古诗词中的蔬菜
我国古代诗词，反映了人们生活的各个方面，内容丰富，包罗万象。蔬菜，包括水生和陆生蔬菜，是人体生长发育和维持健康所不可缺少的东西，在人们生活中也不可或缺。所以从我国远古时代起，蔬菜就进入诗人的笔下，形成了大量的蔬菜诗词。
1.《诗经》中的蔬菜
《诗经》不仅记述了我们祖先所食用的各种粮食和果品，而且较全面地记载和反映了当时人们所食用的多种蔬菜，据初步统计有40余种。具体描述蔬菜的有如下诗句。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。——《周南·关雎》
荇（xìng）菜:一种根生水中、叶浮水面的可食用植物。
采采卷耳，不盈顷筐。嗟我怀人，置彼周行。——《周南·卷耳》
卷耳:野菜名，嫩苗入菜。
采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言
之。——《周南·芣苢》
芣苢（fú yǐ）:植物名，即车前草，种子和全草可入药。
翘翘错薪，言刈其蒌，之子于归，言秣其驹。——《周南·汉广》
蒌（lóu）:蒌蒿，多年生草本植物，生在水泽之中，可以做艾的代用品，嫩叶可食。
于以采蘩，于沼于沚。于以用之，公侯之事。
于以采蘩，于涧之中。于以用之，公侯之宫。——《召南·采蘩》
春日迟迟，采蘩祁祁。女心伤悲，殆及公子同归。——《豳风·七月》
蘩（fán）:白蒿，生陂泽中，叶似嫩艾，茎或赤或白，根茎可食。
六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。——《豳风·七月》
中原有菽，庶民采之。螟蛉有子，蜾蠃负之。教诲尔子，式榖似之。——《节南山之什·小宛》
弥月不迟，是生后稷，降之百福，黍稷重穋，稙稚菽麦。——《鲁颂·閟宫》
葵:又名冬葵，冬寒菜，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说:“葵菜，古人种为常食，今之种者颇少。”
菽:豆的总称，尗，豆也。像菽豆生之形也。
二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤，献羔祭韭。——《豳风·七月》
韭:多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药。
陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。
陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。——《召南·草虫》
山有蕨薇，隰有杞桋。君子作歌，维以告哀。——《谷风之什·四月》
蕨:多年生草本植物，喜阴湿环境，孢子繁殖，嫩叶可食，根茎可制淀粉。全株入药，有解热利尿功能。
薇:巢菜，草本植物，嫩茎和叶可作蔬菜，种子可食，通称野豌豆。
于以采
，南涧之滨。于以采藻，于彼行潦。——《召南·采
》
鱼在在藻，有颁其首。王在在镐，岂乐饮酒。——《鱼藻之什·鱼藻》
思乐泮水，薄采其藻。鲁侯戾止，其马跷跷。其马跷跷，其音昭昭。载色载笑，匪怒伊教。——《鲁颂·泮水》
:大萍，水生植物，可食。
藻:藻类如海带紫菜等，可食。
维柞之枝，其叶蓬蓬。乐只君子，殿天子之邦。乐只君子，万福攸同。平平左右，亦是率从。——《鱼藻之什·采菽》
蓬:蓬蒿即茼蒿，茎叶嫩时可食，亦可入药。
匏有苦叶，济有深涉。深则厉，浅则揭。——《邶风·匏有苦叶》
匏（páo）:匏瓜，一年生草本植物，果实比葫芦大，对半剖开可做水瓢。古人涉水带着它增加浮力。
习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。采葑采菲，无以下体。德音莫违，及尔同死。
行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。谁谓荼苦，其甘如荠。燕尔新昏，如兄如弟。——《邶风·谷风》
爰采葑矣，沫之东矣。云谁之思，美孟庸矣。期我乎桑中，要我乎上宫，送我乎淇上矣。——《鄘风·桑中》
葑（fēng）:蔓菁，俗名大头菜，二年生草本植物，花黄色，块根白色或红色，扁球形或长形，可入菜。
菲:萝卜一类的菜。
荼（tú）:苦苣菜。
荠（jì）:荠菜，味甜。
手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀。螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。——《卫风·硕人》
幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。——《鱼藻之什·瓠叶》
瓠（hù）:瓠子，一年生草本植物，茎蔓生，果实为细长的圆筒形，果肉入菜。
焉得谖草，言树之背。愿言思伯，使我心痗。——《卫风·伯兮》
谖草（金针菜）:人们用来佐膳的黄花菜，学名为萱草。
扬之水，不流束蒲。彼其之子，不与我戍许。——《王风·扬之水》
蒲:一种多年生草本植物，生池沼中，高近两米。根茎长在泥里，可食。
彼汾沮洳，言采其莫。彼其之子，美无度。
彼汾一曲，言采其藚。彼其之子，美如玉。——《魏风·汾沮洳》
莫:酸模，草本植物，幼叶可食，一说羊蹄菜。
藚（xù）:泽泻草，水生，可食入药。
采苦采苦，首阳之下。人之为言，苟亦无与。——《唐风·采苓》
苦:一种苦菜
彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何！
彼泽之陂，有蒲菡萏。有美一人，硕大且俨。——《陈风·泽陂》
荷:莲藕，多年生水生植物。根茎（藕）肥大多节，横生于水底泥中，甜而脆。
菡萏:水芙蓉、荷花的别称。
有敦瓜苦，烝在栗薪。自我不见，于今三年。——《豳风·东山》
瓜苦:苦瓜，或说葫芦类瓜瓠。
呦呦鹿鸣，食野之苹。呦呦鹿鸣，食野之蒿。呦呦鹿鸣，食野之芩。——《鹿鸣之什·鹿鸣》
苹:皤蒿，即白蒿。
芩:蒿类植物。
采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。——《鹿鸣之什·采薇》
薇:古书指巢菜，一年或两年生草本植物，羽状复叶，开紫红色花，结荚果，嫩茎和叶入菜，种子可食，俗称野豌豆。
湛湛露斯，在彼杞棘。显允君子，莫不令德。——《南有嘉鱼之什·湛露》
陟彼北山，言采其杞。偕偕士子，朝夕从事。王事靡盬，忧我父母。——《谷风之什·北山》
杞:茄科，落叶小灌木。浆果卵圆形，红色。嫩叶可食，果实、根皮可入药。
南山有台，北山有菜。乐只君子，邦家之基。乐只君子，万寿无期。——《南有嘉鱼之什·南山有台》
抑此皇父，岂曰不时。胡为我作，不即我谋。彻我墙屋，田卒汙莱。——《节南山之什·十月之交》
莱:又名藜，灰菜，为苋科藜属一年生草本植物。幼苗或嫩茎叶食用，古代贫者常食的野菜。
菁菁者莪，在彼中阿。既见君子，乐且有仪。——《南有嘉鱼之什·菁菁者莪》
莪:又名抱娘蒿，多年生草本植物，生水边，叶像针，开黄绿小花，叶嫩时可食。
薄言采芑，于彼新田，于此菑亩。方叔莅止，其车三千，师干之试。——《南有嘉鱼之什·采芑》
丰水有芑，武王岂不仕？诒厥孙谋，以燕翼子。武王烝哉。——《文王之什·文王有声》
诞降嘉种，维秬维秠，维穈维芑。恒之秬秠，是获是亩。恒之穈芑，是任是负，以归肇祀。——《生民之什·生民》
芑:类似苦菜的一种野菜，可食。
我行其野，言采其蓫。我行其野，言采其葍。——《鸿雁之什·我行其野》
蓫（zhú）:一种野菜，又名羊蹄菜，似萝卜，性滑，多食使人腹泻。
葍（fú）:一种野草，花相连，根白色，可蒸食。
瞻彼阪田，有菀其特。天之扤我，如不我克。彼求我则，如不我得。执我仇仇，亦不我力。——《节南山之什·正月》
菀（wǎn）:紫菀，多年生草本植物，茎高二米余，叶有锯齿。根和根茎可入药。
昔我往矣，日月方奥。曷云其还，政事愈蹙。岁聿云莫，采萧获菽。——《谷风之什·小明》
彼采葛兮，一日不见，如三月兮。彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。——《王风·采葛》
葛:葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋冬两季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。可以提取葛粉食用。葛花采后可以炸食。
萧:即艾蒿，又名艾草。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。
菽:菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。
采菽采菽，筐之筥之。君子来朝，何锡予之，虽无予之，路车乘马。又何予之，玄衮及黼。觱沸槛泉，言采其芹。——《鱼藻之什·采菽》
思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂。其旂茷茷，鸾声哕哕。无小无大，从公于迈。——《鲁颂·泮水》
芹:菜名，一年或二年生草本植物，茎可食。亦称“水芹”。还有一种“草芹”，有特殊香味，俗称“药芹”。
白华菅兮，白茅束兮。之子之远，俾我独兮。英英白云，露彼菅茅。天步艰难，之子不犹。——《鱼藻之什·白华》
