的神话故事，放在才高尚雅的徽宗身上，也不算煞了风景。
宋代 茶盏
茶盏历代有各种不同的称谓，唐代称为“茶碗（盌）”“茶瓯”。“茶盏（琖）”是宋代的称呼。“茶杯” 这个称呼，是进入明清之后的叫法，延续至今。宋代茶盏讲究“收敛、节制”，造型秀丽、挺拔，盏壁斜伸、碗底窄小，轻盈而优雅，很大一部分是迎合当时品茶方式由“煎饮”到“点饮”的转变。点茶是在茶盏内最后完成的，需要用筅击拂茶汤，在盏面形成乳花，茶盏对茶颜色的垫托非常重要。当时有八大民窑，区分以长江为界。北方四个：磁州窑、耀州窑、钧窑、定窑。南方是饶州窑、龙泉窑、建窑、吉州窑、饶州窑。其中磁州窑在今天的河北省磁县，而历史上把北方所有烧造民间用瓷的窑口统称为磁州窑。饶州窑即现在的景德镇窑。建窑原在福建建安（今建瓯），后迁建阳。所烧黑釉瓷器，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称兔毫盏，当时被誉为上品。我们特从世界各地博物馆藏挑选出宋代不同时期、不同窑口、不同釉色的茶盏图供大家欣赏。希望大家在欣赏其新颖别致的造型、赞叹其风格的清新高雅之余，可以从中领略出宋代茶盏所具有的美学内涵。
北宋 窑旋纹笠式盏
该盏为斗笠式小盏，侈口小足，壁深斜，小圆底，矮圈足。圈足满釉，足周部分沾沙，口沿一周无釉，芒口涩胎，胎色白。
南宋 吉州窑黑釉木叶纹盏
口径14.92厘米。木叶纹盏制作之时，先在胎上施一层黑釉，然后在经过特殊处理的树叶上施一层淡釉，再把树叶贴在黑瓷坯体上，最终经1300度高温烧制后即成为木叶纹。木叶有半叶、一叶，也有二、三叶叠加；所用叶子有人认为是桑叶，也有人认为是菩提树叶。
宋代 龙泉窑青瓷撇口盏
此盏口沿嵌有金属扣棱，宽侈口，小圈足，呈斗笠形。撇口碗是宋代建盏采用较多的形式，碗口沿外撇，器壁由底至口逐渐侈张，形如喇叭状。
宋代 青白瓷斗笠盏
5.1厘米×16.8厘米×3.5厘米。
南宋 吉州窑褐釉剪纸贴花盏
6.7厘米×12.7厘米。此盏将剪纸贴于内壁，为剪纸贴花纹茶盏，唐宋时期颇为流行。
宋代 建窑兔毫盏
6.4厘米×11.7厘米。兔毫盏是宋代黑釉茶盏中最著名的品种，尤以福建建阳窑最佳。其中以闪银光色的细长条纹者为最佳，状如兔毛，故称兔毫盏。
南宋 磁州窑黑釉油滴茶盏
7.6厘米×19.7厘米。此盏釉面上有许多大小不一、具有银灰色金属光泽的小圆点，形似油滴，大者如豆，小如针尖，故名。
宋代 吉州窑玳瑁釉盏
5.1厘米×14.9厘米。
宋代 建窑黑釉兔毫盏
高6.7厘米，口径11.5厘米。
宋代 吉州窑月影梅花纹盏
口径12.1厘米。
宋代 黑釉虎皮纹盏
高4.4厘米，口径14.9厘米。
宋代 耀州窑青瓷印花菊花纹茶盏
盏内壁印饰缠枝菊纹六朵，盏心为模印菊瓣花，故名。
宋代 定窑系白釉茶盏
高5.7厘米。
南宋 哥窑灰青葵口盏
呈六瓣葵口，敞口微撇，深弧壁，矮圈足。
南宋 吉州窑乌金釉叶纹盏
高5.1厘米，口径14.5厘米，底径3.2厘米。
南宋 景德镇窑系印花博古花卉盏
碗六瓣花口碗，深壁弧形下收，矮圈足。