茶中自有真味
唐代名相李德裕神辨江水的故事流传千古，到今天仍然是爱茶之士们津津乐道的话题。在李德裕死后几百年的北宋，又一位爱茶懂茶的宰相登上了历史舞台，发生在他身上的茶事与李德裕相比，既有相似的一面，又有不同的地方，他就是有“拗相公” 之称的北宋名相王安石。
王安石（1021—1086年），字介甫，号半山，小字獾郎，因受封荆国公，世人又称王荆公，是北宋杰出的政治家、思想家和文学家。王安石出生于北宋一个小官吏家庭，小时候爱好读书，记忆超群，受到了良好的家教。庆历二年（1042年），王安石登杨镇榜进士第四名，开始步入仕途，先后任淮南判官、鄞县知县、舒州通判、常州知州、提点江东刑狱等地方官吏。治平四年（1067年）宋神宗即位之初，即诏王安石任江宁知府，不久又召为翰林学士。熙宁二年（1069年）提为参知政事，从熙宁三年起，他两度任同中书门下平章事，积极推行新法，是中国历史上知名的政治家之一。
王安石
选自明万历汪廷讷撰《人镜阳秋》。王安石，字介甫，号半山，谥号“文”，封荆国公，世称王荆公。熙宁变法时，王安石提出“天变不足畏，祖宗不足法，人言不足恤”，是为“三不足”之说。司马光曾致函叫他不要用心太过、自信太厚，王安石复书抗议，二人从此画地绝交。熙宁七年（1074年），王安石第一次罢相。熙宁八年（1075年）二月，王安石又回京复职，继续执行新法。同年十一月有彗星出现于天，曹太皇太后与高太后在宋神宗前哭泣说：“王安石乱天下。”神宗熙宁九年（1076年），王安石爱子王雱（pāng）病逝，王安石求退金陵，潜心学问，不问世事。宋神宗驾崩后，司马光执政，尽废新法，“熙宁变法”以司马光的“元祐更化”结束。元祐元年（1086年），王安石在江宁府的半山园去世，宋哲宗赵煦追赠王安石为太傅，并命中书舍人苏轼撰写《王安石赠太傅》的“制词”。王安石曾用长江瞿塘中峡水煎烹阳羡茶治疗痰火之症。
东坡提梁壶 现代茶语轩李建泉收藏。
明代 文徵明绘《茶事图》
该画笔墨清秀，诗文书画相合，描绘了一幅空山寂寂、翠色拂人的诗意画境。草堂之上，一位隐士独坐凝览，神态安然；右边侧屋，一童子静心候火煮茶。画上半幅有自题《茶具十咏》诗。
与王安石有关的茶事不是很多，流传至今的主要有两则，其中一则与唐代名相李德裕相似，与宋代名士苏东坡有关，可谓事中皆雅士，人雅事也雅。
这则茶事也与辨水有关，说的是王安石老年时患有痰火之症，虽经多方医治，仍难以除根。有一次，太医院一位名医给他开了个偏方，嘱咐他用长江瞿塘中峡水煎烹阳羡茶，说这样连续服用一段时间，即可去除顽症。拿到药方后，王安石想起好友苏东坡是蜀地人，便托他为自己找水，称“倘尊眷往来之便，将埋塘中峡水攒一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也”。不久，苏东坡回乡省亲，归来时亲自带着采取的江水来见王安石。水瓮抬进书房，王安石小心地打开纸封．命下人在茶灶中生起柴火，开始用上等的器具汲水烹茶。他先将一小撮阳羡茶投入白瓷定窑碗中，候水如蟹眼，注入碗中，过了好久，碗中才现出茶色。王安石的眉头便皱了起来，问苏东坡道：“这水取于何处？”苏东坡说：“是从瞿塘中峡取来的呀。”王安石再仔细观察一番，说道：“这肯定是瞿塘下峡的水，怎么能冒充中峡水呢？”苏东坡大惊，忙请教王安石是怎样看出破绽的。王安石说：“虽然都是瞿塘之水，但上峡之水性急，下峡则太缓，只有中峡水缓急相半。太医认为我的病可用阳羡茶治愈，但用上峡水煎茶味太浓，下峡水煎则又显淡，只有中峡水才恰到好处。刚才煎茶时茶色半晌方出，一看就知道是下峡水了。”苏东坡听了王安石的解释，连忙起身谢罪，对王安石的辨水水平大为叹服。
王安石以目观水，不用舌辨即知江水品质，其功夫比李德裕似乎更胜一筹。但是，较早前发生在他身上的另一件茶事则又让人大惑不解。那件茶事发生在王安石做翰林学士的时候，故事的另一位主人公是北宋著名的点茶大师蔡襄。一天，王安石到蔡襄府上拜访，久仰王安石大名的蔡襄亲自洗涤茶具，烹水点茶，以“极品茶”招待这位看上去前途无量的后辈，希望能得到王安石的认同。茶具端上案几，企望得到赞许的蔡襄看到了让他不敢相信的一幕，王安石竟然从夹袋里掏出一包名叫“清风散”的药，投入茶盏中，把茶中的极品当作了下药的水来饮。一时间，蔡襄被惊得目瞪口呆，王安石却怡然自得，边喝边慢声称赞茶好。蔡襄见此状况，唯有苦笑而已，只能“且叹公之真率也”（见《墨客挥犀》）。
在这则故事里，王安石简直是个不懂茶的粗人，与其爱茶懂茶的名声没有一点儿相符的地方。其实身为一代名士，王安石即便不像前一则故事里那样出神入化，也不会做出以待客之上茗下药的俗举。前后两种相反的举动，只能说明王安石心态的不同。老年辨水时，王安石已贵为相国，自可直抒其意。初与蔡襄相识时，王安石官职虽还不高，但已显露出光明的政治前途，蔡襄的以茶待客分明有笼络后生的意思，对此王安石显然心如明镜，只能装傻装痴。由此可见，王安石应该是一位能真正品出茶中真味的懂茶之士了。