茅:多年生草本植物，春季先开花，后生叶，花穗上密生白毛。根茎可食，亦可入药。
苕之华，芸其黄矣。心之忧矣，维其伤矣。苕之华，其叶青青。知我如此，不如无生。——《鱼藻之什·苕之华》
苕:凌霄花，有药用价值，有行血去瘀、凉血祛风的功效。
周原膴膴，堇荼如饴。爰始爰谋，爰契我龟。曰止曰时，筑室于兹。——《文王之什·绵》
堇:现多指紫花地丁，犁头草。多年生草本，茎矮小，春夏开紫色的花。多生长在山野里。果实椭圆形，成熟时裂为三瓣。全草可供药用，治疗刀伤等。
荼:一种苦菜。
诞实匍匐，克岐克嶷，以就口食。蓺之荏菽，荏菽旆旆。禾役穟穟，麻麦幪幪，瓜瓞唪唪。——《生民之什·生民》
荏:一年生草本植物，茎方形，叶椭圆形，有锯齿，开白色小花，种子通称“苏子”，可榨油；嫩叶可食。亦称“白苏”。
瓞:即小瓜，瓜瓞绵绵的涵义为瓜始生时常小，但其蔓不绝，会逐渐长大，绵延滋生。
韩侯出祖，出宿于屠。显父饯之，清酒百壶。其殽维何，炰鳖鲜鱼。其蔌维何，维笋及蒲。——《荡之什·韩奕》
笋:即竹笋，是竹的幼芽。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
蒲:即蒲菜。多年生草本植物，生池沼中，高近两米，根茎长在泥里，可食。
肇允彼桃虫，拚飞维鸟。未堪家多难，予又集于蓼。——《闵予小子之什·小毖》
其馕伊黍，其笠伊纠，其镈斯赵，以薅荼蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止。——《闵予小子之什·良耜》
蓼:一年生草本植物，叶披针形，花小，白色或浅红色，果实卵形、扁平，生长在水边或水中。茎叶味辛辣，可用以调味。全草入药。亦称“水蓼”。
2.唐诗宋词中的蔬菜
唐诗宋词中也有很多描写蔬菜的名句，如韭菜、菱、荠菜、莲、白菜、菠菜、芜菁、芥菜、芋、茼蒿、白苹、蒌蒿、苋、薇、瓜、藜、笋、芦、萝卜、茭白、莼菜、菽、藿、苜蓿、 枸杞等。
韭菜（学名:A.tuberosum Rottl.ex Spreng.），别名:丰本、懒人菜、长生韭、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
描述韭菜的诗词有杜甫的《赠卫八处士》和辛弃疾的《汉宫春》。杜甫所说的春韭，其实就是韭黄。北方气候与南方不同，不能像香港这样几乎随时可以买得到韭黄，仅在春天韭菜发芽时才有。这是真正的韭黄，不是用人工遮掩着阳光烘焙出来的，所以滋味非常甜美，价钱也特别贵。北方人新春吃春卷，最讲究的便要用肉丝炒韭黄作馅。北方的韭黄短茁肥嫩，没有香港的韭黄那么长，是园蔬中的珍品。
《赠卫八处士》
杜 甫
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
《汉宫春》
辛弃疾
春已归来，看美人头上，袅袅春幡。
无端风雨，未肯收尽余寒。
年时燕子，料今宵梦到西园。
浑未办、黄柑荐酒，更传青韭堆盘。
菱（学名:Trapa bispinosa Roxb.），菱科、菱属一年生浮水水生草本。
描述菱的诗词有王维的《青溪》、李商隐的《无题·其二》、钱起的《江行无题》、刘辰翁的《宝鼎现》。
《青溪》
王 维
漾漾泛菱荇，澄澄映葭苇。
我心素已闲，清川澹如此。
《无题·其二》
李商隐
风波不信菱枝弱，月露谁教桂叶香。
直道相思了无益，未妨惆怅是清狂。
《江行无题》
钱 起
细竹渔家路，晴阳看结罾。
喜来邀客坐，分与折腰菱。
《宝鼎现》
刘辰翁
月浸葡萄十里，看往来，神仙才子，肯把菱花扑碎。
荠[学名:Capsella bursa-pastoris （Linn.）Medic.]，十字花科荠属一年生或二年生草本植物。中国各省区均有分布，全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药，茎叶作蔬菜食用，种子含油，供制油漆及肥皂用。
荠菜美名远扬，得益于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干荠赋问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》:“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。”明人滑浩的《野菜谱》:“江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭，爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋”，却多多记录了同为食荠的人间辛酸史。
