美色菜场

对于过节，厨娘真是爱恨交加。节日里大家有空又有闲情，弄点吃喝最有味道。但这时候的小菜也实在是贵，蔬菜、鱼鲜一应翻着跟头往上涨。就这稍微去晚点还买不到好的，那些高段位的厨娘膀大腰圆，凭着一身气力挤在蔬菜摊前，眼疾手快地抢下一应时鲜。我这等初级厨娘只好在一旁叹气翻白眼，好不容易扯开嗓门问声价，立马淹没在粗犷高亢的对话中，再问，摊主底气十足地回答你一个数字。面对让人咂舌的价格和万娘围攻的盛景，什么讨价还价，攀谈聊天，一切皆为浮云。人收银子都来不及，根本没空搭理你，至于那平日里贴心的刨皮服务，更是想都不要想，拎起袋子早点走人吧。这种壮阔的场面，体验一把一年难忘。

菜场里的狂欢节要数春节最盛，然后就是中秋了。早些日子，去本地大姐那定好一只老鸭，要那种个大健壮的，配上火腿笋干，炖起来才香。至于席上断不能少的大闸蟹，早一日也好从熟悉的店家拎回，冰箱里待一晚。要知道节日里，这一晚上的价格可就差出很多来，不说是天壤之别，省出一桌菜钱来，那是绰绰有余的。厨娘和餐厅厨子最大的差异就是，除了掌勺还要管荷包，上月荤鲜、下月酱菜的日子是万万要不得的。

大多厨娘都有认人买菜的喜好，我就是。买菜和去小店淘衣一样，一旦找到中意的，宛如老鼠掉进米缸里，好开心一阵。好店主一要眼光好，在进货时把好第一道关，什么残次、过时的东西根本不用再进来，浪费铺面。二要人好，同样出银子买东西，自然要顺心才好。又不是什么凭票供应的时候，谁还愿意去看那些蛮娘（沪语：晚娘）面孔。

常去的两家，一是豆腐店。店主四十多岁上海阿叔，清朗挺拔，戴副金丝边眼镜，像位教书先生，手下的小伙子也是个个干净能干。小店每天清晨六点开张，除了常规品种外，还好买豆浆、豆腐脑做早餐；然后十一点准时关门，下午四点再做些晚市。阿叔说，自己和伙计都要睡中觉的，休息不好豆腐也是做不好的。每次阿叔都会问你烧法，家常豆腐要老的好，凉拌自然是挑嫩豆腐，店里有款中豆腐，比老的嫩，比嫩的又结实些，烧汤最好。

另一家是个蔬菜摊，一对淮南夫妻，儿子考上大学，是菜场里家喻户晓的明星组合。女的白皙富态，嘴巴极甜，每次见到，一声阿妹叫得是婉转缠绵，还带着点黄梅腔，真真好听。男的忠厚老实，总是躲在里面整理摊位。这家的菜倒也无奇，但除去烂叶理得清爽的菠菜码在那，一旁再堆些水灵的胡萝卜，什么茄子、苦瓜个个都卖相极好。这活色生香的场面简直赶上莫奈的油画，美得让人挪不动步。

这种铺子放在他处不算稀奇。法兰克福的市政广场周末就是个露天菜场，卖蔬菜的、卖水果的，甚至是卖火腿香肠咸猪手的，应有尽有。菜贩大多开着车进城，将时鲜整齐地码好，插上手写标签，有的还会配点感性的广告语。还有香港，很多都是经营了多年的老铺子，店主和客人相处了几十年，朋友般可亲，几天不见都会彼此惦记。这菜场本就是个人情味十足的地方，谁说一定要是污水满地，臭气熏人。如果身边多些这样的菜摊，估计会有更多的美娇娘愿意晋升至厨娘的行列。穿得美美的，买点菜买点瓜，那是件多好的事情。菜场要是哪天能这样风景独好的话，摊主一定也会身心愉悦。美女美菜，真真天下第一匹配。