俄国人以面食为主食，爱吃带酸味的食品，菜汤、黑面包、牛奶要吃酸的。口味一般较咸，爱吃油腻较大的。喜欢焖、煮、烩烂的菜。也吃烤炸的菜，青菜、黄瓜、西红柿、土豆、萝卜、洋葱、酸白菜、鱼、奶酪、水果等，都是他们喜爱的食品。哈萨克族人不吃整鱼。讲究烹调，菜肴丰富多彩。“俄国大菜”享誉世界。