唐诗宋词中描述荠的还有孟浩然的《秋登兰山寄张五》、陆游的《食荠》其一、《食荠》其二、《食荠十韵》和姜夔的《扬州慢》。
《食荠》其一
陆 游
日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。
传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥。
《食荠》其二
陆 游
采来珍蔬不待畦，中原正味压莼丝。
挑根择菜无虚日，直到花开如雪时。
《食荠十韵》
陆 游
舍东种早韭，生计似庾郎；舍西种小果，戏学蚕丛乡。
惟荠天所赐，青青被陵冈；珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。
采撷无阙日，烹饪有秘方；侯火地炉暖，加糁沙钵香。
尚嫌杂笋蕨，而况污膏粱；炊粳及煮饼，得此生辉光。
吾馋实易足，扪腹喜欲狂；一扫万钱食，终老稽山旁。
《扬州慢》
姜 夔
淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。
过春风十里，尽荠麦青青。
《秋登兰山寄张五》
孟浩然
北山白云里，隐者自怡悦。
相望试登高，心随雁飞灭。
愁因薄暮起，兴是清秋发。
时见归村人，沙行渡头歇。
天边树若荠，江畔洲如月。
何当载酒来，共醉重阳节。
荷（学名:Nelumbo nucifera），又名莲花。睡莲科，多年生水生草本。具横走根状茎，即我们日常吃的莲藕。莲心（种子的胚）有清心火、强心降压功效；莲子（坚果）有补脾止泻、养心益肾功效。莲藕可作蔬菜食用或提取淀粉（藕粉）。我国是世界荷花重要的原产地之一，荷花文化灿若星河，源远流长。千百年来，无数文人墨客为之心神相系，梦魂萦绕，于是或挥毫泼墨，或浅唱高歌，从而留下了浩如烟海、汗牛充栋的诗书画文，其中不乏无价墨宝，千古绝唱。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”
另外唐诗宋词中还有孟浩然的《夏日南亭怀辛大》、 王维《山居秋暝》、杜荀鹤《春宫怨》、柳宗元《登柳州城楼寄漳汀封连四州刺史》、于慎行《赐鲜藕》、黄庭坚《邹松滋寄莲子汤》、柳永《夜半乐》、苏轼《永遇乐》、舒亶《虞美人》、辛弃疾《鹧鸪天》、姜夔《霓裳中序第一》、史达祖《秋霁》《玉蝴蝶》和潘希白《九日》。
《夏日南亭怀辛大》
孟浩然
荷风送香气，竹露滴清响。
欲取鸣琴弹，恨无知音赏。
《山居秋暝》
王 维
竹喧归浣女，莲动下渔舟。
随意春芳歇，王孙自可留。
《春宫怨》
杜荀鹤
风暖鸟声碎，日高花影重。
年年越溪女，相忆采芙蓉。
《登柳州城楼寄漳汀封连四州刺史》
柳宗元
城上高楼接大荒，海天愁思正茫茫。
惊风乱飐芙蓉水。密雨斜侵薜荔墙。
《赐鲜藕》
于慎行
芙蓉别殿晓风凉，玉井灵根出水香。
荐熟方闻开寝庙，赐鲜已见布朝堂。
冰丝欲断鲛人缕，琼液疑含阆苑霜。
忆昨金鳌桥上望，红衣翠盖满银塘。
《邹松滋寄莲子汤》
黄庭坚
新收千百秋莲菂，剥尽红衣捣玉霜。
不假参同成气味，跳珠椀里绿荷香。
《夜半乐》
柳 永
望中酒旆闪闪，一簇烟村，数行霜树。残日下、渔人鸣榔归去。败荷零落，衰杨掩映，岸边两两三三，浣纱游女，避行客、含羞笑相语。
到此因念，绣阁轻抛，浪萍难驻。叹后约丁宁竟何据？惨离怀、空恨岁晚归期阻。凝泪眼、杳杳神京路，断鸿声远长天暮。
《永遇乐》
苏 轼
明月如霜，好风如水，清景无限。曲港跳鱼，圆荷泻露，寂寞无人见。紞如三鼓，铿然一叶，黯黯梦云惊断。夜茫茫、重寻无处，觉来小园行遍。
《虞美人》
舒 亶
芙蓉落尽天涵水，日暮沧波起。背飞双燕贴云寒，独向小楼东畔倚阑看。
《鹧鸪天》
辛弃疾
枕簟溪堂冷欲秋，断云依水晚来收。
红莲相倚浑如醉，白鸟无言定自愁。
《霓裳中序第一》
姜 夔
亭皋正望极，乱落江莲归未得。多病却无气力，况纨扇渐疏，罗衣初索。
《秋霁》
史达祖
江水苍苍，望倦柳愁荷，共感秋色。废阁先凉，古帘空暮，雁程最嫌风力。
《玉蝴蝶》
史达祖
无端啼蛄搅夜，恨随团扇，苦近秋莲。一笛当楼，谢娘悬泪立风前。
《九日》
潘希白
红萸佩，空对酒。砧杵动微寒，暗欺罗袖。秋已无多，早是败荷衰柳。
白菜（学名:Brassica pekinensis Rupr.），二年生草本，我国南北各地均有栽培。19世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜的柔嫩的叶球、莲座叶或花茎可供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
