人体中的微量元素
人体中的微量元素
在人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素。目前已经确定的微量元素有16种，它们是:锌(Zn)、铜(Cu)、钴(Co)、铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、砷(As)、硼(B)、硒(Se)、镍(Ni)、锡(Sn)、硅(Si)、氟(F)、钒(V)、钼(Mo)。
近年来，研究发现长寿老人体内存在着一个优越的微量元素谱，其中Fe、I、Mn、Zn、Cr、Co、Cu、Se等格外引人注目。在这9种微量元素中，铁在造血，碘在防治甲状腺肿大方面的作用已为人们熟知。
锰 是人体内许多重要酶的辅助因子，这些酶具有消除导致细胞老化的氧化物的作用，人体缺锰会使机体的抗氧化能力降低，从而加速机体的衰老。我国著名的长寿之乡——广西巴马县，那里的长寿老人头发中锰的含量就高于非长寿地区老人。
锌 也是许多酶的组成成分，在组织呼吸、蛋白质的合成、核酸代谢中起重要作用。锌对皮肤、骨骼的正常发育是必需的，锌能促使脑垂体分泌出性腺激素，从而使性腺激素发育成熟，功能处于正常的稳定状态。动物实验表明，衰老与性腺有关。因此，锌能防止人体衰老，同时还具有预防高血压、糖尿病、心脏病、肝病恶化的功能。人体慢性缺锌会引起食欲不振、味觉嗅觉迟钝、伤口痊愈率降低、儿童生长发育受阻、老年人会加重衰老等症状。
铬 有降低胆固醇的作用。凡是患有动脉粥样硬化病的人，其机体的细胞里无例外地缺乏铬元素。缺铬还会使胰岛功能下降，以致胰岛素分泌不足，使糖类代谢紊乱而患上糖尿病。
人体内的钴元素常以维生素B12(C63H90N14O14PCo)的形式存在。成人体内含钴元素总量约1.5毫克。人体缺乏维生素B12时会导致患恶性贫血症。
铜 微量的铜元素在人体内参与造血过程，催化血红蛋白的合成。人体血液内如缺少微量铜，即使铁元素不缺少，血红蛋白仍难形成，也会导致贫血。所以，缺铁性贫血病人适当多吃些含铜丰富的食物，可以促进铁的吸收。此外，骨骼中的微量铜参与某些酶的合成，维持骨骼的正常生长发育，因此人体缺铜还可能导致骨质疏松、骨关节肿大等症。缺铜还会导致胆固醇升高，增加动脉粥样硬化的危险。小儿缺铜会导致发育不良。
核 桃
紫 菜
人体中必需的微量元素大都可以通过膳食自给自足。这里将含上述几种元素较丰富的某些食品列于下:
锰:豆类、核桃、花生、绿叶蔬菜。
锌:带鱼、墨鱼、紫菜等及瘦肉、糙米、豆类、白菜、萝卜。
铬:瘦肉、动物肝、黄豆、新鲜蔬菜、蜂蜜、红糖。
钴:动物肝、海鱼、谷类、大白菜。
铜:猪肝、鱼类、瘦猪肉、豆类、芝麻、坚果、叶菜类。
碘:海带、紫菜等。
但是，如果因患了某种微量元素缺乏症，而需要服用药物治疗时，必须在医师的指导下服用，否则过量摄入会造成中毒或各种不良后果。例如:
锰:慢性中毒——神经衰弱和震颤麻痹症;
锌:头昏、呕吐、腹泻;
铬:有致癌的可能;
钴:红细胞增多症;
铜:类风湿性关节炎、肝硬化、神经失常、动作震颤;
碘:碘化合物过多型甲状腺肿大病，呆滞。