三、多项选择题
1.食物中毒的特点是（ ）。
A.发病呈爆发性
B.发病与进食有关
C.腹部膨胀
D.中毒病人一般具有相似的临床表现
2.防止油脂酸败，宜采用的措施是（ ）。
A.加防腐剂 B.加抗氧化剂 C.避免金属污染
D.严格精炼提高纯度 E.避光、隔氧、低温存放
3.不是由食品污染引起的食物中毒是（ ）。
A.河豚鱼中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒 E.发芽马铃薯中毒
4.引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（ ）。
A.不新鲜的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水
D.卤肉 E.腌肉
5.食醋具有腐蚀性，故不应存储于（ ）中。
A.玻璃容器 B.金属容器 C.不耐酸的塑料容器
D.搪瓷容器 E.陶瓷容器
6.含氰甙类植物中毒，主要是（ ）等。
A.杏仁中含有苦杏仁甙
B.木薯和亚麻子中含有亚麻苦甙
C.苹果中含有氰甙类
D.柠檬中含有柠檬酸
7.属于有毒植物性中毒的有（ ）等。
A.发芽马铃薯中毒 B.毒蕈中毒 C.苦杏仁
D.四季豆中毒 E.鲜黄花菜中毒
8.下列物质属于有机磷农药的是（ ）。
A.敌敌畏 B.乐果 C.马拉硫磷
D.西维因 E.溴氰菊酯
9.亚硝酸盐中毒（ ）。
A.属化学性食物中毒 B.由于食入腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状 D.可出现全身组织缺氧表现
10.属于神经毒素的有（ ）。
A.黄曲霉毒素 B.河豚毒素
C.致呕毒素 D.3硝基丙酸
11.下述细菌性食物中毒的流行病特点正确的是（ ）。
A.发病率高，病死率低
B.一年四季均可发生，夏秋季发病率高
C.动物性食品是引起中毒的主要食品
D.沙门氏菌是常见的引起食物中毒细菌
12.不得用于蔬菜和水果的有机磷农药是（ ）。
A.甲胺磷 B.异丙磷 C.对硫磷 D.倍硫磷
13.关于N-亚硝胺的叙述正确的是（ ）。
A.可在人体内合成 B.有强致癌性 C.是终末致癌物
D.中性、碱性环境中较稳定
E.具还原酶的微生物能够促进合成
14.毒蕈中毒因毒蕈种类与有毒成分不同，临床表现也不同。以下（ ）属于毒蕈中毒临床表现。
A.溶血型 B.胃肠炎型 C.神经精神型
D.脏器损害型 E.日光性皮炎型
15.常见的化学性食物中毒有（ ）等。
A.砷化物中毒 B.亚硝酸盐中毒 C.甲醇中毒
D.有机磷中毒