唐诗中描述白菜的有杨万里《进贤初食白菜因名之以水晶菜》、范成大《田园杂兴》和陆游《菘园杂咏》。
《进贤初食白菜因名之以水晶菜》
杨万里
新春云子滑流匙，更嚼冰蔬与雪虀。
灵隐山前水晶菜，近来种子到江西。
《田园杂兴》
范成大
拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。
朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。
《菘园杂咏》
陆 游
雨送寒声满背篷，如今真是荷锄翁。
可怜遇事常迟钝，九月区区种晚菘。
菠菜（学名:Spinacia oleracea L.），又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼婆罗（今尼泊尔）人带入中国。唐代贞观二十一年（641年），尼婆罗国王把菠菜从波斯拿来，作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇，从此菠菜在中国落户了。当时，中国称菠菜产地为西域菠薐国，这就是菠菜被叫做“菠薐菜”的原因，后简化为“菠菜”；潮汕等地念做“bo ling”，翻译为“飞龙”，所以又叫“飞龙菜”。菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名，还有别名叫鹦鹉菜。
唐诗中描述菠菜的有苏轼《春菜》和刘子翚《咏菠薐》等。
《春菜》
苏 轼
北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲。
岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。
《咏菠薐》
刘子翚
金镞因形制，临畦发咏叹。
时危思撷佩，楚客莫纫兰。
芜菁（学名:Brassica rapa），别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克、苤蓝，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
《蔬圃绝句》
陆 游
拟种芜菁已是迟，晚菘早韭恰当时。
老夫要作斋盂备，乞得青秧趁雨移。
《芜菁》
陆 游
往日芜菁不到吴，如今幽圃手亲鉏。
凭谁为向曹瞒道，彻底无能合种蔬。
芥菜（学名:Brassica juncea），是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍的《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，最适于食用器官生长的温度为8～15℃。
《春日田园杂兴》
范成大
桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥苔肥。
溪头洗择店头卖，日暮裹盐沽酒归。
《撷菜》
苏 轼
秋来霜露满东园，芦菔生儿芥有孙。
我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。
芋[学名:Colocasia esculenta （L）.Schott]，又名芋艿、芋头，属天南星目，天南星科，多年生草本植物，作一年生植物栽培。原产中国和印度、马来半岛等热带地方。球茎富含淀粉及蛋白质，供菜用或粮用，也是制造淀粉和酒精的原料。芋耐运输贮藏，能周年均衡供应，并可作为外贸出口商品。
《山芋羹》
苏 轼
香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。
莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。
《送梓州李使君》
王 维
汉女输橦布，巴人讼芋田。
文翁翻教授，不敢倚先贤。
茼蒿（学名:Chrysanthemum coronarium L.），又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子秆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃之功效。
《望月有感》
白居易
吊影分为千里雁，辞根散作九秋蓬。
共看明月应垂泪，一夜乡心五处同。
《无题》
李商隐
隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。
嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。
