三、多项选择题
1.可通过乳腺进入乳汁的营养素有（ ）。
A.维生素A和维生素B族 B.维生素C和维生素D
C.钙和维生素D D.钙、铁、碘等矿物元素
E.维生素A、维生素E和水溶性维生素
2.下列关于产妇营养需要的说法正确的是（ ）。
A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
C.乳汁中脂肪含量与产妇膳食脂肪的摄入量有关
D.产妇应进食营养素含量丰富的膳食
E.孕期脂肪储备可为泌乳提供1/3的能量
3.孕期母体（ ）供给不足，会影响胎儿脑发育。
A.亚油酸 B.亚麻酸 C.碘 D.叶酸
4.孕妇能量消耗包括（ ）。
A.胎儿生长发育 B.母体生殖器官变化
C.基础代谢、体力活动 D.食物热效应
5.孕妇对铁的需要主要用于（ ）。
A.红细胞增加 B.胎盘的储留 C.胎儿体内的储留
D.增强胎儿免疫力 E.增强孕妇免疫力
6.孕早期的膳食要点包括（ ）。
A.少食多餐，想吃就吃 B.补充长链多不饱和脂肪酸
C.选择容易消化吸收的食物 D.按照喜好，选择促进食欲的食物
E.补充叶酸
7.孕期营养不良对胎儿的影响包括（ ）。
A.生长停滞 B.宫内发育迟缓 C.早产
D.新生儿低出生体重 E.先天畸形
8.孕末期营养要点是（ ）。
A.进一步补充充足的能量 B.补充维生素A
C.补钙 D.补充叶酸，预防神经管畸形
9.下列食物适宜孕早期食用的有（ ）。
A.鲜橙 B.清炒荷兰豆 C.花生煲猪腱肉
D.豆腐鱼头汤 E.东坡肉
10.孕期叶酸缺乏对妊娠的不良影响包括（ ）。
A.神经管畸形 B.孕妇巨幼红细胞贫血
C.低钙血症 D.胎盘早剥
11.孕期维生素D缺乏，可引起新生儿（ ）。
A.低血钙症 B.神经管畸形 C.脚气病
D.手足抽搐 E.无脑儿
12.孕妇钙缺乏的危害包括（ ）。
A.母体的骨密度降低 B.母体骨质软化
C.母体骨质疏松 D.新生儿低钙血症
13.老年人膳食指南的内容包括（ ）。
A.控制能量，控制体重
B.饮食清淡多样，主食多粗粮，少盐
C.每天进食乳或乳制品，常食用大豆或其制品
D.动物性食物要适量，多吃蔬菜和水果
14.婴儿的能量消耗包括（ ）。
A.基础代谢 B.体力活动 C.食物热效应
D.生长发育 E.能量储存及排泄
15.新生儿低出生体重与下列（ ）成年期疾病发生率有关。
A.糖耐量减低 B.胰岛素抵抗 C.高胰岛素血症
D.神经管畸形 E.高血压
16.下列（ ）可预防骨质疏松发生。
A.注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
B.参加户外活动，补充维生素D
C.适度体力活动
D.适量食用大豆制品
E.摒弃不良生活习惯
17.婴幼儿缺锌可能会出现（ ）现象。
A.生长发育迟缓 B.呆小症 C.贫血
D.味觉减退、食欲不振 E.创伤愈合不良、免疫力低下
18.下列烹调方法中，适合产妇需求的膳食制作方法有（ ）。
A.煮 B.蒸 C.煨 D.炸
19.初乳中（ ）等营养素含量比成熟乳丰富。
A.蛋白质 B.脂肪 C.长链多不饱和脂肪酸
D.乳糖 E.乳铁蛋白
20.下列关于牛乳与母乳的比较中，正确的是（ ）。
A.母乳蛋白质以乳清蛋白为主，牛奶蛋白质以酪蛋白为主
B.脂酶分解牛乳甘油三酯后，产生较多的棕榈酸，而母乳则较少
C.牛乳中的棕榈酸影响钙的吸收
D.母乳中钙的吸收率高
E.牛乳比母乳甜
21.婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质主要有（ ）。
A.钙 B.铁 C.锌
D.碘 E.铜
22.下列关于产妇营养需要的说法正确的是（ ）。
A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油
B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高
C.乳汁中脂肪含量与产妇膳食脂肪的摄入量有关
D.产妇应进食营养素含量丰富的膳食
E.孕期脂肪储备可为泌乳提供1/3的能量
23.母乳喂养的优越性体现在（ ）。
A.母乳中的营养成分全面 B.有利于婴儿领骨和牙齿的发育
C.降低感染性疾病的发病 D.预防成年慢性病
E.有利于婴儿骨骼发育
24.母乳中乳糖的作用有（ ）。
A.提供碳水化合物 B.提供能量
C.调节肠道菌群 D.促进钙的吸收
25.下列关于婴儿营养素需要说法正确的是（ ）。
A.婴儿对能量的需要量相对比成人多
B.脂肪是4月龄以下婴儿能量的主要来源
C.婴儿在4～5个月以后需要补铁
D.除钙、铁、锌和碘以外，牛乳和母乳喂养的婴儿不容易缺乏其他矿物元素
E.母乳喂养的婴儿容易缺乏维生素D，因此需要多晒太阳
26.导致老人发生骨质疏松的因素包括（ ）。
A.活化维生素D的功能下降 B.食量减少
C.缺乏日照 D.体力活动减少
27.添加婴儿辅助食品的科学依据有（ ）。
A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B.学习吃食物，为断奶做准备
C.适应婴儿消化系统需要
D.培养良好的饮食习惯
E.适应婴儿心理发育需要
28.关于老年人蛋白质代谢，下列说法正确的是（ ）。
A.蛋白质丢失增加 B.易负氮平衡
C.蛋白质合成减少 D.必需氨基酸的种类较多
29.幼儿膳食制作原则包括（ ）。
A.鲜奶要充分反复加热，以保证安全 B.幼儿食物单独制作
C.具有较好的色、香、味和形 D.避免吃捞米饭
30.关于幼儿的食物选择，下列说法正确的是（ ）。
A.适量饮用奶
B.粮谷类逐渐成为营养素的主要来源
C.粮谷类食物为主
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收
E.进食适量动物性食品
31.关于幼儿的食物选择.下列说法正确的是（ ）。
A.适量饮用奶
B.粮谷类逐渐成为营养素的主要来源
C.粮谷类食物为主
D.进食适量动物性食品
32.学龄前儿童缺铁性贫血发生的原因可能是（ ）。
A.生长发育快，铁需要量大
B.内源性可利用的铁少
C.进食富含铁的食物较少
D.由于年龄小，吸收利用铁的能力差
33.学龄前儿童平衡膳食的基本原则有（ ）。
A.食物多样合理搭配 B.专门烹调易于消化
C.三餐两点 D.不偏食，不挑食，杜绝零食
34.下列（ ）措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏。
A.每周进食1次动物肝脏
B.每天进食牛奶和鸡蛋
C.在医生指导下补充鱼肝油
D.每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜
35.大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（ ）。
A.大豆蛋白属于优质蛋白质
B.大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松
C.大豆及其制品有利于防治心血管疾病
D.大豆及其制品廉价
E.大豆及其制品容易获取