各类食品的卫生问题及卫生管理

食品在生产、运输、储存、销售等环节中，均可能受到生物性、化学性和物理性有毒有害物质污染而威胁人体健康，需了解各类食品卫生问题及管理要求，采取措施以确保食用安全。