“十月朝”打糍粑

农历十月初，秋收之后，客家人便开始做糍粑。俗话说：“十月朝，糍粑录录烧”，这正是新鲜、热腾腾的刚做好的糍粑的写照。一个个白白软软的糍粑里头包裹着炒熟的花生、芝麻和新鲜的白糖，吃起来口感绵软香甜。在品尝糍粑的同时，或许你也能感受到客家人纯朴的情怀及对美好生活的向往。

相传，南迁至龙南的客家人定居山区后，时常受到天灾人祸、疾病兽害等威胁，他们相信“举头三尺有神明”。每逢农历初一、十五和从事生产，如农事之始、首次下田、播种、灭虫害等以及其他经营活动之前，都要给各处伯公上香、敬茶，将煮熟的整鸡或者整块猪肉，趁热送到社公前“敬仰”，祈求社公保佑家中清洁平安。有一年的十月初一大清早，有一个生意人，置办了“三牲”，还端来热气腾腾的糍粑去拜祭社公。那年，这家人的生意做得风生水起。人们认为糍粑象征着风调雨顺、日子甜美。

从此，当地百姓把十月初一定为“十月朝”，而打糍粑作为十月朝贺礼的习俗也流传了下来，长盛不衰。

糍粑的做法：取上等糯谷，加工成白净的糯米。用清水浸泡糯米，历时一天，滤干水，放进木甑里蒸糯米饭。蒸熟以后趁势倒入石臼，用木柄石锤，往石臼里轮番舂击，俗称“打糍粑”。通过不停地敲打糯米，直至米饭黏稠至泥状，挑不起为止。然后，捏出一小团一小团，再压成一小块一小块碗面宽的饼状糍粑，即可食用。

打糍粑虽然工序烦琐，但纯手工制作的糍粑也香甜可口，令人垂涎欲滴。龙南客家人认为，打糍粑有庆祝丰收、团圆的寓意，同时吃糍粑还可以补中益气，实在是一种不可多得的客家美食。