马铃薯中毒如何处理?

马铃薯中毒如何处理?

马铃薯，俗称“土豆”、“洋山芋”、“山药蛋”等。因为马铃薯含有很丰富的营养，而且味道十分鲜美，是人们喜爱的食物。在马铃薯中，有一种叫“龙葵碱”的物质，成熟的马铃薯“龙葵碱”含量很少，因此一般情况下，不会引起中毒，但在那些皮肉青紫、发育不成熟或发芽的马铃薯中，尤其在发芽的部位含毒量较高，吃了很容易引起中毒，人在中毒后会感到咽喉发痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸口发热疼痛等。

如果发生了马铃薯中毒，应立即用浓茶或1∶5000高锰酸钾溶液进行催吐洗胃。

马铃薯中毒较轻者，可以多饮糖盐水来补充水分，并适当饮用食醋水和茄碱。当出现剧烈呕吐、腹痛时，可给予阿托品0.3～0.5毫克，进行肌肉注射。如果马铃薯中毒比较严重，应迅速送医院进行救治。

春季潮湿温暖，如果马铃薯保管不当，很容易发芽，因此，春夏季节是马铃薯中毒的多发季节。此时要注意加强对马铃薯的保管，防止发芽是预防中毒的根本保证。

为预防马铃薯中毒，不要食用那些发芽的、皮肉青紫的马铃薯。少许发芽但没有变质的马铃薯，可以将发芽的芽眼彻底挖去，并将皮肉青紫的部分削去，然后在冷水中浸泡30～60分钟，使残余毒素在水中得到溶解，而后再清洗。在烹调的过程中，可以加一些食醋，待充分煮熟后再食用。其中，热和醋可以加速分解龙葵素，起到化解毒素的作用。但是如果马铃薯发芽过多或皮肉大部分已经变紫，则不宜再食用，即使加工处理也不能保证完全无毒。