《塞下曲·其二》
王昌龄
昔日长城战，咸言意气高。
黄尘足今古，白骨乱蓬蒿。
苋（学名:Amaranthus tricolor L.），苋科、苋属一年生草本植物，别名雁来红、老少年、老来少、三色苋等。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。有清热，利窍，治赤白痢疾，二便不通等功效。
《次韵羹苋》
方 悦
琉璃蒸乳压豚膏，未抵斋厨格调高。
脱粟饭香供野苋，荷锄人饱捻霜毛。
断无文伯可相累，比似何曾无大毫。
见说能医射工每，人间此物正骚骚。
笋（学名:Caulis Bambusae Germinatus），竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫竹笋。顾名思义，春天破土而出的是“春笋”，夏秋时节收获的叫“夏笋”，冬季藏于土中的便是“冬笋”。光是我们可以吃的竹笋就有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……少说也有80多种。竹笋加工后，又摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯……真是“笋”丁兴旺。
《都不食笋戏题》
杨万里
竹祖龙孙渭上居，供侬樽俎半年余。
斑衣戏彩春无价，玉版谈禅佛不知。
若怨平生食无肉，何如陋巷饭斯蔬。
不须庾韭元修菜，吃到憎时始忆渠。
萝卜（学名:Raphanus sativus L.），十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。据史学研究，萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜。萝卜是世界古老的栽培作物之一，远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。现在，萝卜已在中国各地普遍栽培。
《萝卜》
朱 熹
纷敷剪翠丛，津润擢玉本。
寂寞病文园，咏余得深啃。
茭白[学名:Zizania latifolia（Griseb.）Stapf]，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在我们食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。茭白多生长于江湖地带，适合淡水里生长。
李白《宿五松山下荀媪家》诗中有:“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。《西京杂记》说:“菰之有米者，长安人谓之雕胡。”宋玉《风赋》云:“主人之女，为臣炊雕胡之饭，烹露葵之羹。”在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯。唐代诗人很多都钟情于它。如杜甫《江阁卧病走笔》诗中有:“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”等诗句。
《园蔬十咏·茭白》
刘子翚
秋风吹折碧，削玉如芳根。
应傍鹅池发，中怀洒墨痕。
莼菜（学名:Brasenia schreberi J.F.Gmel.），又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。
《莼菜》
徐竹隐
千里莼丝未下盐，北游谁复话江南。
可怜一箸秋风味，错被旁人苦未参。
苜蓿（学名:Medicago sativa Linn），是苜蓿属植物的通称，俗称“三叶草”（三叶草亦可称其他车轴草族植物），多年生开花植物，其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，是牲畜饲料。一年生或多年生草本植物，可作为食物，将其在热水中焯过，凉拌即可，味道极佳。
《送刘司直赴安西》
王 维
苜蓿随天马，蒲桃逐汉臣。
当令外国惧，不敢觅和亲。
枸杞（学名:Lycium chinense Miller），为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其他地区常见的为中华枸杞及其变种。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。
《尝枸杞》
杨万里
芥花菘菡饯春忙，夜吠仙苗喜晚尝。
味抱土膏甘复脆，气含风露咽犹香。
作齐淡著微施酪，芼茗临时莫过汤。
却忆荆淡古城上，翠条红乳摘盈箱。