2.宴客

宴客要提倡节约，不可铺张浪费。有时是正式的请客，如喜庆、寿宴等，较隆重，以邀请长辈的客人为主，有主客，有陪客；有时是非正式的请客，通常是约一些相熟的朋友在一起，大家聚一聚，聊一聊，较随便。

招待客人，宴客的菜不在多，而要根据来客的年龄、口味、爱好等适当配制，以合时令而价廉物美为宜。

入席时，如彼此相熟，可自由就座；若要照顾传统习惯，则要排好座位，一般主人总是坐在下首，并最后入座，主宾则是坐在主人的上首。其余的宾客，在安排座次时，最好把比较熟悉的朋友排在一起，使他们彼此可自由交谈，气氛也可热闹些。结婚和祝寿的宴会，主人要坐在贵宾或长辈的旁边，以便经常夹菜给贵宾或长辈。

上菜时，应从主人旁边端上来，以便主人摆菜。菜上好之后，主人要主动热情地招呼客人进食。

敬酒是席中不可缺少的项目，特别是喜庆宴会。主人向宾客或长辈敬酒，要亲自执瓶斟酒，态度与动作要从容大方。

一般的宴会还有劝酒之举，劝酒应看座上宾客都已搁下筷子方可进行。不勉强劝酒，以免造成不和谐的气氛。客人喝醉了，既伤客人身体，又破坏了宴会的气氛。

在席间，主人应同宾客谈些大家都高兴的事情，使席间充满一片和谐。如发现有宾客为某一问题争执不下时，主人应用“杯酒释争”的方法，把话题扯到别的上面去，保持愉快的气氛。

席后，主人照例和宾客闲聊一会，但也不宜使宾客逗留太久。送客时要站在门口和宾客握手，如长辈、路远的客人，可差小辈送一程，以表示敬意。