1.以猪肝为原料烹调时，应采用何种措施来保护或提高其营养价值？并说明理由。
2.某位居民年龄60岁，消化功能不佳，拟用青菜和瘦猪肉制作菜肴。请结合青菜和瘦猪肉的特点，列出对这位居民进行烹饪指导的步骤。
3.为避免在烹调时食物的营养素受到损失，可采取哪些保护性措施？并请说明相应作用。
4.从营养素保护与防止营养素损失的角度分析下列鸡蛋料理：煮鸡蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、荷包蛋。
