素菜类

素菜类

●冰糖湘莲

配方：莲子（湘莲）120g　冰糖180g　鲜菠萝30g　罐头青豆、罐头樱桃、桂圆肉各15g

制法：莲子去皮、心，放碗中加清水50g，蒸至软烂；桂圆肉用温水洗净，鲜菠萝去皮，切成1cm见方的丁。冰糖放锅中，加水500g煮沸，待冰糖完全溶化，滤去渣，再将糖液倒回锅内，加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，煮开。将煮熟的莲子去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖水及配料一起倒入大汤碗，莲子浮在上面。

功能：补肾健脾，养心安神。

主治：遗尿，遗精，失眠。健康人服用能防病强身。

说明：佐餐食。

●冰糖梅花子

配方：莲子（去心）150g　银耳25g　冰糖200g　桂花卤少许

制法：莲子水发后用温水洗2～3遍，倒入碗中，加开水浸过，上屉蒸50分钟取出；银耳发好洗净，去黄根，掰成小块，蒸熟，锅中加水1 500g，加热，放入冰糖，桂花卤烧开，去浮沫，放入银耳略烫一下，捞在大碗内，倒入蒸熟的莲子，将锅内的冰糖汁浇上。

功能：滋阴润肺，补脾安神。

主治：心烦失眠，干咳少痰，食少乏力。健康人食用可开胃进食，增强体质，消除疲劳。

●蒸银耳

配方：银耳50g　冰糖200g

制法：银耳泡发，去除杂质、蒂头、泥沙，洗净，放大碗中，加冰糖和水，上屉蒸至呈胶冻状。

功能：安神健脑。

主治：神经衰弱，精神疲倦，体质亏损，智力低下，发育迟缓，腰膝酸软，黏膜出血。

说明：冷却至40℃以下食。

●蒸龙眼肉

配方：龙眼肉50～100g

制法：龙眼肉置碗内，隔水蒸熟。

功能：补心安神，养血益脾。

主治：心脾两虚之心悸失眠，多梦易惊。