一听这名字，心里就暖暖的。

吃暖锅，宜窗外大雪纷飞，大地白茫茫一片。一帮亲友于房屋一隅，围坐在一张大方桌前，桌的正中，放着一只大砂锅，锅里扑腾腾地冒着热气。这场面就是乡居的幸福时光。

吃暖锅，图的就是这份热火。这也是庄浪乡下人家常见的一种美食。

从本质上讲，暖锅是砂锅的一种，但区别在于暖锅的菜有点一锅烩的意思，以白萝卜为主，配以豆芽、粉条、豆腐、胡萝卜，但最上面得铺一层过了油的五花肉。这也是最经典最传统的吃法。另外两种，一种是混装，各种菜装一起，算是大锅菜，吃起来痛快淋漓；一种是中间设挡，各种菜分隔开来，各取所需。

暖锅的设计，绝妙得很。中间是空心的火筒烧煮，周围围着一圈菜，味从煮中来，香自火中生。火，自然是木炭最好，没有烟熏火燎。现在有人用上了电的铜暖锅，但味道着实不如以前。锅里的汤，鸡汤为上，次者为猪肉汤，越煮越香。要是汤少了，会再加上半碗或者一碗，继续吃。

这场景，能让人想到一个古老的字：煨。

不少人把煨和炖混淆了。其实，煨与炖是有区别的，煨仿佛“下里巴人”，炖酷似“阳春白雪”，两者风格各异，各有千秋。如今，庄浪一带的暖锅，已经有人把店铺开到省城兰州了。我在兰州的农民巷吃过好几次，想起来有些怅然若失。暖锅，真的宜在农家小院的堂屋，或者盘腿坐在土炕上，在高楼林立的小巷里吃，意趣大减。

最初，暖锅用的是砂器——稍微讲究点的庄浪人家，都用“安口窑”。安口是华亭的一座古镇，自古盛产砂锅子，且行销大西北，至今还受人们的青睐。二十年前，庄浪的乡下，谁家若有一只安口窑的砂器，也是件颇为长脸的事。现在，安口的砂锅少了，吃暖锅也就改用铜锅了，不仅如此，菜品也有所改变，随心所欲的人们开始往里面加进了蘑菇、海带以及黑木耳。有一次，我在庄浪吃暖锅，碰上这情景，一位当地的文化人气愤地说：“这简直就是胡整啊。”席间，他竟然一口未吃，连筷子都没动。我对他一下子充满敬意。

庄浪有句俗语，你就只知道暖锅过年吃啊。

意思是说，一个人头脑简单，只知道过年吃暖锅。其实，在生活困难的那些年，一年下来，能吃次暖锅，不是件容易的事。说真的，也只有在过年时，人闲了，走亲戚了，才会吃上一两次。平日里，暖锅会收起来，静静藏于厨房一角，大家哪有闲工夫伺候呀。即使有，也没有肉呀菜的。

暖锅还有个名字，叫锅子。

锅子，听起来平铺直叙，甚至冰冷，不像暖锅多了一份人间情谊，让人心也是暖的。世事本来无常冰冷，一口热气腾腾的暖锅，把一家子人团在一起，是俗世里的幸福与温暖。