荤菜类

荤菜类

●长春鹑蛋

配方：鹌鹑蛋3个　银耳3g　莲米10g　冰糖30g　百合10g

制法：于铁锅中加适量水煮沸，加入发涨后去皮和心的莲米，洗净的百合，发涨洗净的银耳煮烂后，加冰糖溶化，最后加入蒸熟去壳的鹌鹑蛋。

功能：安神益志，健脾开胃，延年益寿。

主治：神经衰弱，食欲不振，虚热咳喘。

●赤豆黄雌鸡

配方：黄雌鸡1只　草果6g　赤小豆30g

制法：将赤小豆洗净，鸡去毛及内脏，洗净血水，与二味同煮至熟。

功能：温中益气，行水利尿。

主治：脾肾阳虚，水湿内停，浮肿。可用于肾阳亏损型。

说明：空腹饮汤食肉。

●杜仲狗肉

配方：狗肉300g　杜仲10g　调料各适量

制法：狗肉洗净切块，用黄酒、盐腌渍15分钟，杜仲用水浸泡，加入狗肉、姜、葱，上屉蒸1.5～2小时，拣去杜仲。

功能：温肾阳，暖腰膝。

主治：肾阳亏损，腰膝冷痛，遗尿遗精。可用于肾阳亏损型。

说明：食肉饮汤。

●大蒜羊肉

配方：羊肉200g　大蒜15g　调料各适量

制法：羊肉洗净，煮熟切片，大蒜捣烂，同放大盘中，加适量熟食油、酱油、精盐等拌食。

功能：温肾助阳。

主治：肾虚阳痿，腰膝酸软，用于肾阳亏损型。

●怀山枸杞炖猪脑

配方：猪脑1具　怀山药30g　枸杞子10g

制法：加水适量，炖汤食。

功能：滋肝肾，益精血，补脾肺，明目，安神。

主治：肝肾不足，气血亏虚，眩晕耳鸣，腰膝酸软，用于肝肾阴虚型。

●莲子蛋

配方：莲子90g　鸡蛋2个　冰糖适量

制法：鸡蛋煮熟去壳；莲子浸后去皮、心，加水煮熟，入鸡蛋、冰糖，文火煮10分钟。

功能：养心益肾健脾。

主治：失眠多梦，遗精，带下，食欲不振，大便溏泄。

说明：日1剂，分2次服。

●灵芝黄芪炖肉

配方：菌灵芝、黄芪各15g　猪瘦肉100g

制法：猪肉洗净，切块；菌灵芝、黄芪装入纱布袋内，扎口，与肉加水同炖，食盐调味。

功能：健脾安神，益肾养肝。

主治：适用于慢性肝炎，食欲不振，体虚乏力神经衰弱等症，可用于肝肾阴虚肝阳上亢型。

说明：饮汤食肉。

●天麻炖甲鱼

配方：甲鱼1只（约450g）　天麻15g　调料各适量

制法：甲鱼宰杀，沸水烧烫后刮去泥膜，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周，腹盖向上置器中，天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄油适量，加盖后隔水炖1.5～2小时。

功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。

主治：适用于高血压、肝炎等，可用于肝肾阴虚肝阳上亢型。

说明：食时蘸麻油或随喜好调制蒜泥等调味汁水。

●夏枯草煲猪肉

配方：夏枯草20g　猪瘦肉50g

制法：猪肉切薄片，夏枯草装纱布袋中，扎口，同放锅中，加水，文火炖至肉熟烂，弃药袋，调味。

功能：清肝热，散郁结。

主治：适用于肝经有热或肝阳上亢之头痛眩晕，结核，用于肝瘀痰结型。

说明：食肉饮汤。日1剂，分2次。

●龙眼猪心

配方：猪心1个（约200g）　龙眼肉20g　生姜15g　肉汤100mL　调料适量

制法：龙眼肉温水洗净，生姜洗净剁成姜末，葱洗净切成葱花，猪心洗净对剖成2块；猪心放蒸碗内，放入龙眼肉及精盐、料酒、酱油、胡椒、花椒、肉汤，大火上笼蒸40分钟；取出猪心，切薄片，装入盘中；再将蒸碗的原汁倒入锅内，下姜末、葱花、味精调味，用水淀粉勾清芡，放香油起锅，淋于心片上。

说明：佐食或单食。

功能：养心安神。

主治：惊悸，自汗，不眠，健忘。

●莲子猪心

配方：莲子15g　猪心1具

制法：莲子浸后去皮、心。猪心洗净，竹片刮开，放莲子，扎口，置沙锅内煮至猪心熟烂，调入少许盐和味精。

功能：养心安神，健脾补肾。

主治：青少年膳食保健。

说明：食猪心、莲子，饮汤。